昨日，2014食品安全快速檢測(cè)技術(shù)論壇在北京召開(kāi)，多位專(zhuān)家與會(huì)表示，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、法治和自律意識(shí)比較弱，構(gòu)成食品安全問(wèn)題多發(fā)。食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是食品安全保障的重要支撐，目前我國(guó)還缺乏詳細(xì)的食品安全快速檢測(cè)方法。
我國(guó)還缺乏詳細(xì)的食品安全快速檢測(cè)方法
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究院苗虹介紹，食品安全快速檢測(cè)技術(shù)是食品安全保障的重要支撐。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品、食品生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小、分散，法治和自律意識(shí)比較弱，人口眾多，消費(fèi)人群和渠道也多，因而構(gòu)成了食品安全問(wèn)題多發(fā)。
苗虹認(rèn)為，要從根本上解決中國(guó)的食品安全問(wèn)題，就必須對(duì)食品的生產(chǎn)、加工、流通和銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)實(shí)施全程管理和監(jiān)控，而實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)方法和儀器是很難及時(shí)、快速地從各環(huán)節(jié)監(jiān)控食品安全狀況，這就需要大量能夠滿足這一要求的快速、方便、準(zhǔn)確、靈敏的食品安全分析檢測(cè)技術(shù)。目前食品中化學(xué)污染物的快速檢測(cè)技術(shù)迅猛發(fā)展，由傳統(tǒng)的比色方法發(fā)展至今包括試紙條、膠體金試紙、小型快速檢測(cè)產(chǎn)品在內(nèi)的各種快速檢測(cè)技術(shù)都具有快速便捷的特點(diǎn)，但也由于其此項(xiàng)特點(diǎn)，快速檢測(cè)技術(shù)在準(zhǔn)確度和靈敏度方面還存在一定得欠缺。
北京化工大學(xué)教授袁洪福則表示，食品品質(zhì)安全問(wèn)題來(lái)自食品生產(chǎn)質(zhì)量控制技術(shù)低和人為添加兩方面。其中重要的原因之一是目前還缺乏詳細(xì)的食品安全快速檢測(cè)方法。“光譜多元分析技術(shù)具有快速、無(wú)損、鑒定多品質(zhì)參數(shù)同時(shí)進(jìn)行真假鑒別和溯源，未來(lái)在實(shí)際應(yīng)用中前景光明。”
多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)缺乏規(guī)范化監(jiān)控手段
目前我國(guó)食品企業(yè)食品安全仍存在小規(guī)模企業(yè)多，產(chǎn)業(yè)集中度低，食品安全監(jiān)管難度大等多項(xiàng)問(wèn)題。中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院食品質(zhì)量與安全中心副主任表示，目前多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈源頭的控制不夠，同時(shí)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)缺乏規(guī)范化和有效的監(jiān)控手段、產(chǎn)品出口端標(biāo)簽標(biāo)識(shí)意識(shí)薄弱，倉(cāng)儲(chǔ)物流條件有限導(dǎo)致我國(guó)全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品安全檢測(cè)體系上下游尚不匹配。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，以食品加工和相關(guān)制造業(yè)為代表的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)正在快速發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的需求與日俱增，由食品安全問(wèn)題引發(fā)的諸多焦慮，已經(jīng)成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。
基于此，中糧方面推出全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩刂平鉀Q方案，進(jìn)行從“田間到餐桌”的有效控制手段，通過(guò)對(duì)集團(tuán)176家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)信息調(diào)差，掌握集團(tuán)目前檢驗(yàn)檢測(cè)現(xiàn)狀，并選取15家典型實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，檢測(cè)范圍從6個(gè)維度設(shè)計(jì)，一到三級(jí)指標(biāo)包括83個(gè)，基本包括檢驗(yàn)所有要素，并統(tǒng)一進(jìn)行規(guī)劃合理布局各產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)控制水平，集團(tuán)檢測(cè)中心在開(kāi)展檢測(cè)工作的同時(shí)，扮演“裁判員和教練員”的角色，建立各產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和控制體系，以確保食品安全可靠。 
