清洗、宰殺、浸燙、脫毛、檢驗(yàn)檢疫、產(chǎn)品發(fā)貨……5月2日凌晨3點(diǎn)，位于敘永縣城周邊的添越畜禽定點(diǎn)屠宰廠燈火通明，僅用了半小時(shí)，由當(dāng)?shù)匾浑娚唐髽I(yè)送來的500余只原生態(tài)雞鴨，便走完了所有“程序”，并成功通過了駐廠檢驗(yàn)檢疫人員的檢驗(yàn)，在蓋上動物檢疫合格證和印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證和印章(簡稱“兩證兩章”)后，即將流向大城市的餐桌。
對雞鴨鵝牛羊等畜禽參照豬實(shí)施定點(diǎn)屠宰和檢驗(yàn)，這是敘永縣按照瀘州市整體安排、爭創(chuàng)國家食品安全城市的創(chuàng)新之舉。除豬外，目前國家層面和我省省級層面并沒有對雞鴨鵝牛羊等畜禽實(shí)施定點(diǎn)屠宰檢疫的強(qiáng)制規(guī)定，醞釀多年的《畜禽屠宰管理?xiàng)l例(草案)(征求意見稿)》也未正式出臺。而正是通過這一小小的制度創(chuàng)新，讓通過檢驗(yàn)的畜禽贏得了消費(fèi)者認(rèn)可。
嚴(yán)守準(zhǔn)入關(guān)：所有畜禽上市前都要檢疫
“主要對每一批次禽肉進(jìn)行觀察和檢驗(yàn)，嚴(yán)禁病、死禽產(chǎn)品及未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的禽產(chǎn)品上市。”敘永添越畜禽定點(diǎn)屠宰廠駐廠檢驗(yàn)員邱懿轔介紹說，一旦檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)該禽產(chǎn)品不合格，就會由屠宰廠對其進(jìn)行無害化處理。
2016年，瀘州市啟動國家食品安全城市創(chuàng)建，成為我省第一個(gè)獲得創(chuàng)建資格的地級市。為提升轄區(qū)畜禽食品安全水平，敘永縣參照《生豬管理屠宰條例》，對雞鴨鵝牛羊等實(shí)施定點(diǎn)屠宰和檢疫，并向獲得認(rèn)證的定點(diǎn)屠宰單位派駐專職檢疫人員。“自從實(shí)施定點(diǎn)屠宰和檢驗(yàn)檢疫制度以來，敘永縣畜禽食品安全實(shí)現(xiàn)了零事故。”敘永縣畜牧局局長張策云表示。
“從屠宰行業(yè)發(fā)展的實(shí)踐來看，國家實(shí)行生豬定點(diǎn)屠宰制度以來，生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全水平得到顯著提升，為提高出場禽類產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，對所有畜禽實(shí)施全覆蓋定點(diǎn)屠宰管理將是大勢所趨。”省食安委專家委員會專家、西華大學(xué)教授車振明透露，早在2014年，農(nóng)業(yè)部便發(fā)布了《畜禽屠宰管理?xiàng)l例(草案)(征求意見稿)》，并在起草說明中提出，應(yīng)當(dāng)通過立法形式，盡快將牛羊禽的屠宰納入定點(diǎn)制度統(tǒng)一管理，形成豬牛羊禽統(tǒng)一的屠宰管理制度，但由于畜禽覆品類太多管理較難，直到現(xiàn)在這一新規(guī)仍未出臺。
嚴(yán)打“白板肉”：消費(fèi)者買家禽認(rèn)準(zhǔn)“兩證兩章”
“每月能宰殺包括雞鴨鵝在內(nèi)的30萬只禽類，除敘永的餐館、飯店和大型超市在我們這定點(diǎn)進(jìn)貨外，我們的雙章雙證產(chǎn)品還輻射到了瀘州市區(qū)及臨近區(qū)縣。” 敘永縣添越畜禽定點(diǎn)屠宰廠負(fù)責(zé)人羅小清表示，在政府的引導(dǎo)下，畜禽養(yǎng)殖大戶和企業(yè)都習(xí)慣將畜禽運(yùn)至定點(diǎn)屠宰場屠宰和免疫，“因?yàn)樵絹碓蕉嗟南M(fèi)者在購買畜禽產(chǎn)品時(shí)，都會選擇購買蓋有合格章的產(chǎn)品。”
按照職能劃分，畜禽產(chǎn)品在進(jìn)入流通環(huán)節(jié)后，歸口食藥監(jiān)部門監(jiān)管。“我們與農(nóng)業(yè)畜牧部門建立的銜接溝通機(jī)制，堅(jiān)決杜絕未經(jīng)檢疫、無有效檢疫證明和無畜禽標(biāo)識的畜禽‘白板肉’上市銷售，構(gòu)建起從源頭到餐桌的畜禽食品安全嚴(yán)密監(jiān)管鏈。”敘永縣食藥監(jiān)局局長朱旭表示，該局還將按照《四川省食品小作坊、小經(jīng)營店及攤販管理?xiàng)l例》要求對小攤販活禽屠宰行為予以規(guī)范。
這僅是敘永縣協(xié)力創(chuàng)建國家食品安全城市的創(chuàng)舉之一。在去年8月舉行瀘州召開創(chuàng)建國家食品安全城市動員大會上，瀘州市市長劉強(qiáng)與敘永縣政府主要負(fù)責(zé)人簽訂了創(chuàng)建目標(biāo)責(zé)任書，按照創(chuàng)建要求，敘永縣將建立食品安全監(jiān)管的長效管理機(jī)制，食品安全持續(xù)穩(wěn)定向好，社會對食品安全現(xiàn)狀總體滿意度達(dá)到70%以上，白酒、肉制品及食用農(nóng)產(chǎn)品等主要食品安全狀況穩(wěn)定在較高水平。
