近日，由諸城市人民政府、得利斯集團(tuán)舉辦的中華肉食文化高峰論壇在山東諸城成功舉辦。本次活動(dòng)以“安全 品質(zhì)科技”為主題，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)熊必琳，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院企業(yè)社會(huì)責(zé)任研究中心主任鐘宏武，山東省肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)李琳，得利斯集團(tuán)董事長(zhǎng)鄭和平、總裁于瑞波蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，為與會(huì)觀眾講解中華肉食文化，并為中國(guó)肉食品企業(yè)發(fā)展探路。
　　人類飲食自古以來(lái)就未曾離開(kāi)過(guò)肉，肉類成為人類物質(zhì)生產(chǎn)和精神創(chuàng)造的對(duì)象，肉食文化的系統(tǒng)便開(kāi)始形成。中國(guó)肉食文化是中華民族的偉大創(chuàng)造，是中國(guó)飲食文化史上光彩奪目的一章，它體現(xiàn)在物質(zhì)成就和精神成果的諸多方面，對(duì)社會(huì)的發(fā)展和中華民族文明進(jìn)步起著舉足輕重的作用。
　　然而，頻發(fā)的肉制品食品安全事件，不斷沖擊著中國(guó)肉食文化，消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)的信任陷入危機(jī)。山東省肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)李琳在論壇發(fā)言時(shí)表達(dá)了自己看法：“回顧近幾年以來(lái)我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)無(wú)論是畜禽價(jià)格的大起大落，還是屢次發(fā)生的‘瘦肉精’事件以及畜禽疫病給養(yǎng)殖戶的重創(chuàng)都集中地反映在肉類食品產(chǎn)業(yè)的上游——養(yǎng)殖業(yè)基礎(chǔ)脆弱的問(wèn)題。因此，要保障肉類食品產(chǎn)業(yè)科學(xué)穩(wěn)健發(fā)展，就要以科學(xué)創(chuàng)新為先導(dǎo)，以肉類質(zhì)量安全為支撐，才能又快又好地持續(xù)發(fā)展。解決好‘基礎(chǔ)’問(wèn)題不僅使肉類食品質(zhì)量安全有了保障，同時(shí)也是防止畜禽生產(chǎn)和價(jià)格大起大落、穩(wěn)定肉類市場(chǎng)的根本舉措。”
　　看到中國(guó)肉制品生產(chǎn)加工行業(yè)的現(xiàn)狀，得利斯集團(tuán)作為行業(yè)先行者引以為鑒，建立了食品安全追溯監(jiān)控系統(tǒng)。通過(guò)該系統(tǒng)消費(fèi)者通過(guò)“追溯碼”直接查詢產(chǎn)品從喂料、用藥到運(yùn)輸?shù)娜吭敿?xì)信息，為查找和杜絕安全問(wèn)題提供了可靠保障。從而實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品質(zhì)量的全面監(jiān)控，保障了食品安全。
　　此外，隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高以及人們認(rèn)知水平的不斷深化，中華肉食文化也面臨諸多挑戰(zhàn)。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)熊必琳介紹，肉類食品的發(fā)展經(jīng)歷了從普通肉制品到低溫肉制品，再到發(fā)酵肉制品的轉(zhuǎn)變，生鮮肉食從熱鮮肉到冷凍肉，再到冷卻肉的飲食文化更替。得利斯作為低溫肉制品的開(kāi)創(chuàng)者，在肉食文化發(fā)展方面作出了巨大貢獻(xiàn)。從社會(huì)科學(xué)的發(fā)展角度來(lái)看，這既是對(duì)中國(guó)飲食文化精髓的繼承和深入挖掘，也是世界優(yōu)秀飲食文化與中國(guó)幾千年飲食文化融合的結(jié)晶。
　　“得利斯集團(tuán)作為國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行低溫肉制品研究和生產(chǎn)的企業(yè)，能夠以引領(lǐng)我國(guó)肉食消費(fèi)潮流而不隨波逐流的氣魄，在去年成功研發(fā)出我國(guó)國(guó)內(nèi)首款高檔發(fā)酵肉食——帕珞斯，這是得利斯在國(guó)內(nèi)率先生產(chǎn)“低溫肉制品”、“冷卻肉”后的又一典范之作，不僅結(jié)束了國(guó)內(nèi)該類高品質(zhì)肉制品從意大利等歐盟國(guó)家進(jìn)口的現(xiàn)狀，而且在肉類食品的加工與消費(fèi)文化方面又攀上了一個(gè)新的巔峰。”熊必琳說(shuō)。