斬拌機(jī)廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅(jiān)果類的粉碎加工。斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其它原料，水、冰屑、調(diào)料、附屬品（填充劑）同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。特別是有乳化處理效果，能使腸類產(chǎn)品的密度與彈性均大大增強(qiáng)。通過(guò)切換斬鍋旋轉(zhuǎn)的高低速度和無(wú)級(jí)調(diào)整斬刀轉(zhuǎn)速，使斬拌、絞肉、混合及乳化一次加工完成。其中20#、40#為雙速斬拌機(jī)，斬刀速度在1480/2960轉(zhuǎn)/min高低速間任意調(diào)整。變頻調(diào)速型斬拌機(jī)選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機(jī)，使斬刀速度在500-3600 轉(zhuǎn)/min間任意調(diào)整，該機(jī)噪音小，效率高，節(jié)能效果顯著。斬刀選用有機(jī)材料經(jīng)特殊工藝加工而成，斬刀軸采用40Cr材質(zhì)，經(jīng)真空調(diào)質(zhì)，增加了軸的強(qiáng)度和表面硬度，延長(zhǎng)了使用壽命。

斬鍋為鑄造全不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，防止?jié)B料、溢料。斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時(shí)間短，物料溫升小。80型及125型配有出料器，出料方便、干凈。電器部件采用防水設(shè)計(jì)，密封性好，清洗方便。皮帶輪采用可拆卸結(jié)構(gòu)，并經(jīng)過(guò)防銹處理。鍋蓋設(shè)有開(kāi)蓋停車安全裝置，確保人身安全。