一方面是牛肉“賣不動”，銷售商“連自己都養(yǎng)不活”;另一方面則是有機牛羊肉的供不應(yīng)求。近期在內(nèi)蒙古多地了解到，牛羊肉消費市場兩極分化局面漸顯，高端市場消費需求強勁，中低端牛羊肉遇冷，為牧區(qū)牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)帶來新挑戰(zhàn)。
消費市場兩極分化 中低端牛羊肉遇冷
米健崗是呼和浩特市東瓦窯農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場的一名經(jīng)銷牛羊肉攤主。他算了一筆賬，攤位費9000元/年，雇了兩個工人送貨，加上人工費、電費每月花銷為八九千元，年底約能掙七八萬元。“現(xiàn)在整羊的價格是45/公斤，每公斤也就掙1元，每次進(jìn)貨都需要好好盤算。希望過幾年能賣得好些。”
通過走訪了解到，不少攤主反映年后牛羊肉進(jìn)入消費淡季，整個市場情況較差。“買的人少，利潤不大”。攤主牛大姐說，她家經(jīng)銷牛肉有十余年。“年前市場上牛肉價格是60元/公斤，每天可以賣兩三頭，現(xiàn)在都賣不動。”
在北亞清真冷庫蘇尼特牛羊肉牧業(yè)直銷點，老板劉福說：“每天賣出一兩千元，連房租都不夠。”他說，現(xiàn)在凍羊肉價格為60元/公斤，凍牛肉為70元/公斤。從去年中秋節(jié)以后銷量就開始下滑。“不需要雇人，連自己都養(yǎng)不活，你看下午大部分的店都關(guān)門了，實在不行我打算轉(zhuǎn)行了。”劉福說。
在鄂爾多斯市鄂托克旗賽烏素養(yǎng)殖園區(qū)，園區(qū)里正在生產(chǎn)的企業(yè)很少，顯得有些空曠。一位合作社理事長說，2012年前每年能加工6000只羊，去年只加工了2000只，因為市場上賣不出去，所以他也不敢向農(nóng)牧民收購。
市場雖然遇冷，但由于養(yǎng)殖成本短時期內(nèi)難以降低，價格依然堅挺。一些市民表示，原來一直都吃牛羊肉，但由于價格一直上漲，現(xiàn)在基本不敢吃，只有過年時才“奢侈一次”。呼和浩特市民閆強說：“家里每月購買二十多斤羊肉，花費五六百元，不是一筆小開銷。”
高端消費需求強勁 有機牛羊肉成新亮點
巴彥淖爾市五原縣巴美肉羊養(yǎng)殖開發(fā)有限責(zé)任公司是內(nèi)蒙古最大的基礎(chǔ)母羊繁育基地，飼養(yǎng)了3萬多只基礎(chǔ)母羊，形成了從飼料到深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈。這家公司目前通過淘寶等網(wǎng)絡(luò)途徑銷售羊肉，每公斤140元。董事長趙煥軍說，公司的生產(chǎn)加工能力近年來一直逐年上升，目前已經(jīng)達(dá)到了年加工30萬只肉羊的水平，但仍然供不應(yīng)求。
據(jù)了解，目前價格最高的有機羊肉賣到400元/公斤，高端羊肉賣到200元/公斤。有機羊肉主要瞄準(zhǔn)高端人群和高端飯店，產(chǎn)量占總產(chǎn)量的1%—2%。
巴彥淖爾市杭錦后旗豐源牧業(yè)有限責(zé)任公司養(yǎng)了1200多頭肉牛，通過與合作社和農(nóng)民合作，實現(xiàn)覆蓋飼料、養(yǎng)殖、育肥、加工的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，并被認(rèn)證為有機牛肉?？偨?jīng)理張星說，目前當(dāng)?shù)氐呐Ｈ鈨r格為52元/公斤左右，但他的有機牛肉能賣到80元/公斤，主要以訂單的形式賣給北京、上海等大城市，且要求合作簽訂單的企業(yè)越來越多。
據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)統(tǒng)計局統(tǒng)計，2013年牧業(yè)年度牲畜存欄連續(xù)9年穩(wěn)定在1億頭(只)以上，達(dá)到11820萬頭(只)，實現(xiàn)“九連穩(wěn)”。羊存欄繼2005年突破8000萬只后，在有效實施草原生態(tài)保護(hù)的前提下，通過轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，首次突破9000萬只大關(guān)，達(dá)到9024.7萬只。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長林永亮說，目前內(nèi)蒙古羊肉主要集中在北方市場銷售，最遠(yuǎn)出口到香港，內(nèi)蒙古羊肉價格高于國外羊肉價格是出口的一大難點。他同時表示，通過降低成本來占領(lǐng)市場的可能性不大。“內(nèi)蒙古羊肉品質(zhì)好就要走高端路線，不能通過降價來占領(lǐng)市場，要好品質(zhì)賣出好價錢。”
培育終端消費市場 打開產(chǎn)業(yè)增收新空間
專家認(rèn)為，當(dāng)前牛羊肉終端消費市場的兩極分化，既是挑戰(zhàn)，更是機遇，政府主管部門應(yīng)順勢而為，通過完善配套政策，積極培育和做大做強高端消費市場，最終將草原牛羊肉打造成高端消費品牌，打開農(nóng)牧區(qū)養(yǎng)殖戶產(chǎn)業(yè)增收新空間。
內(nèi)蒙古大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院經(jīng)濟系主任錢貴霞說，“兩低”是內(nèi)蒙古牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必須走出的困境。一方面是牛羊肉消費的“低端”，一方面是養(yǎng)殖的“低端”，仍然沿用傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式和落后的飼養(yǎng)管理技術(shù)。這導(dǎo)致畜牧業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變步伐較慢，養(yǎng)殖戶收入不穩(wěn)定，比較效益低，產(chǎn)業(yè)難以做大做強。終端消費市場有多大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景才有多大。
內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)廳畜牧處處長白音表示，內(nèi)蒙古將繼續(xù)大力發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖。借助國家和自治區(qū)加大扶持牛羊生產(chǎn)的有利時機，加快釋放農(nóng)區(qū)肉牛肉羊發(fā)展?jié)摿?，提升畜產(chǎn)品的綜合生產(chǎn)能力。2014年的發(fā)展目標(biāo)是牲畜總頭數(shù)保持在1億頭只以上，實現(xiàn)“十連穩(wěn)”。
錢貴霞等專家建議，發(fā)展畜牧產(chǎn)業(yè)時要處理好政府與市場的關(guān)系，做到“有所為，有所不為”。政府要綜合運用貼息貸款、金融支持、稅收優(yōu)惠等，加大對牛羊肉終端市場的培育和扶持，引導(dǎo)和鼓勵工商企業(yè)、社會資本大力發(fā)展有機肉羊、有機肉牛養(yǎng)殖，推動傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式和現(xiàn)代養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)變。 
