2016年，巴西生產(chǎn)了390億枚雞蛋，幾乎全部都被國內(nèi)市場消化。在打破歷史記錄的同時，也使得巴西成為了全球第七大雞蛋生產(chǎn)國，僅次于中國、美國、印度、日本、墨西哥、俄羅斯。
巴西《巴西利亞郵報》11月13日報道，雖然和2010年相比生產(chǎn)量增長了幾乎40%，但巴西的人均雞蛋消費量仍有提升的空間。如今一個巴西人平均每年食用190個雞蛋，低于全球平均數(shù)230個。
2010時巴西人平均食用137個雞蛋，7年后增長了38.6%。“雖然巴西人的消費量顯著增長，但仍然還有很大的進步空間。”巴西動物蛋白協(xié)會（ABPA）副主席、巴西雞蛋協(xié)會會長里卡多·桑廷（Ricardo Santin）說。
盡管巴西的雞蛋出口量僅占全國產(chǎn)量的1%以下，但巴西的雞蛋遍布各個大洲，向22個國家的消費者提供雞蛋。另一方面，巴西也不進口雞蛋，即使是在雞蛋生產(chǎn)鏈中某些必不可少的產(chǎn)品（如玉米）價格上漲的情況下。“巴西雞蛋出口疲軟意味著國內(nèi)市場強勁增長，吸收了國內(nèi)的生產(chǎn)量。”里卡多·桑廷說。
他表示，巴西的雞蛋生產(chǎn)鏈安全、可靠、質(zhì)量高，保證了消費者的利益。“巴西從未出現(xiàn)過禽流感病例，這對于市場需求增長起到了決定性作用。”他說。從2006年開始巴西正式實施國家預(yù)防禽流感方案，包括制定衛(wèi)生屏障、更新實驗室設(shè)備、人員培訓(xùn)等。
里卡多·桑廷還鼓勵人們更多消費雞蛋，他稱幾年前人們通常認(rèn)為雞蛋是造成膽固醇超標(biāo)的原因，但事實上雞蛋的營養(yǎng)水平僅次于母乳，蛋黃更是有助于物質(zhì)的吸收。“如果一個人每天吃12個雞蛋，唯一的風(fēng)險就是他可能贏得奧運會獎牌。”他開玩笑說。
