| 專家資料 | ||
| 專家姓名 | 彭增起 |  |
| 性 別 | 男 | |
| 出生年月 | ||
| 民 族 | ||
| 職 稱 | 教授、碩士研究生導(dǎo)師 | |
| 所 在 地 | ||
| 籍 貫 | ||
| 任職經(jīng)歷 |
| 研究方向 |
| 彭增起 男，中共黨員，教授，碩士研究生導(dǎo)師，中國畜產(chǎn)品加工研究會常務(wù)理事，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)博士生。 本人從事的主要研究領(lǐng)域是畜產(chǎn)品（肉、乳、蛋以及副產(chǎn)品）加工原理與技術(shù)。 九五期間發(fā)表論文20多篇，其中核心期刊和國際會議論文8篇，主編《肉制品工藝學(xué)》和副主編21世紀(jì)教材《畜產(chǎn)品工藝學(xué)》等，其它著作三部。“九五”期間曾主持“九五”國家重點攻關(guān)課題“肉牛產(chǎn)品加工利用技術(shù)研究”及“牛肉制品復(fù)合磷酸鹽的研制及其”、“小尾寒羊高效繁殖及產(chǎn)品加工綜合配套技術(shù)研究”、“冷卻肉系列產(chǎn)品開發(fā)研究”。1998年和1999年與保加利亞普洛夫迪夫高等食品工業(yè)學(xué)院的合作項目分別是《食品保質(zhì)與保鮮》和《雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌在乳酸菌飲料中的應(yīng)用與乳酸菌飲料的保鮮》。 主要技術(shù)開發(fā)項目 中、西式肉制品及其保鮮、肉類綜合加工廠設(shè)計 乳酸菌飲料（配方、工藝全套技術(shù)） 新一代蜂膠系列制品開發(fā)（水溶性蜂膠液、蜂膠酒和蜂膠飲料） 各種肉制品用磷酸鹽混合物配方 電 話：025-84399029 傳 真： 025-84395939 通訊地址：南京衛(wèi)崗 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 |
