7月1日起深圳正式啟動(dòng)生鮮雞試點(diǎn)，作為第一階段試點(diǎn)區(qū)域，福田區(qū)今天開(kāi)始全面禁售活禽。昨日走訪發(fā)現(xiàn)，福田轄區(qū)活禽經(jīng)營(yíng)者和市場(chǎng)管理方對(duì)于新規(guī)均表現(xiàn)出一頭霧水，深圳市經(jīng)貿(mào)信息委也未公布與之配套的實(shí)施細(xì)則和指導(dǎo)方案。
檔主：活禽銷(xiāo)售依舊 呼吁細(xì)則盡快出臺(tái)
深圳市經(jīng)貿(mào)信息委6月24日發(fā)文稱(chēng)，為做好人感染禽流感疫情防控，7月1日起深圳正式啟動(dòng)生鮮雞試點(diǎn)，包括家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市工作，違規(guī)銷(xiāo)售和宰殺活禽的商家將被依法處理。這意味著，深圳活禽時(shí)代將終結(jié)。然而，作為試點(diǎn)區(qū)域的福田區(qū)，在新規(guī)執(zhí)行前日，活雞銷(xiāo)售一切如常。
昨日上午9時(shí)，福田區(qū)蓮花北社區(qū)惠民菜市場(chǎng)內(nèi)，只有一家雞肉檔口，經(jīng)營(yíng)活禽的林先生像往日一樣，吩咐伙計(jì)將檔位里外沖洗得干干凈凈后，靜等顧客光臨。
問(wèn)及是否知道7月1日起福田全面禁售活禽，林先生臉色一沉，反問(wèn)道：“怎么禁？只是有消息傳出，到現(xiàn)在都沒(méi)收到正式通知，實(shí)施細(xì)則和指導(dǎo)方案也遲遲沒(méi)有公布，我的檔位裝修和租金損失誰(shuí)來(lái)承擔(dān)？”林先生告訴說(shuō)，他在該市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)活禽已有近20年，培養(yǎng)了一大批老顧客，生意好的時(shí)候每天可以賣(mài)出100多只活雞。
“政府說(shuō)叫停就叫停，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)民意調(diào)查？反正檔位租期未到，明天我會(huì)繼續(xù)賣(mài)活雞。”說(shuō)到這里，林先生情緒激動(dòng)。
同樣對(duì)新政表示不理解的還有彩田社區(qū)菜市場(chǎng)檔主余先生。這家市場(chǎng)里有4戶(hù)雞肉銷(xiāo)售檔主，像余先生一樣，照常經(jīng)營(yíng)著他們的活禽檔口。今年54歲的他在深圳經(jīng)營(yíng)活禽已經(jīng)21年，除去租金、水電等，余先生平均每月可賺7000元，全家老少以此為生。“消息來(lái)得太突然了，今天一整天，我和妻子的心情糟糕透頂。”余先生說(shuō)，昨天上午，彩田社區(qū)工作站人員拿著媒體關(guān)于深圳禁售活雞的報(bào)道到其店中，讓其作好心理準(zhǔn)備。
“隔行如隔山，我是年過(guò)半百的人了，不想折騰，如果政府嚴(yán)格按新政執(zhí)行，我只能轉(zhuǎn)行賣(mài)生鮮雞。”余先生說(shuō)。據(jù)其介紹，同樣規(guī)格的一只雞，生鮮雞價(jià)格一般比活雞貴20多塊錢(qián)。“到時(shí)候市民買(mǎi)雞就要多掏錢(qián)了。”余先生強(qiáng)調(diào)稱(chēng)。
市民：生鮮雞口味差 飲食習(xí)慣難改
采訪間，陸續(xù)有市民前來(lái)選購(gòu)活雞，對(duì)于新政，受訪市民大多表示不理解。“買(mǎi)雞和買(mǎi)魚(yú)買(mǎi)蝦一樣，當(dāng)然要選活的呀，生鮮雞烹飪出來(lái)的口味比活雞差遠(yuǎn)了。”市民張女士說(shuō)，她是梅州人，不僅僅是梅州，整個(gè)廣東都有吃活雞的習(xí)慣，短期內(nèi)這種飲食習(xí)慣很難改變。
市民趙先生關(guān)心的是，生鮮雞從屠宰廠統(tǒng)一宰殺到零售終端需要一段時(shí)間，對(duì)于生鮮雞的新鮮度，普通市民難以辨別。“相比之下，買(mǎi)活雞讓店員現(xiàn)場(chǎng)宰殺吃起來(lái)比較放心。”趙先生稱(chēng)，政府預(yù)防禽流感應(yīng)該從源頭抓起，嚴(yán)格把控市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，而不是一刀切地叫停活禽銷(xiāo)售。
農(nóng)批市場(chǎng)：活禽交易區(qū)取消 顧客大量流失
基于禽流感疫情防控考慮，今年年初，福田農(nóng)批市場(chǎng)存在了近20年的活禽交易區(qū)宣布取消，如今，市民在該市場(chǎng)只能買(mǎi)到生鮮雞和冰凍雞。但在市場(chǎng)外圍，仍有不少小販偷售活雞。
“每天凌晨4點(diǎn)到早上8點(diǎn)，市場(chǎng)周?chē)u(mài)活雞的小販排排坐，嚴(yán)重影響我們的生意，由于不在市場(chǎng)范圍內(nèi)，市場(chǎng)管理人員管不了他們。”福田農(nóng)批市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)生鮮雞的劉先生稱(chēng)，年前，該市場(chǎng)活禽交易區(qū)每天可以賣(mài)2000多只活雞，年后，隨著活禽交易區(qū)取消，原以為生鮮雞銷(xiāo)售會(huì)旺起來(lái)，沒(méi)想到銷(xiāo)量依然如故。
“活雞交易取消，生鮮雞銷(xiāo)量未見(jiàn)長(zhǎng)，這說(shuō)明此前購(gòu)買(mǎi)活雞的顧客已經(jīng)完完全全從我們市場(chǎng)流失了。”該市場(chǎng)鮮活部負(fù)責(zé)人稱(chēng)，市民喜歡買(mǎi)活雞的飲食習(xí)慣很難轉(zhuǎn)變，家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市的模式又是大勢(shì)所趨，如何平衡這兩方面，需要政府做足宣傳工作，同時(shí)盡快出臺(tái)與之配套的實(shí)施細(xì)則和指引，不能讓經(jīng)營(yíng)者一頭霧水。
據(jù)了解，福田農(nóng)批市場(chǎng)原本有20家活禽檔位，主要銷(xiāo)售活雞?；钋萁灰讌^(qū)取消后，有7家商戶(hù)申請(qǐng)轉(zhuǎn)行賣(mài)生鮮雞，該市場(chǎng)目前正在為這批商戶(hù)籌備加建檔位事宜，另外的商戶(hù)已經(jīng)離開(kāi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)做其他生意。“從放出取消活禽交易區(qū)的消息到真正執(zhí)行，我們花了近兩年時(shí)間，其間不停地做商戶(hù)的思想工作。”該市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，即使如此，正式宣布取消活禽交易區(qū)當(dāng)日，仍有不少商戶(hù)到管理人員辦公室訴苦，那幾天，上到市場(chǎng)負(fù)責(zé)人，下到管理人員，最后才做通商戶(hù)的思想工作。
圍觀
廣佛 生鮮雞與活雞對(duì)決剛剛打響
佛山家禽統(tǒng)一屠宰的試點(diǎn)工作昨天也在進(jìn)行中，今日起整個(gè)禪城(除南莊外)將正式取消活雞銷(xiāo)售。
今年5月，廣州市越秀區(qū)全區(qū)、荔灣區(qū)部分區(qū)域、天河區(qū)珠江新城等開(kāi)始試點(diǎn)家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。在“不鮮不食”的廣州，雖有政策的扶持，但市民還是對(duì)活雞“情有獨(dú)鐘”。勝負(fù)不明朗，生鮮雞與活雞的對(duì)決才剛剛打響。
香港 未對(duì)活雞市場(chǎng)一刀切
2004年起港府禁止活鵝、鴨入口香港。2006年港府宣布?jí)嚎s本地家禽業(yè)，街市雞檔減至400檔，本地雞場(chǎng)生產(chǎn)量減半至185萬(wàn)只。直到今日，港府并沒(méi)有一刀切取消活雞上市。如今香港每日活雞銷(xiāo)量只有約2萬(wàn)只，其間港府并沒(méi)有灌輸市民拒絕食用活雞，而是香港市民吃活雞的心態(tài)逐漸調(diào)節(jié)之后的自然變化。
回應(yīng)
深圳市經(jīng)信委：活禽屠宰企業(yè)還沒(méi)選出來(lái)
禁售活禽的試點(diǎn)今日已在福田開(kāi)始，但對(duì)屠宰企業(yè)的遴選還沒(méi)公示。
深圳市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和信息化委員會(huì)6月27日發(fā)布了關(guān)于遴選深圳市首批家禽集中屠宰企業(yè)的通告。深圳本市有意愿、具備條件的家禽屠宰企業(yè)可以申報(bào)，參與深圳市家禽集中屠宰生鮮上市試點(diǎn)工作。申報(bào)時(shí)間為6月27日至7月1日。經(jīng)貿(mào)信委將組織審核、實(shí)地考察，擇優(yōu)篩選和審定，并在該委網(wǎng)上公示無(wú)異議后，確定深圳市首批家禽集中屠宰企業(yè)。
根據(jù)經(jīng)貿(mào)信委公布的《家禽集中屠宰企業(yè)準(zhǔn)入要求》，家禽屠宰廠應(yīng)依法獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、動(dòng)物防疫合格證、排污許可證。屠宰企業(yè)應(yīng)按照國(guó)家法定檢疫、檢驗(yàn)對(duì)象和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢疫、檢驗(yàn)工作。經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)合格的禽肉產(chǎn)品，應(yīng)隨同檢疫和檢驗(yàn)合格證明出廠。未經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)或經(jīng)檢疫、檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得出廠。
烹飪協(xié)會(huì)：預(yù)護(hù)禽流感 建議效仿香港
新政實(shí)施，受影響的不僅僅是活禽經(jīng)營(yíng)者，還有各大酒樓和餐廳。據(jù)深圳市烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)如今，飲食行業(yè)都講究個(gè)性化出品，禁售活雞必然會(huì)給該行業(yè)帶來(lái)極大影響，因?yàn)樯r雞的口味遠(yuǎn)不如活雞。“政府為了降低禽流感風(fēng)險(xiǎn)，禁售活禽是大勢(shì)所趨，但不建議一刀切。”該負(fù)責(zé)人，應(yīng)該允許達(dá)到一定規(guī)模有一定資質(zhì)的餐飲企業(yè)購(gòu)買(mǎi)活雞，或者效仿香港，在禽流感高發(fā)期對(duì)活雞銷(xiāo)售進(jìn)行嚴(yán)控，高發(fā)期過(guò)后再逐步放開(kāi)。 
