前  言

　　本標準代替GB/T 20799-2014《鮮、凍肉運輸條件》、GB/T 21735-2008《肉與肉制品物流規(guī)范》、

　　SB/T 10395-2005《畜禽產(chǎn)品流通衛(wèi)生操作技術(shù)規(guī)范》。

　　本標準與GB/T 20799-2014、GB/T 21735-2008和SB/T 10395-2005相比，主要變化如下:

　　---標準名稱修改為“食品安全國家標準 肉和肉制品經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范”；

　　---修改了術(shù)語和定義。