在夏季，人們有苦夏的說法。天熱不愛吃東西，體力消耗大，比較容易瘦。立秋后天就會變涼快，食欲會恢復(fù)，所以立秋這一天有“搶秋膘”的習(xí)俗，戲言是“搶胖子碗里的肉”。在這天，大家會聚在一起吃燉肉、吃肉餡餃子。
今天就是立秋，在這個搶“肉”的時刻，讓我們看看市場上是啥狀況？
屠宰場：客戶搶訂，訂單增2倍多
“趕緊把這150頭豬裝車，市場上還等著用呢。”昨天一早上，在沈陽某肉業(yè)有限公司門外，聽見一位男子在打電話。原來，他是沈陽市場的一位銷售業(yè)戶，因為7日是立秋，沈陽有搶秋膘吃肉的習(xí)俗，每年都需要很多豬肉供應(yīng)上市，去年他幾個豬肉攤一共賣了100多頭豬，而今年他擔(dān)心不夠，提前搶購了150頭豬。而在另一旁，兩個男子對話，顯然是沒買夠豬肉的銷售業(yè)戶，“還有豬沒？”“廠子里的豬差不多都訂出去了，一會你到別的屠宰場看看還有沒有？”
沈陽某肉業(yè)有限公司的一位工作人員介紹，夏季本身豬肉消費的淡季，正常一天也就屠宰幾百頭，5日就是這樣，6日立秋前一天，銷量一下子上漲2倍多。
“我們今年已經(jīng)比往年多屠宰很多豬了，但是面對各銷售業(yè)戶強大需求，供應(yīng)還是頗顯緊湊。”該工作人員說，各銷售業(yè)戶提前好多天開始訂購豬肉，有的業(yè)戶擔(dān)心訂購不到，立秋前一天開車過來當(dāng)場確認，有好幾戶業(yè)戶直接訂購150頭之上。
市場：多儲備20%，肉餡最好賣
在零售市場方，超市肯定是人們選購豬肉的地點之一。昨天，記者走訪了家樂福、沃爾瑪?shù)榷嗉页?，發(fā)現(xiàn)大家都在為7日的立秋做準(zhǔn)備。
在沃爾瑪大什字街店豬肉銷售區(qū)，記者看見一些工作人員正在張貼“立秋搶秋膘”的宣傳提示。一位正在布置柜臺的工作人員笑著說，每到過年過節(jié)，超市都非常熱鬧，各色商品賣得都非常好。立秋節(jié)氣是豬肉的銷售好時期，畢竟“搶秋膘”是多年傳承下來的習(xí)俗。
“我們提前多儲備了15%-20%的豬肉，就等著顧客來選購了。”聽到這位工作人員的話，另外一位銷售豬肉的工作人員高興地說，“可不是！肉餡我都提前準(zhǔn)備很多，這可是當(dāng)天銷售最好的畜產(chǎn)品。”
在和平區(qū)八一農(nóng)貿(mào)市場，一位豬肉銷售攤主介紹，“立秋當(dāng)天可以說是有多少肉都能賣了，平時賣2-3頭，當(dāng)天能賣10頭。”他說自己不但準(zhǔn)備了肉餡，還把不同的肉分割開供市民自主選擇。“現(xiàn)在不少市民覺得成品肉餡的肉不一定適合自己口味，喜歡自己選擇不同部分的肉然后現(xiàn)場加工。”
價格：未因節(jié)日出現(xiàn)大幅度上漲
至于價格，八一農(nóng)貿(mào)市場的銷售業(yè)戶、超市的工作人員都表示價格與往常差不多。而屠宰場的工作人員表示，因為都是常年聯(lián)系的客戶，所以價格大多和往常一樣，除非小廠家會出現(xiàn)上漲的現(xiàn)象，但是幅度不會太大，畢竟現(xiàn)在豬肉的行情眾所周知。
在沈陽市物價局監(jiān)測中心的沈陽市農(nóng)貿(mào)市場零售價格比較表上，豬腰盤、瘦肉、前槽、后腿的價格還是和前一天相同，但明顯能看出來豬腰盤、豬前槽、豬瘦肉的銷量比前一日增加了不少。
“立秋就是一個習(xí)俗消費，所以就是一天的銷售期，第二天的豬肉銷量就回到原點了，所以沒有必要為這短暫的時間大幅度漲價。突然性的大幅度漲價反倒會讓老客戶流失。”
昨天，全國生豬價格較前幾日整體繼續(xù)走弱，價格在13.30-13.40元/公斤左右波動。其中，外三元價格穩(wěn)中走強，內(nèi)三元、土雜豬價格略有下跌。