今后農(nóng)貿(mào)市場將不能隨處買賣活禽了。在近日召開的廣東省人感染H7H9禽流感防控工作暨全面深化愛國衛(wèi)生運(yùn)動電視電話會議上，獲悉，全省將設(shè)“活禽經(jīng)營限制區(qū)”，包括珠海等珠三角城市均要求在明年6月底前，完成活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市制度。
明年6月須完成生鮮上市
據(jù)悉，剛剛出臺的《廣東省活禽經(jīng)營管理辦法》（下稱《辦法》），確定珠三角各地級以上市城區(qū)和具備條件的其他人口密集的地級市城區(qū)為活禽經(jīng)營限制區(qū)，活禽經(jīng)營限制區(qū)內(nèi)實行活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市，不得設(shè)立活禽批發(fā)市場。
考慮到廣東人愛吃生鮮的習(xí)慣，《辦法》允許每個地方規(guī)劃設(shè)置1～3個活禽零售經(jīng)營點(diǎn)，但這些經(jīng)營點(diǎn)應(yīng)當(dāng)符合活禽經(jīng)營市場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。由于廣州、深圳、佛山之前已進(jìn)行了試點(diǎn)，因此這3座城市被要求在明年1月內(nèi)實現(xiàn)“活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”，珠海、中山等其它珠三角城市的完成時限是明年6月。
從珠海市疾控中心獲悉，從今年上半年開始，該中心對部分市場外環(huán)境抽樣檢測發(fā)現(xiàn)，人感染H7N9病毒的檢出率達(dá)20%左右。而在最近一段時間里，個別市場的H7N9病毒檢出率更是增加明顯，達(dá)40%左右。該中心認(rèn)為，這意味著人感染H7N9的幾率大大提高，因此，要盡快實施“活禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”制度，從源頭開展防控。
此前珠海兩會期間，致公黨珠海市委員會曾有過類似提案，市農(nóng)林牧漁部門在今年曾答復(fù)稱，將進(jìn)行專題調(diào)研以及制定實施方案。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，除了具體實施方案外，也涉及到對活禽從業(yè)人員等人群的補(bǔ)償?shù)却胧２贿^，方案何時草擬完成，尚無法給出確切時間表。
市民 擔(dān)心屆時生鮮雞價格會上漲
近日，走訪珠海多個農(nóng)貿(mào)市場。在南坑市場，多位受訪市民都表示，相較于冰凍雞或生鮮雞，現(xiàn)場宰殺的活雞口感明顯更好。“冰凍雞嚼起來不香又沒勁，生鮮雞放的時間一久，皮就變硬了。”有市民告訴說?？吹剑钋輸倷n的生意顯然比冰凍生鮮雞好。對于是否擔(dān)心禽流感等問題，一些市民則表示，還是會盡量買現(xiàn)宰的活雞，最多就是疫情嚴(yán)重時少吃雞。
除了飲食習(xí)慣外，部分市民認(rèn)為若推行生鮮雞，雞價可能會上漲。因為“集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市”的銷售模式，每一個環(huán)節(jié)都會增加成本，最終這些新增的成本都將計入雞價內(nèi)，由消費(fèi)者買單。此外也有市民擔(dān)憂，即便未來推行生鮮雞，一些私宰雞仍難免會出現(xiàn)。到時如何監(jiān)管，也是擺在相關(guān)部門面前的一道難題。
檔主 如何改變飲食習(xí)慣才是關(guān)鍵
市民生活習(xí)慣難于改變、生鮮雞難于銷售等狀況，也是阻礙廣深等地遇到的同樣難題。據(jù)了解，珠海市食藥監(jiān)局在前期的調(diào)研中獲得的情況也是如此。
此前，廣州軍區(qū)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)委員會副主委邱小文曾表示，生鮮雞與現(xiàn)宰雞相比，雖然在冰鮮過程中會流失一些水分和蛋白質(zhì)中的氨基酸，肉質(zhì)因此變得較硬沒有鮮味。但從營養(yǎng)學(xué)上來看，兩者營養(yǎng)差別其實不大。
不過，有檔主表示，雞檔賣哪種保鮮方式的雞肉，不是檔主說了算，而是市民。“即便是我們愿意賣生鮮雞，但市民不接受，我們也沒辦法。”有檔主表示，如何改變市民飲食習(xí)慣才是最關(guān)鍵的。
明年6月之前珠海必須全面實施生鮮雞，對此有檔主表示，屆時將根據(jù)生意狀況而定，若生意嚴(yán)重受影響，或?qū)⒖紤]改行做其它生意。
