近日，國際旅游島商報以《一頭海南黑豬的生態(tài)屠宰流程》為題，報道了豬肉從生豬進場、屠宰、檢疫、檢驗、蓋章、分割等規(guī)范化的全部流程，引起市民的關(guān)注。其實，故事還沒有完，進入市場銷售的豬肉還需要經(jīng)過食藥監(jiān)部門的檢查。
豬肉進入市場還要再接受檢查
昨日上午8時，在?？谑忻捞m區(qū)龍舌坡市場，一個個豬肉攤點上擺放著剛剛從桂林洋羅牛山屠宰廠送達的白條豬。豬皮上，幾個藍色的條形印章和圓形印章格外醒目，這些印章是在屠宰過程中加蓋的動物檢疫合格印章和肉品品質(zhì)檢驗合格印章。與印章對應的，還有動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)合格證。
在采訪過程中，來了兩位身穿制服的大英食藥監(jiān)所的執(zhí)法人員，跟隨他們?nèi)タ词侨绾螜z查的。首先，他們要求攤主出示《海口市食品經(jīng)營單位進貨臺帳》和銷售豬肉隨附的“兩證”，同時翻動肉身，查看豬皮上加蓋的“兩章”。
據(jù)了解，食藥監(jiān)部門除了開展日常的“兩章兩證”以及臺帳的檢查外，還有通過食品流動檢驗車不定期對市場銷售豬肉進行抽檢，還有專項整治行動，禁止未經(jīng)檢疫、檢驗的豬肉在市場上銷售，確保市民舌尖上的安全。
肉品可追溯“前世今生”
據(jù)介紹，動物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證格式均由農(nóng)業(yè)部門監(jiān)制，實行一豬一證，檢疫合格驗訖印章為長條形滾章，肉品品質(zhì)檢驗合格驗訖印章為圓形印章，一般為藍色或紅色，印油是使用可食用材料制，不影響肉品食用。肉品品質(zhì)檢驗合格證采用對人體無害的硬質(zhì)紙標簽等形式附著或印制在分割肉品的外包裝上，證貨同行、證貨相符。上附產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位、定點號碼、企業(yè)等級、肉品編碼、購貨方、生產(chǎn)日期等內(nèi)容，其存根保留兩年，發(fā)現(xiàn)問題可直接追溯。
