本設(shè)備具有烘烤、干燥、蒸煮、熱熏、冷卻等功能，用戶可根據(jù)產(chǎn)品加工工藝的不同要求，靈活選擇適當(dāng)?shù)墓に嚦绦?，?shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，達(dá)到熟化和滅菌之目的。 本設(shè)備由煙熏機(jī)箱、自動(dòng)程序控制器、煙霧發(fā)生器、煙熏車四部分組成。關(guān)鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣通道組成完善的循環(huán)系統(tǒng)，箱內(nèi)熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環(huán)風(fēng)機(jī)的作用下，形成渦流區(qū)域，使混合氣體以適宜的速度平衡而均勻地通過懸掛在煙熏箱內(nèi)的肉制品，使其熟化和滅菌。

二、設(shè)備特點(diǎn)

全電腦自動(dòng)控制程序，可顯示腸芯溫度、發(fā)煙溫度、箱內(nèi)溫度和監(jiān)控各道工序的運(yùn)行狀態(tài)。

采用先進(jìn)的氣控先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量、溫度控制精確，運(yùn)行可靠。

循環(huán)風(fēng)機(jī)采用雙速電機(jī)作動(dòng)力，特制的葉輪結(jié)構(gòu)，加以動(dòng)平衡矯正，具有風(fēng)量大（每個(gè)循環(huán)風(fēng)量為4000~4300m3/h），噪音小、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)的特點(diǎn)，同時(shí)也可以保證產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中四周溫度受熱均勻。

煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進(jìn)入箱體中的煙干凈清潔。

配備高壓管道泵用于清洗盤及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。

我公司研制的實(shí)驗(yàn)用小型煙熏爐使用外置的煙霧發(fā)生器，能有效的防止在煙熏爐內(nèi)產(chǎn)生明火，達(dá)到更好的熏制效果。