幾乎是高級(jí)牛肉代名詞的神戶牛肉最近遇到了大麻煩。
日本全國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)同組合聯(lián)合會(huì)兵庫(kù)分部（JA全農(nóng)兵庫(kù)，下稱日本農(nóng)協(xié)兵庫(kù)分部）10月23日向外界承認(rèn)，機(jī)構(gòu)直營(yíng)的著名餐廳神戶Plaisir（神戸プレジール本店）從去年4月至今年10月15日，向消費(fèi)者提供了3200份假冒的神戶牛肉。店內(nèi)神戶牛肉售價(jià)為100克8000日元（人民幣約480元），而他們提供的但馬牛肉100克售價(jià)只有2500日元（人民幣約150元）。
日本農(nóng)協(xié)兵庫(kù)分部在官網(wǎng)刊登了道歉聲明。協(xié)會(huì)于本月16日接到相關(guān)內(nèi)部通報(bào)，向主廚確認(rèn)后確認(rèn)了事件真實(shí)性。據(jù)日本農(nóng)協(xié)兵庫(kù)分部部長(zhǎng)曾輪佳彥解釋，造假主要是因?yàn)?ldquo;神戶牛肉產(chǎn)量常年不足，最近幾年來(lái)店的客人又越來(lái)越多。實(shí)在不想辜負(fù)點(diǎn)單客人的期待，只好拿但馬牛充數(shù)。”
協(xié)會(huì)同時(shí)表示，將徹底調(diào)查這次的牛肉造假事件，并且計(jì)劃向過(guò)去一年半中在餐廳消費(fèi)過(guò)神戶牛的客人退款。據(jù)目前店內(nèi)來(lái)店名簿和發(fā)票統(tǒng)計(jì)，退款金額預(yù)計(jì)將達(dá)到1000萬(wàn)日元（人民幣約60萬(wàn)元）。
神戶牛肉向來(lái)在日本外來(lái)游客中頗有名氣；日本農(nóng)協(xié)直營(yíng)的神戶Plaisir也是不少游客的到訪目的地，去年10月還在東京銀座開(kāi)了分店，這次事件對(duì)于神戶牛肉乃至日本的食品安全都會(huì)產(chǎn)生不良影響。
“神戶牛肉（神戸ビーフ）”有著相當(dāng)嚴(yán)格的定義。比起指代產(chǎn)地，如今神戶牛已經(jīng)成為一個(gè)高檔牛肉品牌。它原本是日本兵庫(kù)縣產(chǎn)的但馬牛（一種黑毛和牛）中品質(zhì)更高的一種，最早人們會(huì)廣泛地把高級(jí)但馬牛肉稱作“神戶牛肉”。
直到上個(gè)世紀(jì)80年代，神戶肉流通推進(jìn)協(xié)會(huì)開(kāi)始把神戶牛肉標(biāo)準(zhǔn)化，從此達(dá)到一定脂肪交雜值、霜降比例和肉質(zhì)都達(dá)標(biāo)的但馬牛肉才能稱之為神戶牛肉。因?yàn)楦鼑?yán)格的規(guī)定，神戶牛的產(chǎn)量也相對(duì)受限。根據(jù)神戶肉流通推進(jìn)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，他們2015年發(fā)出的神戶牛肉證書(shū)只有4947頭。
達(dá)到B/4以上的才是神戶牛。圖片來(lái)源：神戶肉流通推進(jìn)協(xié)會(huì)
產(chǎn)量有限，人們的需求卻在膨脹。“目前神戶牛肉在日本國(guó)內(nèi)外都是很有認(rèn)知度的品牌”，近畿大學(xué)畜產(chǎn)學(xué)教授松橋珠子分析，“供給量沒(méi)法滿足急劇增長(zhǎng)的需求”，間接促成了用普通但馬牛充當(dāng)神戶牛的事件。
日本牛肉造假案例其實(shí)并不是首次。上一次震驚全國(guó)的牛肉造假事件發(fā)生在2001年，日本著名乳業(yè)大廠雪印將進(jìn)口的廉價(jià)澳洲牛肉更換包裝、偽裝成價(jià)格更高的日本國(guó)產(chǎn)牛肉銷售，被告發(fā)后一度遭到媒體和民眾抵制，幾年后宣告破產(chǎn)。
這次造假事件后，盡管日本農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)態(tài)度誠(chéng)懇，但事件最終走向如何還要看政府和民眾的表態(tài)了。“神戶牛肉”這個(gè)日本代表性品牌多少會(huì)蒙上造假丑聞的陰影。
