昨日，廣州全市禽類批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)(肉菜)市場(chǎng)禽類交易區(qū)已休市6天了，面對(duì)著還有1周的漫漫休市路，不少檔主都在考慮是否轉(zhuǎn)行。
“這兩年賣雞的人遭遇太多事兒了。”電話那頭，雞檔檔主老宋的語(yǔ)氣顯得有些疲憊。讓這位拼殺了半輩子的老檔主身心俱疲的不僅僅是近來(lái)市場(chǎng)的凋敝，還有對(duì)未來(lái)的迷茫：“休息這幾天，我想了想，恐怕以后這活雞真是做不長(zhǎng)了，以后賣"冰雞"（冰鮮雞）的怕是越來(lái)越多了。”
此時(shí)此刻正在思考同樣問(wèn)題的還有省內(nèi)的行業(yè)大佬和各級(jí)主管部門。一次次因?yàn)榛钋萁灰锥鴰?lái)的公共衛(wèi)生困局已在催動(dòng)著整個(gè)行業(yè)的轉(zhuǎn)型。
“之前看來(lái)還要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)在恐怕很快就會(huì)有改變了。”不少業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)的負(fù)責(zé)人都表示，廣東活禽集中屠宰銷售體系的建設(shè)正在提速，現(xiàn)在就是希望政府和市民多給一些時(shí)間和支持，“這么大的行業(yè)，省內(nèi)上千萬(wàn)的從業(yè)者，如何轉(zhuǎn)得順暢也是個(gè)問(wèn)題”。
“最后一站”困局難解
活禽交易市場(chǎng)和家禽養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境有很大差異，特別是有的市場(chǎng)為了保證家禽的鮮活，還會(huì)飼養(yǎng)過(guò)夜，這就導(dǎo)致了交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)
身穿白色場(chǎng)服的廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司（下稱“江豐”）副總裁江偉烽強(qiáng)調(diào)，他的養(yǎng)殖場(chǎng)自去年4月“H7N9禽流感風(fēng)波”發(fā)生以來(lái)，就開(kāi)始了針對(duì)H7N9的專項(xiàng)檢測(cè)，“全場(chǎng)按照千分之三的比例進(jìn)行抽檢，共檢測(cè)了5000多份樣本，無(wú)一份呈陽(yáng)性。除此之外，農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、動(dòng)物防疫監(jiān)督所也對(duì)我們場(chǎng)進(jìn)行了定期檢測(cè)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題。”
其實(shí)，全省家禽養(yǎng)殖場(chǎng)的努力一直備受肯定，也被證明有效。省農(nóng)業(yè)廳的通報(bào)信息一直顯示，未在養(yǎng)殖場(chǎng)檢測(cè)出H7N9陽(yáng)性樣本。
不過(guò)，這一系列努力面對(duì)家禽上市“最后一站”的困局時(shí)，卻又顯得有些無(wú)力。“我看了電視，知道好多地方的雞都養(yǎng)得好好的，但就是在活禽市場(chǎng)里檢測(cè)到了病毒，我們能不擔(dān)心嗎？”有市民如是說(shuō)。
盡管業(yè)內(nèi)還在圍繞H7N9流感病毒傳染途徑爭(zhēng)論不休，但對(duì)于老百姓而言，“暫時(shí)不碰”還是成為了上策，這也成為了此次家禽市場(chǎng)信心被擊垮的“命門”。“活禽交易市場(chǎng)的確和我們家禽養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境有很大差異，特別是有的市場(chǎng)為了保證家禽的鮮活，還會(huì)飼養(yǎng)過(guò)夜，這就導(dǎo)致了交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)。這習(xí)慣確實(shí)不太適應(yīng)人們對(duì)衛(wèi)生安全的要求。”對(duì)此，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)廖明也表示，盡管各地的休市辦法有待商榷，但對(duì)活禽市場(chǎng)環(huán)境的整治卻有著充分的理由。
正是因?yàn)檫@“最后一站”的漏洞，令整個(gè)家禽行業(yè)全力打造的安全體系面臨著強(qiáng)大的質(zhì)疑，也直接帶來(lái)了對(duì)家禽行業(yè)的一系列打擊。“70天左右上市的普通黃雞，生產(chǎn)成本為5.5—6元/斤，但近期只能賣到2元/斤左右。養(yǎng)殖周期120天的黃雞，生產(chǎn)成本8—9元/斤，近期價(jià)格只有4—5元/斤?，F(xiàn)在基本是賣一只虧一只。”江偉烽慨嘆，幸好自己還有屠宰場(chǎng)和冷庫(kù)，可以將部分雞只屠宰、冷凍起來(lái)，以減少損失，別家沒(méi)有配備這些設(shè)備的恐怕?lián)p失會(huì)更大。
活禽銷售轉(zhuǎn)型提速
面對(duì)一次次家禽業(yè)的風(fēng)波，巨頭紛紛啟動(dòng)多元轉(zhuǎn)型，建設(shè)網(wǎng)上銷售渠道銷售冰鮮雞、自建屠宰場(chǎng)集中屠宰等，以順利解決“最后一站”困局
雖然圍繞著活禽市場(chǎng)的休市措施爭(zhēng)議猶在，但一次次因活禽市場(chǎng)而起的風(fēng)波已讓各方頭疼不已。“活禽市場(chǎng)全部都按照"三個(gè)一"來(lái)操作當(dāng)然好，但是現(xiàn)在數(shù)量這么多，工作壓力很大，稍有不慎，就可能帶來(lái)問(wèn)題，這里的社會(huì)成本太高了。”一位專家也在閉門會(huì)議中表示，近來(lái)屢次發(fā)生的公眾衛(wèi)生事件已經(jīng)在不斷敲響行業(yè)轉(zhuǎn)型的警鐘。
“目前，我們的屠宰能力達(dá)到單班每天1.5萬(wàn)只，已經(jīng)可以達(dá)到本集團(tuán)產(chǎn)雞量的30%—40%。而我們的自有冷庫(kù)也已經(jīng)達(dá)到了一周左右的庫(kù)存量，達(dá)到1000多噸。今后無(wú)論是生鮮雞，還是凍雞銷售平臺(tái)，我們都有了一定的基礎(chǔ)。”雖然不及天農(nóng)的轉(zhuǎn)型徹底，但是江偉烽也表示江豐已經(jīng)十分重視屠宰、冷凍和配送能力的提升。
對(duì)此，廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“溫氏”）辦公室主任凌衛(wèi)國(guó)表示，雖然集團(tuán)方面沒(méi)有直接進(jìn)入終端的想法，但已經(jīng)在鼓勵(lì)各家分公司動(dòng)員其大客戶自建屠宰場(chǎng)，推動(dòng)集中屠宰，“很多人也許覺(jué)得一下轉(zhuǎn)成冰鮮雞轉(zhuǎn)變太快，相比之下，"熱鮮雞"可能好接受一點(diǎn)。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，就是由一些大客戶自己建立集中屠宰場(chǎng)，覆蓋好幾個(gè)市場(chǎng)。該客戶購(gòu)買活雞，并集中屠宰之后，然后再讓幾個(gè)市場(chǎng)過(guò)來(lái)拿貨，保證產(chǎn)品快速銷售掉，這樣既能解決活禽銷售的問(wèn)題，同時(shí)也在一定程度上緩解了"老廣"對(duì)活禽的依賴。”
“香港以"人感染H5N1禽流感"風(fēng)波為契機(jī)，大力推進(jìn)了集中屠宰、冰鮮上市的銷售體系。如今10年過(guò)去了，市場(chǎng)上只剩下了10%的活禽銷售，這些經(jīng)驗(yàn)都將被廣東所借鑒。”一位業(yè)內(nèi)人士表示，二、三線城市不好說(shuō)，但是對(duì)于一線城市來(lái)說(shuō)，活禽市場(chǎng)或者已開(kāi)始走入歷史的倒計(jì)時(shí)。
轉(zhuǎn)型需“三方合作”
不少業(yè)內(nèi)企業(yè)表示，在家禽企業(yè)長(zhǎng)期轉(zhuǎn)型方面，仍有賴于“政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，民眾參與”，只有三方聯(lián)動(dòng)，才能讓這艘大船靈活掉頭
“我們現(xiàn)在需要的是時(shí)間。這個(gè)行業(yè)這么大，涉及上千萬(wàn)的從業(yè)人員，轉(zhuǎn)得太快是不現(xiàn)實(shí)的。”凌衛(wèi)國(guó)表示，全行業(yè)都能理解人們對(duì)家禽行業(yè)轉(zhuǎn)型的期望，但他們同時(shí)也希望廣大市民能夠理解從業(yè)者的難處。不少業(yè)內(nèi)企業(yè)也表示，在長(zhǎng)期轉(zhuǎn)型方面，仍有賴于“政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，民眾參與”，只有三方聯(lián)動(dòng)，才能讓這艘大船靈活掉頭。
“我支持活雞銷售轉(zhuǎn)型，但是現(xiàn)在的問(wèn)題是，很多配套能力都要跟上。”江偉烽表示，據(jù)他所知，廣州市的屠宰能力只能滿足30%的需求，這里還有部分屠宰機(jī)構(gòu)的資質(zhì)需要提升，“現(xiàn)在無(wú)論是"冰鮮雞"還是"熱鮮雞"，都要集中屠宰，但是屠宰場(chǎng)建在哪？怎么籌資？都是問(wèn)題。”
他認(rèn)為，政府方面應(yīng)該統(tǒng)一規(guī)劃好區(qū)域，并解決屠宰場(chǎng)周邊的配套和環(huán)保問(wèn)題，以免再帶來(lái)后遺癥，此外，政府也要對(duì)屠宰場(chǎng)的建設(shè)給予補(bǔ)貼或扶持，“稍微大型一點(diǎn)的屠宰場(chǎng)投資動(dòng)輒上億元，單純指望市場(chǎng)力量在短期內(nèi)快速建設(shè)，恐怕會(huì)有困難”。
凌衛(wèi)國(guó)認(rèn)為，相對(duì)于經(jīng)營(yíng)方面的壓力，其實(shí)從業(yè)企業(yè)最擔(dān)心的還是市場(chǎng)本身，“一是市民對(duì)冰鮮雞的口感不一定能很快適應(yīng)；二是冰鮮雞的制作是有成本的，一只冰鮮雞從屠宰、包裝到運(yùn)輸，到了終端可能就要加價(jià)5至10元。當(dāng)然，如果你的生產(chǎn)量大，可能成本會(huì)低，但總歸賣價(jià)會(huì)有提升，到時(shí)候，擔(dān)心老百姓會(huì)不接受。”
