中國(guó)是世界上肉類(lèi)消費(fèi)人口和消費(fèi)總量最大的國(guó)家，肉類(lèi)消費(fèi)在食品消費(fèi)中占有極為重要的位置，肉類(lèi)食品是腦髓的催化劑，是必需的營(yíng)養(yǎng)源和生活質(zhì)量的象征。我國(guó)政府高度重視畜牧業(yè)和肉類(lèi)的生產(chǎn)、流通，近 10 年來(lái)為促進(jìn)肉類(lèi)食品行業(yè)的健康發(fā)展，制定了一系列管理法規(guī)、扶持政策和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)揮了良好的政策效應(yīng)。
中國(guó)的肉類(lèi)食品行業(yè)是新中國(guó)成立后發(fā)展壯大起來(lái)的。經(jīng)過(guò)半個(gè)多世紀(jì)的持續(xù)努力，特別是實(shí)行改革開(kāi)放政策以來(lái)的 30 年來(lái)，中國(guó)肉類(lèi)食品行業(yè)的面貌日新月異，已基本建立起以現(xiàn)代肉類(lèi)加工業(yè)為核心，涵蓋畜禽養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲(chǔ)運(yùn)、批發(fā)配送、商品零售及相關(guān)服務(wù)的完整產(chǎn)業(yè)鏈，在行業(yè)規(guī)模
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