（一三八六三六四六七七二）哪里有培訓鹵牛肉技術(shù)的，春秋鹵牛肉加工設(shè)備包教技術(shù)，鹵牛肉是河南名吃，當今的生牛肉價格就比較貴了，一斤生牛肉再鹵出來6兩左右，那價格就更貴了，所以說使用傳統(tǒng)方法做的鹵牛肉可以說就是有價無市。

但是，做鹵肉熟食生意比較大的用戶朋友就知道，需要使用機器，添加淀粉和蛋白來做的鹵牛肉不僅出成高，而且口感好，切片好看。那么想要學習鹵牛肉加工技術(shù)的朋友可以找具有14年鹵牛肉設(shè)備生產(chǎn)廠家，技術(shù)員從事鹵牛肉加工10年之久的春秋機械孫姐合作，不走彎路，顯著提高鹵牛肉利潤。

一般來說，加工不超過3斤的鹵牛肉塊，腱子肉塊，肋條，可以不用鹽水注射機，直接用真空滾揉機來滾揉，加淀粉和輔料是沒問題的。如果是加工4斤開外的大鹵牛肉塊，還是要使用鹽水注射機先扎孔，注射一下淀粉和蛋白，然后再放進真空滾揉機加工1個小時，這樣，2臺機器一搭配，出成率高，效果均勻，口感好。切面看不出加工滾揉的痕跡，沒有面面的感覺。

哪里有培訓鹵牛肉技術(shù)的，春秋鹵牛肉加工設(shè)備包教技術(shù),鹵牛肉加工宜選用摔打力強的真空滾揉機。鹵牛肉真空滾揉機以滾齒結(jié)構(gòu)幅度大，減速機齒輪以大齒輪為宜，這樣速比大，轉(zhuǎn)速快，摔打力強，更快更好的摔打入味。這種鹵牛肉真空滾揉機比一般普通真空滾揉機效果明顯、吸收輔料、水分也多。

究其原因，就是真空滾揉機的內(nèi)部滾齒走向，出料導板設(shè)計，以及減速機齒輪變速這些方面找原因。對于不同的肉食加工，不是所有的真空滾揉機都是合適的，只有針對您自己的產(chǎn)品特點，選擇符合工藝要求的肉食真空滾揉機才行。比如，鹵牛肉的纖維組織比較致密，這類肉食加工宜選用大功率，大速比的齒輪，并且滾齒走向趨向于幅度大比較好。這樣加工鹵牛肉又快又好。

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