2023年9月8日，尼加拉瓜的貿(mào)易、工業(yè)和發(fā)展部網(wǎng)站消息，尼加拉瓜擬制定雞肉及其制品的衛(wèi)生和安全要求的技術(shù)標準（NTON 03003：2023），主要內(nèi)容包括：
?。?）目的：確立雞肉及其制品在消費過程中必須滿足的衛(wèi)生和安全要求；
?。?）適用范圍：該標準適用于雞肉及其制品，以及相關(guān)的加工設(shè)施；
（3）術(shù)語和定義：對于文件中使用的術(shù)語和定義進行了解釋和界定；
（4）一般規(guī)定：包括對加工設(shè)施的要求，如實施良好的衛(wèi)生實踐、建立危害分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)等；
（5）儲存和保質(zhì)期：新鮮雞肉的內(nèi)部溫度在0℃至4℃的范圍內(nèi)，冷凍雞肉的內(nèi)部溫度必須低于或等于-18℃，保質(zhì)期分別為7天和屠宰后一年；
?。?）微生物和殘留物抽樣計劃：規(guī)定了對雞肉進行微生物和殘留物抽樣的程序和要求，大腸桿菌結(jié)果在0至100個CFU/mL之間被視為可接受，在101至1000個CFU/mL之間被視為邊緣，結(jié)果大于1000個CFU/mL被視為不可接受，在連續(xù)13個樣品中，最多允許3個邊緣樣品和沒有不可接受的樣品，整只雞、部分/塊肉的沙門氏菌控制和監(jiān)測，必須每兩周發(fā)送一個樣品，可以在處理過程的任何階段隨機采樣，一年內(nèi)共計26個樣品，允許的最大陽性樣品數(shù)量為4個，即15%；
（7）進口產(chǎn)品：對進口雞肉及其制品進行了規(guī)定，包括內(nèi)部溫度不得高于-18℃、微生物和殘留物抽樣，微生物采樣率將為每五個集裝箱中的一個，選中的集裝箱中采集5個樣品，無論其中包含多少批次等；
?。?）包裝和標簽：對雞肉及其制品的包裝和標簽要求進行了規(guī)定。
