陳伯祥   男，1938年出生，中共黨員，教授，碩士生導(dǎo)師。1965年畢業(yè)于南京農(nóng)學(xué)院畜牧專業(yè)，當(dāng)年留校任教，從事畜產(chǎn)食品加工教學(xué)、科研和科技研發(fā)等工作；84年轉(zhuǎn)入南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系，從事畜產(chǎn)食品教學(xué)、科研和畜產(chǎn)品研發(fā)工作。曾任畜產(chǎn)食品教研組主任，食品科學(xué)系副主任，現(xiàn)任中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)秘書長，南京永青食品高新技術(shù)有限公司，畜產(chǎn)食品研發(fā)部主任。

本人因嚴(yán)教、敬業(yè)曾四次受到國務(wù)院、農(nóng)業(yè)部、南京市表彰。1985年被評(píng)為部屬重點(diǎn)高校農(nóng)業(yè)院校先進(jìn)教師，1991年被評(píng)為農(nóng)業(yè)部屬院校教書育人先進(jìn)教師，1992年為發(fā)展我國農(nóng)業(yè)教育事業(yè)做出突出貢獻(xiàn)，享受國務(wù)院發(fā)給的政府特殊津貼并頒發(fā)證書。2000年榮獲南京市2000年度“菜籃子”工程建設(shè)優(yōu)秀科技工作者稱號(hào)。

曾主持省市課題“禽肉精加工深加工技術(shù)研究”“禽肉系列產(chǎn)品加工技術(shù)研究”“無鉛涂膜皮蛋配套技術(shù)研究”“烏嘴鴨新產(chǎn)品研究與開發(fā)”，太湖鵝、南京香鴨加工利用開發(fā)研究等。主編《肉與肉制品工藝學(xué)》、《畜產(chǎn)食品工藝學(xué)》（乳、肉、蛋）《蛋與蛋制品工藝學(xué)》等著作。37年來，除畜產(chǎn)食品教學(xué)工作外，科研與科技開發(fā)，歷經(jīng)三個(gè)階段：七十、八十年代著重致力于畜禽中式制品繼承、改造、創(chuàng)新發(fā)展階段；九十年代按照食品發(fā)展新趨勢，重點(diǎn)從中式禽肉、特禽肉與蛋制品精深加工系列新產(chǎn)品研制開發(fā)工作，走中味西做，西式中味新思路；2000年前后起，集中精力，重點(diǎn)轉(zhuǎn)入禽肉和特禽，以綠色食品和功能食品為主功目標(biāo)。采用現(xiàn)代化手段，適應(yīng)現(xiàn)代化、規(guī)?；?、養(yǎng)、加、銷一體化模式，開發(fā)系列禽肉新產(chǎn)品，幾十個(gè)品種，以及配套相適應(yīng)的現(xiàn)代先進(jìn)的加工設(shè)備和不同保質(zhì)期的綜合保鮮新技術(shù)。其具體系列產(chǎn)品如下：

一、雞系列產(chǎn)品：南農(nóng)燒雞、南農(nóng)八珍雞、南農(nóng)三特（鮮、香、嫩）電烤雞、啤酒雞、師皇香雞、師皇風(fēng)雞、香辣雞、貴妃雞、芙蓉雞、醉雞等系列新產(chǎn)品。

二、鴨系列產(chǎn)品：南京鹽水鴨、師皇醬香鴨、烏嘴香鴨、師皇臘香鴨、啤酒鴨、南京烤鴨等整只和分割系列新品。

三、鵝系列產(chǎn)品：南京鹽水鵝、師皇芳香鵝、師皇香鵝（風(fēng)鵝）整只和分割系列新產(chǎn)品。

四、三特（香、酥、脆）肉松系列：豬肉松、牛肉松、雞肉松、鴨肉松、鵝肉松、兔肉松、兒童型肉松、老人型肉松。

五、微波食品系列：清蒸乳鴿鮮煲、烏嘴鴨煲、綠頭野鴨鮮煲、川味羊肉煲、芙蓉雞系列煲、紅燒牛肉煲、龍蝦鮮煲、及其功能系列煲等。

六、牛肉系列產(chǎn)品：芳香牛肉、叉燒牛肉、六合牛肉脯、牛肉干系列、牛肉多味片等。

七、兔肉系列：芳香兔肉、麻辣兔肉等。

八、豬肉系列：叉燒肉、水晶冷香蹄等。

九、特禽產(chǎn)品系列：綠頭野鴨、白玉乳鴿、梅花鷓鴣、芳香鵪鶉等系列產(chǎn)品

十、蛋品系列：無鉛涂膜皮蛋、風(fēng)味咸蛋、芳香鹵蛋、鐵蛋等系列產(chǎn)品。

十一、系列丸制品：牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚丸等系列產(chǎn)品。

上述系列產(chǎn)品相應(yīng)提供特種輔料、保鮮技術(shù)、專用加工設(shè)備、廠房、車間布局設(shè)計(jì)圖，培訓(xùn)人員。全套軟件資料<配方、工藝流程、技術(shù)參數(shù)>，投產(chǎn)時(shí)可現(xiàn)場指導(dǎo)，直至產(chǎn)品產(chǎn)出。

 聯(lián)系單位：南京永青食品高新技術(shù)有限公司，畜產(chǎn)食品研發(fā)部

地址：南京市衛(wèi)崗 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)169信箱  210095

電話：025—4395401（H）   025—4396613（O） 4395005（O）

聯(lián)系人：陳伯祥