根據(jù)預(yù)計，未來三年中國人均禽肉消費量的復(fù)合增長速率將達到2.9%，領(lǐng)漲豬、牛、羊、禽四大品類。但盡管增長，和其他國家和地區(qū)的現(xiàn)狀相比仍有較大差距。以肉雞消耗量為例，2013年，中國大陸的人均肉雞消費量只有10kg，遠遠低于美國的43kg、巴西的41kg，以及飲食習(xí)慣相近、經(jīng)濟相對發(fā)達的臺灣和香港地區(qū)的人均消費量。這表明中國未來的禽肉消費將在相當長的一段時間里具備成長空間。

　　H7N9流感在2013年和2014年的疫情打擊了中國的禽肉生產(chǎn)業(yè)，但也促成了江浙滬地區(qū)冷鮮禽的興起。上海、杭州率先出臺了關(guān)?；钋菔袌龅恼撸龑?dǎo)行業(yè)向食品安全的方向升級轉(zhuǎn)型，致力于建立完整、系統(tǒng)的冷鮮禽供應(yīng)鏈體系，將養(yǎng)殖、屠宰、交易、冷鏈配送分段集中管理，同時開展冷鮮禽流通安全信息追溯系統(tǒng)建設(shè)。以杭州為例，在市區(qū)活禽交易市場永久關(guān)閉后，家禽依然是市民的餐桌主角，為了保障食品安全，政府大力推行經(jīng)過預(yù)冷消毒、使用專業(yè)保鮮包裝并通過冷鏈運送的冷鮮禽，在傳統(tǒng)零售渠道如品牌門店、商超，以及網(wǎng)絡(luò)生鮮渠道銷售。一家專營自然放養(yǎng)土雞冷鮮雞、自2014年5月起通過淘寶網(wǎng)向杭城供貨的生產(chǎn)商分享說：“這里的每一只土雞，都有自己的‘身份證’。通過掃描二維碼可查看檢疫證明、生產(chǎn)日期、養(yǎng)殖基地等信息，未來還將包含他的所有成長史，從出生，生長，畢業(yè)，體檢。從包裝上你就可以知道它的全部檔案。”需要注意到的是，淘寶并不是唯一平臺?，F(xiàn)在，在易果生鮮、京東甚至基于微信開設(shè)的品牌微店，消費者都能很方便地找到安全又美味的禽肉食品。

　　區(qū)別于當前中國超市中常見的零售禽肉包裝—簡單普通真空袋或保鮮膜加托盤，幫助冷鮮雞實現(xiàn)大范圍廣地域商超鋪貨或電商O2O線下配送的是嚴格保障食品安全、專業(yè)保鮮、可以高效自動化生產(chǎn)的禽肉包裝。在非常直觀的層面，專業(yè)的包裝為行業(yè)的高速成長掃平了障礙。一般而言，整禽包裝使用密封非阻隔收縮袋，其高收縮、抗磨損和抗穿刺性能可以確保整禽在倉儲配送過程中受到完整保護，避免破袋和交叉污染，保證食品安全；分割禽使用高韌性SES全密封零售托盤包裝，用小尺寸托盤包裝高出托盤分量的產(chǎn)品，有效防止血水外漏和交叉污染的同時節(jié)省可觀的包裝成本。對兩者來說，多色印刷的外觀都方便消費者辨識品牌，也是追溯食品安全生產(chǎn)信息的方便來源。

　　在未來幾年禽肉銷售起飛的過程中，中國消費市場傳統(tǒng)的“就近購買”習(xí)慣將被打破，供應(yīng)鏈的垂直整合將加劇，零售平臺與生產(chǎn)商直接對接的模式將成為主流。2015年8月起，沃爾瑪中國在全國推出“家禽節(jié)”活動，參與的雞肉供應(yīng)商均為全產(chǎn)業(yè)鏈的廠家。

　　站在生產(chǎn)商的角度，通過傳統(tǒng)或在線零售渠道與消費者直接面對面成為新常態(tài)，這無疑是一個巨大的機遇。那些抓住機遇、率先實施食品包裝標準化、產(chǎn)品擁有較長保質(zhì)期、能夠在較廣地域范圍內(nèi)執(zhí)行行銷的肉類生產(chǎn)企業(yè)，將首先享受與市場同步成長的紅利，成為新時代的大贏家。