雙匯最為一個(gè)肉質(zhì)企業(yè)產(chǎn)品，有良好的市場(chǎng)導(dǎo)向，和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是必備的條件。雙匯在企業(yè)發(fā)展起來(lái)抓好時(shí)機(jī)擴(kuò)大自己的市場(chǎng)范圍，當(dāng)然質(zhì)量的保證也是首要的觀點(diǎn)，雙匯的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)清楚明了，在過(guò)程中把效率提到最高。
　　以市場(chǎng)需求為先導(dǎo)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，是企業(yè)發(fā)展的基本途徑。近幾年，隨著消費(fèi)水平的提升，肉制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已由單一的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)或品類競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化為品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)。不斷追尋著市場(chǎng)需求腳步的雙匯，雙匯也不斷開(kāi)發(fā)名優(yōu)特新品，在改善肉制品品類品種的同時(shí)，努力創(chuàng)建優(yōu)勢(shì)品牌，將品質(zhì)升級(jí)做為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的重大途徑。
　　雙匯市場(chǎng)導(dǎo)向雙匯產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，回望上世紀(jì)的90年代，國(guó)內(nèi)火腿腸市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)，一些企業(yè)為了壓縮成本，不斷降低火腿腸中肉類的含量，老百姓甚至戲稱火腿腸為“面棍”。雙匯市場(chǎng)導(dǎo)向雙匯產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，面對(duì)行業(yè)危機(jī)，雙匯率先提出“重新定義火腿腸”的行業(yè)發(fā)展理念，不惜壓縮企業(yè)利潤(rùn)空間，提高火腿腸中肉的含量，靠品質(zhì)遏制了行業(yè)下滑的趨勢(shì)，使“雙匯”品牌深入人心。
　　在隨之而來(lái)的冷鮮肉時(shí)代，又是一個(gè)消費(fèi)者對(duì)肉制品有著更高品質(zhì)要求的時(shí)代。2002年雙匯集團(tuán)在既有設(shè)備的基礎(chǔ)上，投資1.2億元，新建了當(dāng)時(shí)世界上最大的冷鮮肉車間，并重金聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人才，使雙匯冷鮮肉的品質(zhì)更上一個(gè)臺(tái)階。