通常提到火雞，人們會(huì)聯(lián)想到三個(gè)節(jié)日：感恩節(jié)、圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)。其中感恩節(jié)又稱“火雞節(jié)”，火雞已經(jīng)被賦予西方文化的標(biāo)簽。吃火雞已經(jīng)有近400年的歷史，現(xiàn)在火雞盛行于許多國家，當(dāng)然也包括中國。火雞已成為一種大眾化的優(yōu)質(zhì)新型禽肉，并在世界禽肉消費(fèi)中占有重要的地位。
火雞與肉雞相比，火雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級(jí)營(yíng)養(yǎng)食物”，火雞和其他肉類混合后亦能保證口感穩(wěn)定，而且我國已進(jìn)入老齡化時(shí)代，食品結(jié)構(gòu)的改變?cè)诔掷m(xù)，選擇高蛋白、低脂肪、低膽固醇的火雞制品，將成為時(shí)尚。以前許多中國人不喜歡吃火雞肉，是因?yàn)椴恢阑痣u肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更不懂火雞肉的加工和烹飪。隨著中國人生活水平和火雞肉加工水平的提高，火雞肉在中國消費(fèi)市場(chǎng)中的地位有所提升，選擇火雞將會(huì)成為市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)。
美國是世界上生產(chǎn)火雞最多的國家，其火雞產(chǎn)量占世界火雞總產(chǎn)量的近50%，每年火雞產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到270萬噸左右。注意到中國市場(chǎng)對(duì)高端肉類產(chǎn)品的需求，從2008年初開始，美國家禽蛋品出口協(xié)會(huì)開始在中國肉類加工行業(yè)推廣火雞產(chǎn)品。通過幾年的努力，目前中國已經(jīng)成為美國火雞產(chǎn)品的第二大出口市場(chǎng)，達(dá)近五萬噸左右。麥德龍中國公司副總裁彼得·史威格霍夫說：“在中國有13億人，大約3億中產(chǎn)階級(jí)，明尼蘇達(dá)州火雞業(yè)計(jì)劃將火雞定位為高價(jià)值肉類并推廣到中國市場(chǎng)。我們希望火雞在中國成為上等牛排。”
美國人已經(jīng)行動(dòng)，難道我們要把中國這么大的火雞消費(fèi)市場(chǎng)交給美國人來開發(fā)嗎？
