為嚴(yán)防不合格牛羊肉產(chǎn)品進(jìn)入餐館和百姓家庭、流入餐桌，日前北京市食品藥品監(jiān)督管理局組織制定并審議通過了《牛、羊肉片（卷）生產(chǎn)審查實(shí)施細(xì)則（2014版）》，正式將牛、羊肉片（卷）納入食品生產(chǎn)許可證管理范圍。
細(xì)則明確實(shí)施管理的牛、羊肉片（卷）既包括片又包括卷，細(xì)則在其生產(chǎn)工藝流程上有嚴(yán)格控制，在其出廠檢驗(yàn)方面，還明確了鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬、克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等瘦肉精檢驗(yàn)項(xiàng)目以及動(dòng)物源性成分檢測(cè)的控制指標(biāo)要求。
細(xì)則自2014年12月10起正式實(shí)施，僅適用于北京市牛、羊肉片（卷）生產(chǎn)企業(yè)，不包括現(xiàn)場(chǎng)制售行為。北京市食藥監(jiān)局要求全市牛、羊肉片（卷）生產(chǎn)企業(yè)在2015年3月1日之前應(yīng)取得相應(yīng)的生產(chǎn)許可。否則不得生產(chǎn)銷售牛、羊肉片（卷）產(chǎn)品。
