項(xiàng)目單位：河北邱縣冷鏈物流配送中心
項(xiàng)目名稱(chēng)：中央廚房及冷鏈配送中心建設(shè)項(xiàng)目
投資總額：12000（萬(wàn)元）
建設(shè)周期：2021年12月至2022年7月
建設(shè)內(nèi)容：該項(xiàng)目總投資12000萬(wàn)元，總占地約18000m2，總建筑面積18000m2，不新占地，利用現(xiàn)有廠(chǎng)房。建設(shè)復(fù)合調(diào)味品車(chē)間，速凍食品車(chē)間、肉制品車(chē)間，配套倉(cāng)儲(chǔ)、生產(chǎn)、辦公設(shè)施。項(xiàng)目建成后，可達(dá)到年產(chǎn)復(fù)合調(diào)味品5000噸、速凍食品36960噸、肉制品6000噸的生產(chǎn)規(guī)模。
工藝流程：
1.復(fù)合調(diào)味品車(chē)間工藝流程：
原料驗(yàn)收→預(yù)處理→破碎→高溫提取→靜置→分離→濃縮→調(diào)和均質(zhì)→殺菌→灌裝→成品。
2.速凍食品車(chē)間工藝流程：
?。?）鍋貼：蔬菜驗(yàn)收→前處理（全自動(dòng)切丁機(jī)，全自動(dòng)脫水機(jī)）→肉冷切→絞制→制陷→配制；面粉驗(yàn)收→和面→制皮成型（全自動(dòng)餡餅生產(chǎn)線(xiàn)，全自動(dòng)鍋貼機(jī)）→速凍、包裝→金探→入庫(kù)；
?。?）餡餅：蔬菜驗(yàn)收→前處理（全自動(dòng)切丁機(jī)，全自動(dòng)脫水機(jī)）→肉冷切→絞制→制陷→配制面粉驗(yàn)收→和面→制皮成型（全自動(dòng)餡餅生產(chǎn)線(xiàn)，全自動(dòng)鍋貼機(jī)）→速凍、包裝→金探→入庫(kù)；
?。?）丸子：原料肉接收→凍切→絞制→打漿→制丸→水煮→冷卻→速凍→包裝→入庫(kù)冷藏；
?。?）牛肉包：凍切→絞制→配制→面粉接收→和面→成型→醒發(fā)→蒸制→速凍→包裝→冷藏；
?。?）拉面：面粉→和面（輔料液配制）→面團(tuán)熟化→壓延→成型→煮面→冷卻→裝袋→速凍→入庫(kù)。
3.肉制品車(chē)間工藝流程：
速凍生制調(diào)理品：原料解凍→精細(xì)修整→調(diào)理腌制→模具成型→產(chǎn)品微凍→機(jī)械切割→真空包裝→產(chǎn)品速凍→成品包裝→產(chǎn)品冷藏速凍；
熟制調(diào)理品：原料解凍→調(diào)理腌制→熟制→冷卻→機(jī)械切割→真空包裝→滅菌→產(chǎn)品速凍→成品包裝→產(chǎn)品冷藏。
