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公司基本資料信息
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豬頭肉煙熏爐
我們吃的東西五花八門，食物的工藝更是層出不窮，煙熏食品是一種很有特色的口味。煙熏爐可用于雞鴨、豬牛肉、豆干、魚類等的蒸煮、烘烤、煙熏上色，煙熏爐完全取代了人工方法，是一種高效、節(jié)能、操作簡單的優(yōu)點，并且制作出來的食物不會像手工那樣，因受熱不均勻或其他不可控因素出現(xiàn)的各種問題。諸城的豬頭肉非常出名，很多做熟食的人都慕名而來，您知道我們的諸城豬頭肉是怎么加工的嗎？
客戶做豬頭肉一般是先蒸煮，再烘干，最后煙熏上色。以下是整個制作過程。
1、開電源，把電控箱蒸煮的時間設(shè)定在一小時左右（具體的要看客戶的需求），蒸煮溫度設(shè)定在85度，打開電磁閥，讓蒸汽發(fā)生器內(nèi)的蒸汽通過蒸汽管進入爐內(nèi)，利用蒸汽把豬頭肉煮熟。當爐內(nèi)的溫度和時間都達到時，電控箱上的報警器發(fā)出報警聲，電磁閥自動關(guān)閉，蒸煮結(jié)束。
2、把電控箱烘干的時間設(shè)定在15分鐘左右（具體的要看客戶的需求），烘干溫度設(shè)定在85度，通過電機帶動風扇的不停轉(zhuǎn)動，導流管和百葉窗的不斷散布，使風均勻的在爐內(nèi)擴散開來，以達到烘干產(chǎn)品水分的作用。當烘干溫度和時間都達到時，電控箱上的報警器發(fā)出報警聲，關(guān)閉烘干閥門，烘干結(jié)束。
3、把電控箱煙熏的時間設(shè)定在30分鐘左右（具體的要看客戶的需求），煙熏溫度設(shè)定在85度，通過果木粉與白糖或者紅糖的充分燃燒產(chǎn)生的煙霧（果木粉與糖攪拌均勻后，加入少量水，使其能拿捏成團即可），再通過百葉窗和風扇的不斷作用，使其煙霧散布的更均勻，直至達到一定的時間和溫度，關(guān)閉煙熏閥門，煙熏結(jié)束。
豬頭肉煙熏爐功能配置：
1、全自動煙熏爐采用PLC和人機界面電腦系統(tǒng)控制，在一個畫面上能同時顯示濕度、溫度、時間等工藝參數(shù)，生產(chǎn)過程中可根據(jù)工藝需求等隨時調(diào)節(jié)參數(shù)，實時監(jiān)控設(shè)備的運行狀態(tài)。
2、可存儲100套不同配方，可進行單工藝操作，也可以將九個以下單工藝任意組成配方生產(chǎn)。
3、設(shè)有管理人員、操作人員密碼，有生產(chǎn)和故障記錄。可選用掛接模塊，實現(xiàn)遠程監(jiān)控功能，能夠打印配方、濕度、溫度曲線。
4、獨特的風循環(huán)系統(tǒng)有效保證產(chǎn)品在加工過程中溫度、濕度的一致性，產(chǎn)品著色均勻；可根據(jù)工藝選擇快速或慢速循環(huán)程序，已達到最佳的循環(huán)的發(fā)煙效果。
5、發(fā)煙系統(tǒng)采用外置式木粒、木屑發(fā)煙；發(fā)煙器工作狀況受控制系統(tǒng)調(diào)節(jié)。
6、加熱方式采用外接蒸汽加熱或電加熱方式。
7、采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，堅固的內(nèi)外層全焊接結(jié)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)可靠的硅膠條門封結(jié)構(gòu)；保溫層采用進口聚氨酯保溫材料，耐高溫一次成型，保溫性能高、升溫快、節(jié)約能源。
8、采用模塊化箱體結(jié)構(gòu)，排布形式靈活；可提供單排或雙排布置，可以單方向進出推車，也可以做成通道式前后開門，并加裝生熟區(qū)互鎖裝置。
9、噴淋功能，實現(xiàn)產(chǎn)品在烘烤過程中不爆皮、降溫快。
本企業(yè)的其他產(chǎn)品
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