日前，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)校長(zhǎng)張憲省與澳大利亞基礎(chǔ)工業(yè)部部長(zhǎng)Scott Hansen先生共同簽署合作諒解備忘錄，標(biāo)志著中澳牛肉 研究中心正式落戶山東農(nóng)業(yè)大學(xué)。該中心由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、澳大利亞基礎(chǔ)工業(yè)部紅肉研究中心及澳大利亞聯(lián)邦科學(xué)與工業(yè)研究院肉品研究中心共同成立。雙方希望通過該平臺(tái)的建設(shè)，進(jìn)一步增強(qiáng)研究人員交流和研究生培養(yǎng)、國(guó)際課題申請(qǐng)、牛肉加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)示范推廣等的合作與交流。
澳大利亞牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，具有一流的牛肉品質(zhì) 及安全控制研究團(tuán)隊(duì)，是中國(guó)最大的牛肉進(jìn)口 國(guó)。澳大利亞紅肉研究中心首席科學(xué)家David Hopkins教授等曾來我校訪問并講學(xué)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院羅欣教授領(lǐng)導(dǎo)的動(dòng)物性食品加工與品質(zhì)控制團(tuán)隊(duì)成員等多次赴澳大利亞開展合作，承擔(dān)有關(guān)課題研究。成立研究中心，簽署合作諒解備忘錄，有望推動(dòng)雙方在牛肉品質(zhì)關(guān)鍵控制技術(shù)方面取得突破，推動(dòng)我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)更快更好發(fā)展。
目前，團(tuán)隊(duì)成員張一敏博士與澳大利亞聯(lián)邦科工委共同承擔(dān)的澳大利亞政府資助項(xiàng)目“物流對(duì)澳洲冰鮮牛肉品質(zhì)影響”研究已取得階段性成果，試驗(yàn)牛肉樣品冷鮮海運(yùn)至上海，并冷鏈送至山東農(nóng)業(yè)大學(xué)。雙方研究人員經(jīng)過共同研究，得出結(jié)論認(rèn)為，冰鮮保存84天的牛排完全符合我國(guó)一級(jí)鮮肉的食用標(biāo)準(zhǔn)。
