在一些農貿市場，經常會看到肉販將生鮮豬肉擺放在案板上叫賣。而未來，這種情況將有所改變！12日從深圳市食品藥品監(jiān)管局獲悉，深圳市食品安全委員會辦公室11日印發(fā)《深圳市加強肉類質量安全監(jiān)管工作方案》（下簡稱《方案》），其中提出將開展全市農貿市場豬肉銷售攤檔升級改造，要求所有農貿市場開辦方按照冷鮮肉的銷售要求督促經營者安裝冷肉類冷藏設備，到2017年3月底，實現全市豬肉冷鏈銷售。
此外，《方案》還提到要加大肉類銷售點檢測力度，提升肉類抽檢頻次；建立全市私宰窩點黑名單，對黑名單窩點定期組織開展“回頭查”等一系列措施，完善科學高效的肉類質量安全監(jiān)管體系，提升深圳肉類質量安全水平。
將建供深生豬養(yǎng)殖基地聯系制度
據悉，《方案》主要為保障全市肉類消費安全，完善生豬養(yǎng)殖、采購、集中屠宰、檢驗檢疫、配送到市場流通等全流程的質量管控和安全監(jiān)管，形成權責清晰、無縫銜接、高效科學、協作有力的肉類安全保障工作機制?！斗桨浮分忻鞔_，到2017年，建立起高效協調、信息共享、聯動管控的肉類監(jiān)管機制，同時建立起緊密 協作、聯合作戰(zhàn)，形成全鏈條、廣覆蓋的打擊肉類違法犯罪立體防控網，進一步提升全市肉類質量安全水平。
《方案》中提出，要建立供深生 豬養(yǎng)殖基地聯系制度，推進養(yǎng)殖場與屠宰場“場場掛鉤”。同時定點屠宰要落實肉品質量安全主體責任，加強規(guī)范化、品牌化管理，通過嚴格生豬屠宰檢疫與檢疫電子出證系統(tǒng)管理、建立健全病死豬無害化處理及運輸制度、建立屠宰場遠程實時視頻監(jiān)控系統(tǒng)、推進邊豬激光灼刻檢疫標識應用技術等措施保障屠宰安全。
“比如以前檢疫合格后蓋章就可以證明該肉品是從正規(guī)屠宰場出來的，但現在要求用邊豬激光灼刻檢疫標識應用技術，一般屠宰場沒有這個條件，仿冒不了。”市食安辦相關負責人稱，該技術的運用將在一定程度上保障肉品安全。
如今在深圳各大商場超市，可以看到豬肉冷鏈銷售，但在一些農貿市場的攤檔，則沒有做到?！斗桨浮诽岢鐾菩胸i肉冷鏈銷售，改造全市豬肉銷售攤檔，明確全市商場超市實行豬肉冷鏈銷售，同時組織開展全市農貿市場豬肉銷售攤檔升級改造，要求所有農貿市場開辦方按照冷鮮肉的銷售要求督促經營者安裝冷肉類冷藏設 備，到2017年3月底，實現全市豬肉冷鏈銷售。“現在深圳的超市都是實行冷鏈配送、冷鏈銷售，這個措施對農貿市場影響比較大。”上述負責人解釋，冷鏈銷售的豬肉是當天屠宰，冷鏈配送的冷鮮肉。
全市不再新設生豬批發(fā)市場
根據《方案》，自1月11日起，深圳將改進肉 類市場銷售環(huán)節(jié)質量安全監(jiān)管模式，按照深圳市食用農產品質量安全和保障工程要求，從2016年起，將全市的農批市場、集貿市場、商場超市、配送企業(yè)等肉類銷售點納入食用農產品質量和安全保障工程；同時加大檢測力度，提升肉類的抽檢頻次。
此外，還將加強肉類經營監(jiān)管，督促以豬肉為原料的食品生產廠商、市場開辦者及肉類經營者落實主體責任，健全并落實進貨檢查驗收、購銷臺賬、質量自檢等制度，落實索證索票制度。加強豬肉監(jiān)督抽查和后處理，及時通報監(jiān)督抽查結果。定期或不定期的組織開展豬肉銷售、消費環(huán)節(jié)豬肉質量安全專項整治行動，防止無合法來源豬肉及豬肉制品流入市場。
依法嚴厲打擊肉類違法經營行為也被提及?！斗桨浮访鞔_，要落實地方政府屬地責任，自方案印發(fā)之日起，由轄區(qū)政府牽頭組織實施為期4個月的打擊私宰統(tǒng)一執(zhí)法行動，以后每月形成常態(tài)打擊機制。
根據《方案》，對私屠濫宰、“黑窩點”等一律 依法取締、沒收設備和非法所得；對購銷、屠宰病死畜禽和使用違禁藥物、非食用物質涉嫌犯罪的，一律移送公安機關審查、立案。方案同時明確，要建立深莞惠聯合打擊私屠濫宰機制。按照全市生豬定點屠宰的統(tǒng)一要求，明確在2016年6月底前，關閉全市僅存的唯一一家生豬批發(fā)市場，即布吉松元頭生豬批發(fā)市場，并且今后全市不再新設生豬批發(fā)市場。
《方案》明確了轄區(qū)政府、市區(qū)經貿信息、食品安全監(jiān)管、公安、城管等部門在以上各項工作的具體職責分工。據介紹，該項工作同時納入深圳市創(chuàng)建國家食品安全城市一并組織實施，方案明確此項工作實行部門“一把手”負總責。
