本標準按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則起草。

　　本標準代替NY/T 843-2009《綠色食品  肉及肉制品》。與NY/T 843-2009相比，除編輯性修改外，主要技術變化如下：

　　——修改了標準名稱以及標準適用范圍；

　　——修改了規(guī)范性引用文件以及部分術語和定義；

　　——刪除了畜肉產品、熏煮香腸火腿制品，增設了調制肉制品；

　　——修改了肉制品的部分污染物、食品添加劑和微生物指標，具體為：將肉制品中無機砷≤0.05mg/kg修改為總砷≤0.5mg/kg；增設了鉻的限量指標≤1mg/kg；增設了N-二甲亞硝胺的限量指標≤3?g/kg；刪除了銅、鋅的限量；將腌臘肉制品中山梨酸及其鉀鹽≤75mg/kg修改為不得檢出（＜1.2mg/kg）；致病菌的種類修改為金黃色球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7；

　　——修改了部分檢驗方法，具體為：山梨酸、苯甲酸和糖精鈉的檢驗方法修改為GB/T 23459；苯并（a）芘的檢驗方法修改為NY/T 1666；鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇和萊克多巴胺的檢驗方法修改為GB/T 22286；乙烯雌酚的檢驗方法修改為GB/T 20766；氯霉素的檢驗方法修改為GB/T 20756；

　　——刪除了鮮凍肉的運輸貯存條件，增設了調制肉制品的運輸貯存條件。

　　本標準由農業(yè)部農產品質量安全監(jiān)管局提出。

　　本標準由中國綠色食品發(fā)展中心歸口。

　　本標準起草單位：河南省農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所、農業(yè)部農產品質量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）。

　　本標準主要起草人：鐘紅艦、劉進璽、董小海、周玲、張軍鋒、魏紅、馮書惠、王會鋒、蔡敏、趙光華、司敬沛、尚兵。

　　本標準的歷次版本發(fā)布情況為：

　　——NY/T 843-2004；NY/T 843-2009。