食品安全是涉及百姓切身利益的大事，也是今年杭州市“兩會(huì)”上人大代表探討的熱點(diǎn)。
H7N9爆發(fā)后，目前杭州主城區(qū)已暫?；钋萁灰?，而關(guān)閉活禽市場(chǎng)已提上議程，具體政策和實(shí)施細(xì)則正在醞釀中。關(guān)閉市場(chǎng)后，隨之而來的一系列問題也產(chǎn)生了。禽類如何宰殺、如何運(yùn)輸？安全如何保證？
來自江干代表團(tuán)的祐康食品有限公司董事長(zhǎng)戴天榮，針對(duì)這些問題提出了要建立健全的禽類交易供應(yīng)鏈體系，“一個(gè)完整的、系統(tǒng)的集中養(yǎng)殖、集中屠宰、集中交易、集中冷鏈配送的供應(yīng)鏈體系”。
建立屠宰資質(zhì)認(rèn)定和信息追溯管理體系
戴天榮認(rèn)為，如果要關(guān)閉活禽市場(chǎng)，那么首先要建立科學(xué)的屠宰資質(zhì)認(rèn)定制度，未經(jīng)審批，任何單位和個(gè)人均不得私自屠宰活禽。“市區(qū)的各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶必須到指定的活禽集中屠宰場(chǎng)去進(jìn)貨。”
同時(shí)禽類交易也要建立信息追溯管理體系。市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市銷售以及飯店、學(xué)校食堂等使用的禽產(chǎn)品必須來源于集中屠宰場(chǎng)生產(chǎn)并經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，在購(gòu)買時(shí)商家要提供票據(jù)。
低溫配送確保新鮮未售出產(chǎn)品當(dāng)天回收
為確保食品新鮮安全，活禽不僅要集中屠宰，還要指定冷鏈物流企業(yè)統(tǒng)一全程低溫配送。“從產(chǎn)品出庫、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N售，整個(gè)物流過程都必須配有溫控設(shè)施，保證肉質(zhì)新鮮。”
對(duì)于當(dāng)天沒有售出的產(chǎn)品，做好定時(shí)回收也必不可少。“這就好比包子和蛋糕，當(dāng)天沒有賣完的過了一個(gè)時(shí)間段就要打折出售，再賣不出去就由商家當(dāng)天回收，絕不會(huì)放到第二天再買。尤其是在夏天，食品的保質(zhì)期更短，回收工作更加重要。這一點(diǎn)也需要監(jiān)管部門監(jiān)督。”
為了避免禽流感進(jìn)一步擴(kuò)散，杭州主城區(qū)暫?；钋萁灰住?ldquo;但人們不可能從此不吃雞鴨。建立一條讓老百姓放心的禽類交易供應(yīng)鏈?zhǔn)钱?dāng)務(wù)之急。至于選擇哪家企業(yè)、哪家經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品，就交給市場(chǎng)來調(diào)節(jié)，由老百姓來選擇。”
杭州冷鮮禽交易方案2月底出臺(tái)
了解到，由杭州市貿(mào)易局牽頭，聯(lián)合市工商局、市財(cái)政局、市農(nóng)業(yè)局、市食藥監(jiān)局及市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)行業(yè)協(xié)會(huì)，已經(jīng)提交了在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行冷鮮禽肉交易的具體實(shí)施方案，目前正在等候上級(jí)部門審核。預(yù)計(jì)方案將于2月底之前出臺(tái)。
目前的提交的實(shí)施方案中，有五項(xiàng)基本的意見建議。
其一，冷鮮禽集中交易。要在市區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開辟專門的空間作為冷鮮禽售賣的區(qū)域；
其二，采取相對(duì)獨(dú)立的交易方式。“既然是集中交易，就要于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)其他的交易獨(dú)立開來，確保安全。”
其三，消毒處理。具體而言，售賣環(huán)節(jié)的鮮禽放血、退毛、鮮禽肚子里的廢水、廢物都要進(jìn)行消毒。
其四，完善冷藏、冷凍設(shè)備。“如果冷鮮禽當(dāng)天沒有售完，冷凍設(shè)備就尤為重要。”
其五，購(gòu)買環(huán)節(jié)，冷鮮禽必須現(xiàn)場(chǎng)切剖。“這是為了防止將一些不干凈的內(nèi)臟帶回家里。”
據(jù)悉，這套方案的落地，將全面覆蓋市區(qū)6個(gè)老城區(qū)及西湖風(fēng)景名勝區(qū)、下沙經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的156個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
