嫩化機是用機械的方法通過兩束多片齒形刀對肉塊進行切割，破壞其筋腱和結締組織，使鹽水極易滲透至肉的纖維組織內，縮短滾揉時間，改善肉的結構，從而使肉變嫩，達到嫩化的目的。兩組刀片垂直工作，獨立的輸入、輸出網帶，可與壓整機及其他設備連接。
設備特點：
□整機采用不銹鋼制造，設計新穎、結構合理、性能可靠；
□采用快裝設計，清洗方便；
□調整方便、可靠；
□具有可靠的安全防護裝置；
□采用SIEMENS電器件安全可靠；
□可以和壓延機對接使用，從而實現(xiàn)連續(xù)生產。