廣州番禺開展肉制品生產(chǎn)專項整治目前獲得成效，據(jù)悉4至8月已檢查肉制品企業(yè)及小作坊76家，其中3家小作坊被取締。在對企業(yè)和小作坊監(jiān)管中，相關(guān)部門突出了對軟硬件的要求，這意味著肉制品生產(chǎn)中標準化機械設(shè)備的地位將會提高。
區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局切實采取措施，深入開展肉制品生產(chǎn)行業(yè)專項整治，全力保障肉制品、速凍肉制品、肉制品小作坊食品安全。今年4月至8月期間，共出動執(zhí)法人員200多人次，檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊76家次，立案查處1宗，發(fā)出責令改正通知書4份，取締肉制品小作坊3家。此舉有效打擊違法違規(guī)行為，有效督促企業(yè)食品安全主體責任的落實，在廣州市國家食品安全城市創(chuàng)建活動中發(fā)揮了積極作用。
營造專項整治良好氛圍
區(qū)食藥監(jiān)管局充分發(fā)揮電視、電臺、報刊等新聞媒介宣傳作用，擴大社會宣傳，營造肉制品專項整治的良好氛圍。印發(fā)了《關(guān)于加強食品生產(chǎn)加工小作坊實施登記管理相關(guān)工作的告知書》、《關(guān)于加強食品生產(chǎn)加工小作坊食品管理工作的告知書》、《致全區(qū)市民的一封信》、《食品生產(chǎn)加工小作坊宣傳手冊》等宣傳資料，在市場、食品經(jīng)營戶、食品小作坊等肉制品生產(chǎn)經(jīng)營場所張貼、派發(fā)，督促食品小作坊及時辦理登記證。
該局通過召開全區(qū)食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作會議，向食品生產(chǎn)加工小作坊業(yè)主宣貫相關(guān)管理條例和管理辦法，針對食品生產(chǎn)加工小作坊辦事流程、現(xiàn)場核查要求及生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范要點等進行詳細講解，增強小作坊業(yè)主法律法規(guī)意識，為推動食品小作坊業(yè)主積極改進現(xiàn)有工藝流程、設(shè)備布局、軟硬件設(shè)施等生產(chǎn)經(jīng)營條件、依法進行登記打好基礎(chǔ)。此外，該局在番禺電臺播出食品小作坊整治訪談材料，及時向社會宣傳整治工作進展情況，發(fā)動市民積極參與監(jiān)督，及時舉報違法違規(guī)行為。
不斷規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為
今年以來，區(qū)食藥監(jiān)局對轄區(qū)肉制品和速凍肉制品生產(chǎn)企業(yè)深入開展全面監(jiān)督檢查，規(guī)范生產(chǎn)行為，規(guī)范食品添加劑使用，重點檢查企業(yè)生產(chǎn)場所布局、生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備、人員管理、生產(chǎn)過程控制是否符合標準要求，采購、生產(chǎn)、檢驗和銷售等各環(huán)節(jié)查驗記錄制度是否落實，原料肉的來源是否符合有關(guān)規(guī)定，核對進貨數(shù)量是否與票據(jù)數(shù)量保持一致等，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，依法嚴肅查處。同時，配合市局對轄區(qū)一家肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展了食品安全審計，從生產(chǎn)條件和過程、管理制度及落實情況、生產(chǎn)工藝及物料核算等方面開展現(xiàn)場審計，并做好審計發(fā)現(xiàn)問題企業(yè)的后續(xù)跟蹤落實整改。
深入治理肉制品小作坊
在開專專項行動的同時，區(qū)食藥監(jiān)管局加大對轄區(qū)燒臘等肉制品小作坊的幫扶指導(dǎo)和監(jiān)管力度，不斷推進食品小作坊綜合治理。針對轄區(qū)燒臘等肉制品小作坊業(yè)主食品安全管理水平不高、對食品生產(chǎn)加工工藝流程等不熟悉的現(xiàn)狀，加大對食品小作坊的幫扶指導(dǎo)力度，督促小作坊業(yè)主改進現(xiàn)有工藝流程、設(shè)備布局、軟硬件設(shè)施等生產(chǎn)經(jīng)營條件，依法開展登記。同時，派發(fā)食品小作坊管理制度、生產(chǎn)加工臺賬記錄等資料。
