當(dāng)然電加熱也也分為了電加熱加熱方式的和電磁加熱方式的兩種的，沾邊的尺寸是可定做的，通常情況下是做12cm尺寸的，也可以做成15cm或者是18cm的，當(dāng)然也是可以視情況來(lái)做的，或者可以根據(jù)總高度的使用要求來(lái)核算具體沾邊尺寸等的，通常情況下沾邊做的尺寸越大然后容量也就越大的，但是會(huì)影響升溫的速度的，因?yàn)槲锪隙嗔巳缓笳催叺奈恢糜质菃螌拥?，所以說(shuō)部帶升溫的。

帶保溫夾層鍋，立式蒸汽夾層鍋如果是帶攪拌的夾層鍋單純攪拌的功率倒是不大的，關(guān)鍵還是電加熱的功率的，都是十幾甚至是幾十千瓦的功率的，通常情況下功率越大然后加熱升溫的速度也就越高的，客戶(hù)如果是電壓允許的情況下還是做的越大越好的，zui起碼工作效率要高很多的，從而加快了食品的加工速度的。

帶保溫夾層鍋，立式蒸汽夾層鍋加熱方式分電加熱、蒸汽加熱、燃?xì)饧訜?、天然氣加熱、煤氣加熱等，除了蒸汽加熱的加熱介質(zhì)是蒸汽以外，其他的加熱方式都是用導(dǎo)熱油加熱的方式的，也就是將夾層當(dāng)中加熱導(dǎo)熱油，油溫最高可達(dá)到300度的溫度，不同的加熱方式對(duì)于食品的加工也是有影響的，比如說(shuō)炒制的話最好用燃?xì)?、煤氣或者是天然氣加熱的相?duì)來(lái)說(shuō)效果要好一些的。

帶保溫夾層鍋，立式蒸汽夾層鍋實(shí)際上就是一個(gè)炒鍋，可以加工不同類(lèi)型的食品，當(dāng)然加熱方式可以做很多種的呢，電加熱、蒸汽加熱、天然氣加熱、煤氣加熱等。設(shè)備的型號(hào)是根據(jù)水的容積來(lái)的，多大的型號(hào)的設(shè)備就能放多大型號(hào)的水。攪拌方式分為十字?jǐn)嚢璺绞?、刮底攪拌的方式等，如果是炒制產(chǎn)品的話或者是煮比較愁的東西可以用刮底攪拌進(jìn)行攪拌，如果是湯之類(lèi)比較稀的可以用于十字?jǐn)嚢柽M(jìn)行攪拌的。