法國和丹麥、荷蘭、英國、西班牙一樣都是豬肉生產(chǎn)大國。法國豬肉生產(chǎn)每年將近1600萬噸，法國西布列塔尼占整個法國豬肉生產(chǎn)的52%到60%。法國西布列塔尼養(yǎng)豬的主要特點(diǎn)就是高繁殖力。法國西布列塔尼過去十年的PSY從16.3到26.3%，在法國西布列塔尼大有一些豬場可以達(dá)到32%。

　　目前在法國產(chǎn)房的死亡率發(fā)展高，但是法國近兩年法國對產(chǎn)房的死亡率有很大的改進(jìn)。仔豬越多差異越多，所以我們的目標(biāo)是在高繁殖力的情況下把仔豬的體重統(tǒng)一化。在法國西布列塔尼有一個癥狀，叫第二胎產(chǎn)仔豬下降狀況，主要是后備豬在第一胎可以達(dá)到13.5，第一胎之后身體條件有一些下降，主要是因?yàn)闋I養(yǎng)問題。所以今天通過營養(yǎng)專家做的一些精確的營養(yǎng)的配方，可以完全減低甚至是消除第二胎產(chǎn)仔豬下降癥狀。所以大家可以看到20天斷奶的話，通常建議28天斷奶比較好。特別在斷奶的時候?qū)髠湄i的身體狀況和健康的保證是非常重要的。所以我想給大家再重復(fù)一遍，仔豬越多死亡率越高，可能因?yàn)樽胸i體重不一，仔豬互相競爭吃的奶數(shù)量不一，死亡率增高。

　　第二點(diǎn)和第三點(diǎn)就是豬場管理和生產(chǎn)力，根據(jù)不同品種的生產(chǎn)力進(jìn)行豬場特殊的管理，但是歐洲還有很多地方需要改進(jìn)。首先歐洲最大的一個問題，雖然豬場的生產(chǎn)表現(xiàn)比較好，但是由于經(jīng)濟(jì)問題，比如員工成本太高，一些政策管理非常嚴(yán)格，歐洲單一依靠超市來銷售，這樣市場營銷的人工成本比較高，受超市利潤的擠壓，所以經(jīng)濟(jì)問題農(nóng)場不賺錢。如果談到經(jīng)濟(jì)問題肯定需要談到政治問題，政治問題歐盟也不是像大家所認(rèn)為的這么完美，各個國家的政策不一，比如德國可以引進(jìn)一些員工，人的成本比法國要低的話，法國就受到很大的擠壓。

　　第三點(diǎn)就是社會問題，我覺得在歐洲或者在法國最大的缺點(diǎn)就是技術(shù)人才。技術(shù)人才缺乏，現(xiàn)在目前年輕人都喜歡去比較高端的產(chǎn)業(yè)，但是我覺得豬業(yè)有關(guān)食品安全，也是相當(dāng)重要的一個行業(yè)，所以如何讓年輕人來加入我們的產(chǎn)業(yè)，也是一個非常重要的社會問題。另外我也覺得有一些組織現(xiàn)在特別對豬肉提出一些不好的看法，比如幾個月前有一些人在網(wǎng)上說豬肉可能會導(dǎo)致癌癥，作為企業(yè)我們需要聯(lián)合起來一起抵制這些不良的信息。另外我認(rèn)為肉質(zhì)也是相當(dāng)重要的因素，現(xiàn)在肉質(zhì)當(dāng)中脂肪含量的成份越來越低，這樣風(fēng)味口味會越來越差，所以現(xiàn)在市場上豬肉與其他的雞肉、牛肉其他的肉競爭越來越高，我在25年前沒有看到這個情況。

　　回到豬場管理，我認(rèn)為在歐洲最重要的就是需要減少產(chǎn)房的死亡率。亞洲的挑戰(zhàn)歸根到底有三點(diǎn)，一是繁殖力低下，第二產(chǎn)房死亡率高，第三流行性疾病，一些疾病比較多。現(xiàn)在簡單給大家說一下繁殖力和生產(chǎn)力的區(qū)別，高繁殖力和生產(chǎn)力，就是母豬的產(chǎn)仔數(shù)大于其產(chǎn)仔能力，乳頭和乳房數(shù)量不足。生產(chǎn)力等于高的繁殖力減死亡率。我們有高的繁殖力，但是也可能生產(chǎn)力比較低。產(chǎn)房死亡率高的話，生產(chǎn)力一樣會降低。生產(chǎn)力是最重要的一個豬場管理的一個指數(shù)。

　　所以動物的表現(xiàn)及豬場管理的指標(biāo)都是由繁殖力和生產(chǎn)力決定。母豬生產(chǎn)得越多，成本就可以降得越低。產(chǎn)仔數(shù)越多，成本越少，上市的成品豬頭數(shù)越多。所以繁殖力和生產(chǎn)力提高，不但可以在經(jīng)濟(jì)方面幫助豬場，甚至在環(huán)境保護(hù)方面也可以幫助豬場。什么因素影響母豬繁殖力？除了品種，豬舍條件也是非常重要的。一個好的子宮才能孕育更多的仔豬數(shù)，一個好的乳頭才能分泌出更多的初乳，所以后備豬的管理也是非常重要的，一個后備豬好的管理需要怎樣來馴化，怎樣來隔離后備豬的管理。所以母豬品種需要篩選脂肪含量比較低地非常瘦的母豬，大家知道越是胖的母豬產(chǎn)仔豬越少。所以母豬的營養(yǎng)飼料是非常重要的，胚胎的健康和胚胎的著床都是受子宮的影響，子宮受飼料的影響，營養(yǎng)可以更好的優(yōu)化子宮的營養(yǎng)。營養(yǎng)維生素的充分補(bǔ)充，對仔豬體重的統(tǒng)一性有相當(dāng)大的作用。

　　另外配種的操作，這涉及員工的一些教育或者培訓(xùn)。保證母豬和公豬健康當(dāng)然是繁殖力的一個重要因素。感謝歐洲現(xiàn)在對生物安全的注重，所以PED在歐洲、意大利已經(jīng)是很多年之前了。為什么歐洲的繁殖力這么高？是因?yàn)閬淼搅藖喼蘅雌贩N。法國為什么繁殖力這么高？因?yàn)樵?980年法國農(nóng)業(yè)科學(xué)院的一個博士到中國來考察了，特別是對梅山豬進(jìn)行考察，然后再把梅山豬引進(jìn)到法國，培育出了新品種，在其他的歐洲國家如英國、丹麥、荷蘭都有這種情況--歐洲人到亞洲提取了一個優(yōu)良品種，才把他們的繁殖力提高。我覺得在亞洲如果能夠發(fā)揮你們品種的潛力的話，你們的繁殖力同樣能夠提高。

　　豬舍條件，首先豬舍的溫度，因?yàn)樨i是沒有汗腺的，所以他們通過血液流通降低身體的提問?？梢韵胂笠幌氯绻麥囟雀吡耍肛i把他所有的血液從內(nèi)臟流到他的皮膚，乳腺或者子宮就會得不到足夠的血液。所以溫度越高產(chǎn)仔數(shù)越低，因?yàn)樽訉m的血液更不足。接下來泌乳量也不足。第二點(diǎn)溫度越高母豬更容易便秘，因?yàn)槟肛i將大腸水分轉(zhuǎn)到皮膚降低溫度。便秘之后大腸糞便積累就會產(chǎn)生毒素，這就是為什么母豬便秘仔豬腹瀉。仔豬腹瀉最大影響因素是母豬奶水，并不是仔豬飼料。所以如果可以的話，還是將母豬保持在25度，27度是最大的一個溫度，當(dāng)然如果能夠越低，比如18度對母豬來說是一個非常好的溫度。另外溫度高對公豬影響非常大，影響他的精子質(zhì)量與數(shù)量。另外剛才提到溫度越高對母豬子宮排卵的一些功能也會有相當(dāng)?shù)挠绊?。目前有一些降低溫度的一些方法，我覺得就是水源是一個非常好的方法。另外剛才給大家提到了，豬場的各個細(xì)節(jié)都需要注重，對水源的清洗消毒是相當(dāng)重要的。降低體溫需要大量的飲水。

　　另外豬場很多忽略的一個因素就是靜電。豬對靜電是相當(dāng)敏感的，一旦有電流的話，最嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致流產(chǎn)。對仔豬的話，仔豬互相打斗，打斗增多也可能是因?yàn)殪o電。由于PED通過口鼻傳播，所以每個產(chǎn)房良好的隔離是相當(dāng)重要的。大家知道后備豬是第一胎決定了之后胎的只數(shù)，所以對后備豬的管理是非常重要的。在亞洲我覺得120公斤、140公斤后備豬還是沒有成熟，一定要到150公斤左右才能第一次成品。

　　剛才給大家提到營養(yǎng)，各個維生素的添加對后備豬的繁殖力的提高有相當(dāng)大的作用。在歐洲對后備豬進(jìn)行五周到七周的隔離、觀察、管理在歐洲相當(dāng)流行，但是在亞洲我看到還不是很多。馴化后備豬是相當(dāng)重要的。我們要減低后備豬的應(yīng)激，應(yīng)激來自溫度，來自豬場的條件，但是最重要的就是員工。所以員工馴化后備豬，讓后備豬親近人是最重要的，如果后備豬有應(yīng)激，就會擾亂荷爾蒙的分泌，荷爾蒙的紊亂就會減少乳房分泌，減少子宮功能。所以應(yīng)激決定了后備豬生產(chǎn)力，繁殖力。員工需要很長時間來馴化后備豬，使后備豬親近人。如果想讓母豬生產(chǎn)更多仔豬，就需要更好的為他服務(wù)，它才會更好的為你服務(wù)。25年前與今天的母豬的體況相比，今天的脂肪含量以前低很多，需要特殊的營養(yǎng)才能滿足特殊品種的生殖需要。所以背標(biāo)數(shù)是測量身體指標(biāo)的一個非常重要的指標(biāo)，背標(biāo)不能超過19毫米。所以根據(jù)背標(biāo)數(shù)不同我們來制定不同的營養(yǎng)指標(biāo)。越胖的母豬產(chǎn)仔越少，因?yàn)樗殖缘纳?，吃得少泌乳量就少。目前歐洲都是使用精確營養(yǎng)，根據(jù)不同豬的階段來制定不同的營養(yǎng)。所以對母豬來說采食量越高泌乳越多，溫度越高采食量越低，所以要控制溫度。根據(jù)母豬肌體的一些原理，根據(jù)各個激素分泌來決定采食的時間。另外時間如何采集，怎么采集都非常重要。

　　目前亞洲的越南和中國PED都是相當(dāng)嚴(yán)重的。PED主要感染呼吸道、消化道，然后殘害腸道壁。所以大家可以看到這是主要的一些癥狀，最重要的就是高死亡率。另外就是摧毀了腸道壁，腸道壁不但需要吸收營養(yǎng)，也是免疫相當(dāng)重要的一個器官，所以染病豬既沒有營養(yǎng)又沒有免疫。當(dāng)然預(yù)防PED需要很多因素，現(xiàn)在我想給大家介紹一下我在亞洲看到的兩個小的非常重要、但是非常容易解決的方案，第一清洗水源，第二員工消毒池，就是員工把腳放進(jìn)去一兩秒就出來了，世界上最好的消毒器需要40秒，所以讓員工進(jìn)入消毒池40秒，我相信可以預(yù)防一些流傳性疾病。許多病毒通過水分來傳播，所以豬場使用一些特殊的黏土的產(chǎn)品來干燥豬場是相當(dāng)重要的。