在沈陽(yáng)沈北新區(qū)貴州街上，一家面積不足二十平米的小飯店，狹小低矮的門(mén)面很難吸引路人的注意。但是，田野卻成了這家小店十多年來(lái)的常客。不管是客戶還是朋友，他都要在這里招待。雖然菜品不超過(guò)10道，春餅和鮮嫩的水豆腐卻成了家喻戶曉的招牌，供不應(yīng)求。“四個(gè)服務(wù)員從姑娘熬成了老太婆，”他打趣說(shuō)，“二十多年了，只做這一家店。”這種專(zhuān)注和極致和田野產(chǎn)生了共鳴，也正是他經(jīng)營(yíng)企業(yè)的寫(xiě)照。
11年前，當(dāng)田野開(kāi)創(chuàng)沈陽(yáng)新華康飼料有限公司時(shí)，就是抱著同樣的信念。如今，年產(chǎn)約7萬(wàn)噸乳豬“教保料”、專(zhuān)業(yè)母豬“月子料”等豬飼料以及禽料、反芻料的新華康，已經(jīng)成為東北飼料企業(yè)中的一匹黑馬。從飼料企業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中沖出重圍，田野靠的是在專(zhuān)注中不斷摸索嘗試，避免同質(zhì)化，知微見(jiàn)著。
有機(jī)微量元素是他諸多探索中最成功的一個(gè)，在他的帶領(lǐng)下，新華康集團(tuán)與全球前五的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司奧特奇合作十年之久，而近兩年通過(guò)使用奧特奇有機(jī)微量元素全取代方案，成為目前全國(guó)唯一一家在豬料上進(jìn)行有機(jī)微量元素全取代的飼料企業(yè)?，F(xiàn)在，無(wú)論是客戶的反饋，還是從自己養(yǎng)殖場(chǎng)的觀察，他都認(rèn)為這個(gè)選擇很值，這讓他在飼料企業(yè)大規(guī)模合并的浪潮下另辟蹊徑。
看得見(jiàn)的改變：肉質(zhì)與氣味（一）
微量元素在動(dòng)物日糧中不可或缺，比如微量元素鋅、硒、銅等就在免疫系統(tǒng)功能中扮演著重要角色，促進(jìn)動(dòng)物的生產(chǎn)性能，如母豬的繁殖性能、仔豬的免疫功能，還可提高豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。有關(guān)研究顯示，有機(jī)硒在延長(zhǎng)豬肉保鮮期方面也有重要的作用，維生素E與日糧中的有機(jī)硒具有抗氧化和延長(zhǎng)豬肉保質(zhì)期的雙重效果。充足的微量元素組織水平能支持機(jī)體對(duì)致病源適當(dāng)?shù)拿庖邞?yīng)答，減少養(yǎng)殖企業(yè)造成重大經(jīng)濟(jì)損失的風(fēng)險(xiǎn)。
在創(chuàng)辦新華康之前，田野在一家養(yǎng)豬的生態(tài)養(yǎng)殖基地工作。他發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，生態(tài)豬場(chǎng)的糞便即便經(jīng)過(guò)相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，翻開(kāi)土壤，糞便幾乎沒(méi)有發(fā)生變化、降解，臭味反倒越來(lái)越濃烈。但是，當(dāng)豬飼料中的部分無(wú)機(jī)微量元素被部分替換成有機(jī)微量元素后，糞便發(fā)酵分解加快，圈舍的臭味也減輕了。
除了生產(chǎn)飼料，田野曾建立了自己的養(yǎng)豬場(chǎng)，現(xiàn)已轉(zhuǎn)讓給一位朋友，但豬場(chǎng)仍然還是他的“試驗(yàn)基地”。在養(yǎng)豬場(chǎng)，新華康研發(fā)團(tuán)隊(duì)對(duì)無(wú)機(jī)和有機(jī)微量的區(qū)別的體會(huì)十分明顯。新華康研發(fā)人員介紹，添加有機(jī)微量元素后，豬場(chǎng)難以擺脫的臭味難題得到了解決。口感上，豬肉明顯更加鮮香，肝臟顏色也由黑轉(zhuǎn)變成紅，煮熟后口感相對(duì)細(xì)膩。
近日，在沈陽(yáng)郊區(qū)的一塊養(yǎng)殖用地區(qū)域，參觀者驅(qū)車(chē)前往田野朋友的養(yǎng)豬場(chǎng)。在不斷接近圈舍的過(guò)程中，始終沒(méi)有一般豬場(chǎng)的糞污臭味。這一點(diǎn)讓參觀者詫異。大約8米長(zhǎng)、6米寬的圈舍內(nèi)，一半是水泥地面，一半則是發(fā)酵池。發(fā)酵池大約六七十公分深，里面是土與豬的糞便混合物。發(fā)酵池的顏色上看，與土壤沒(méi)有太大差別。“現(xiàn)在飼料里的微量元素添加的都是奧特奇的有機(jī)微量元素，糞便大約一周就能發(fā)酵分解，”田野說(shuō)，“根本不用清除。”
有機(jī)還是無(wú)機(jī)？（二）
除了這些直觀感受外，在飼料行業(yè)里，人們對(duì)于有機(jī)和無(wú)機(jī)微量元素的探討從未停止。無(wú)機(jī)微量元素因低吸收率、環(huán)境隱患，以及高添加后對(duì)動(dòng)物機(jī)體可能造成的損傷，多年來(lái)飽受爭(zhēng)議。
有機(jī)還是無(wú)機(jī)？這是個(gè)一直困惑飼料行業(yè)的問(wèn)題。田野也在思考。
飼料中添加的微量元素面臨的一個(gè)重要問(wèn)題是排泄。由于動(dòng)物自身的吸收、消化有限，微量元素有一部分會(huì)通過(guò)糞便排出體外，排泄的水平與微量元素的來(lái)源、動(dòng)物攝取的營(yíng)養(yǎng)成分等有關(guān)。以鋅和銅為例，人們普遍假定飼喂給動(dòng)物的鋅和銅的排泄量大約為80%～90%，而越來(lái)越多的研究通過(guò)對(duì)有機(jī)微量元素蛋白鹽的使用發(fā)現(xiàn)，豬只排泄廢物中的鋅和銅的排出水平下降。
隨著無(wú)機(jī)微量元素不斷遭到詬病，很多飼料企業(yè)開(kāi)始試水有機(jī)代替無(wú)機(jī)。可是，代替多少？市場(chǎng)上有機(jī)微量元素品類(lèi)眾多，如何挑選？這也是困擾新華康研發(fā)團(tuán)隊(duì)的問(wèn)題。2015年，新華康決定進(jìn)行一次招標(biāo)，十四家企業(yè)競(jìng)標(biāo)。
可新問(wèn)題又出現(xiàn)了，這些企業(yè)的競(jìng)標(biāo)書(shū)中，提到了大量的概念，有機(jī)微量元素有絡(luò)合的、螯合的、蛋白鹽形式的，到底哪個(gè)好？新華康研發(fā)團(tuán)隊(duì)最后決定誰(shuí)的也不聽(tīng)——回去閉關(guān)看書(shū)。有機(jī)微量元素產(chǎn)品吸收利用效率是考慮的重要因素，大量的實(shí)驗(yàn)表明，金屬蛋白鹽有更好的吸收利用率。
競(jìng)標(biāo)企業(yè)之一的奧特奇，提供了一個(gè)蛋白鹽結(jié)構(gòu)的有機(jī)微量元素全取代方案，用1/3甚至更低水平的金屬蛋白鹽形式的百樂(lè)微量元素（銅、鐵、鋅、錳）和酵母硒（賽樂(lè)硒）來(lái)完全替代目前行業(yè)普使用的高水平的無(wú)機(jī)微量元素，提高動(dòng)物對(duì)微量元素的吸收利用率，同時(shí)保證動(dòng)物達(dá)到相同甚至更好的生產(chǎn)性能和健康狀態(tài)。
奧特奇金屬蛋白鹽的微量元素利用氨基酸和小肽的吸收通道在小腸吸收，效率高，金屬元素在螯合的情況下受到配位體的保護(hù)，不易受到胃腸內(nèi)不利于金屬吸收的物理化學(xué)因素的影響，具有較高的生物學(xué)利用率和生物學(xué)活性。
新華康研發(fā)團(tuán)隊(duì)做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)比多項(xiàng)指標(biāo)，最后選擇了奧特奇的有機(jī)微量元素全取代方案。也成為了全國(guó)首家在豬料上進(jìn)行有機(jī)微量元素全取代的飼料企業(yè)。
“動(dòng)物的免疫力有較明顯提高，目前，我的養(yǎng)豬場(chǎng)母豬存欄100頭，目前PSY（斷奶仔豬數(shù)/母豬/年）是27。”田野介紹。在近日奧特奇客戶分享會(huì)上，一位飼養(yǎng)6000頭母豬的客戶也深有感觸，“通過(guò)微量元素使用前后對(duì)比發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)仔數(shù)在使用微量元素后從11.12增加到了12.09，有機(jī)微量元素里的酵母硒、鋅和錳都起到了關(guān)鍵作用。”
“此外，無(wú)論是客戶的反映，還是我自己的感受，奧特奇有機(jī)微量元素還能有助于延長(zhǎng)飼料的保質(zhì)期，”田野介紹，有機(jī)微量元素減少了對(duì)一些容易氧化的營(yíng)養(yǎng)元素（如不飽和脂肪酸、維生素A、C等）的催化氧化作用，螯合結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，添加了無(wú)機(jī)微量元素的飼料，久放后有一股哈喇味（注：油等物質(zhì)久放氧化后產(chǎn)生的味道），因?yàn)闊o(wú)機(jī)金屬化合物與飼料中的油脂成分更容易發(fā)生氧化，而有機(jī)的就不會(huì)發(fā)生這種情況。”
有機(jī)微量全取代是對(duì)環(huán)境的承諾（三）
目前，出于成本等原因，能夠選擇有機(jī)微量元素的企業(yè)不多，更不用說(shuō)是全取代。選擇奧特奇的有機(jī)微量元素全取代，新華康也有環(huán)境角度的考量。在新華康的標(biāo)語(yǔ)中，有這么一句話：“必須為人類(lèi)及社會(huì)的進(jìn)步與發(fā)展做貢獻(xiàn)”。有數(shù)據(jù)顯示，2014年到2013年，飼料企業(yè)減少了3000家，這個(gè)趨勢(shì)還在繼續(xù)。田野相信，做企業(yè)要有責(zé)任感，才能基業(yè)長(zhǎng)久，環(huán)境友好是一個(gè)重要責(zé)任。
養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的大氣、水源、土壤的污染日趨嚴(yán)重，已經(jīng)成為行業(yè)不可回避的問(wèn)題。去過(guò)很多養(yǎng)殖場(chǎng)的田野越來(lái)越憂心。“現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶飲水井就在家附近，都是淺水井，如果排放不合格，飲水勢(shì)必受到污染。”田野說(shuō)，“污染是要從源頭控制的。”他說(shuō)自己的飼料，是能經(jīng)得住環(huán)保和時(shí)間的考驗(yàn)的。
對(duì)于這一問(wèn)題，奧特奇也有一套嚴(yán)苛、完整的質(zhì)檢體系來(lái)控制飼料添加劑產(chǎn)品中的重金屬污染，并且通過(guò)有機(jī)微量元素的使用，可以降低土壤、水源以及食品中重金屬污染的可能性。這也是田野選擇奧特奇的初衷。
隨著中國(guó)畜牧業(yè)趨向規(guī)?；寥乐兄亟饘傥廴?、溫室氣體等已成為緊迫的環(huán)境問(wèn)題。為解決這些問(wèn)題，今年3月8日至9日在奧特奇在北京舉辦了打造中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)環(huán)境會(huì)議，探討中國(guó)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在會(huì)上，10家農(nóng)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)代表簽署打造中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)的倡議書(shū)。 此外，中國(guó)土壤肥料聯(lián)盟與奧特奇簽署合作備忘錄，共同推動(dòng)區(qū)域農(nóng)業(yè)，種養(yǎng)結(jié)合和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
現(xiàn)在，田野經(jīng)常會(huì)把豬舍發(fā)酵池的糞便帶回家，在露臺(tái)栽培蔬菜、花草，長(zhǎng)得茁壯，沒(méi)有糞臭，沒(méi)有土壤板結(jié)。他逢人便說(shuō)，“你看，有機(jī)微量元素的好，是看得見(jiàn)，聞得到的。”
圖說(shuō)：田野的養(yǎng)殖基地，大約8米長(zhǎng)、6米寬的圈舍內(nèi)，一半是水泥地面，一半則是發(fā)酵池。發(fā)酵池大約六七十公分深，里面是土與豬的糞便混合物。發(fā)酵池的顏色上看，與土壤沒(méi)有太大差別。使用奧特奇有機(jī)微量元素全取代的兩年里，根本無(wú)需清除糞便，已經(jīng)發(fā)酵分解了。
圖說(shuō)：田野在豬舍內(nèi)查看待產(chǎn)的母豬。“動(dòng)物的免疫力有較明顯提高，母豬存欄100頭，目前PSY（斷奶仔豬數(shù)/母豬/年）是27。”田野介紹。
圖說(shuō)：田野介紹，添加有機(jī)微量元素后，豬肉明顯更加鮮香，肝臟顏色也由黑轉(zhuǎn)變成紅，煮熟后口感相對(duì)軟糯，圖中左側(cè)是使用奧特奇有機(jī)微量元素全取代后的豬肝。
