近日，國務(wù)院食品安全辦制定并印發(fā)《關(guān)于開展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)的工作方案》（以下簡稱《方案》）和《放心肉菜示范超市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)》。記者自浙江省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，我省現(xiàn)已啟動(dòng)“放心肉菜示范超市”創(chuàng)評，相關(guān)“省標(biāo)”將于近期出臺(tái)。杭州已“先行一步”，目前共6家商超入選市級試點(diǎn)。

　　這6家店是：杭州世紀(jì)聯(lián)華和平店、新塘路店；杭州華潤萬家濮家店、轉(zhuǎn)塘店、金沙大道店；錦江麥德龍現(xiàn)購自運(yùn)有限公司杭州江干商場。

　　根據(jù)《方案》要求，由省級食品安全辦、食品藥品監(jiān)督管理局在“國標(biāo)”的基礎(chǔ)上，依照實(shí)際情況制定“省標(biāo)”細(xì)則，在2017年10月左右完成參與創(chuàng)建的超市的審核，后于11月對首批示范超市名單進(jìn)行掛牌公示，并將名單上報(bào)國務(wù)院食品安全辦、食品藥品監(jiān)管總局。

　　從2018年起，已掛牌的示范超市每年定期開展復(fù)核，一旦發(fā)現(xiàn)不符合授牌標(biāo)準(zhǔn)以及發(fā)生重大食品安全問題將予以摘牌。被摘牌超市整改到位兩年后可重新申請參評。

　　示范超市如何評選？“國標(biāo)”提出了如“設(shè)立有機(jī)食品、綠色食品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜”、“積極推行‘訂單農(nóng)業(yè)’‘農(nóng)超對接’‘廠超掛鉤’‘基地+加工企業(yè)+超市’等采購模式”、“建立完善肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，設(shè)置食品安全管理人員”、“食品采購、銷售和質(zhì)檢嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵(lì)采用和借鑒國際食品法典委員會(huì)等國際組織或者發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)”等八項(xiàng)要求

　　值得一提的是，此次活動(dòng)將開展示范超市創(chuàng)建活動(dòng)納入第二批及以后批次示范城市創(chuàng)建驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并作為第一批示范城市后續(xù)跟蹤評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

　　目前，浙江省已有杭州、寧波、紹興三個(gè)城市申報(bào)創(chuàng)建國家級食品安全示范城市。

　　杭州積極探索示范超市地方模式，今年5月在全國首推“品質(zhì)食品示范超市”。在杭州的世紀(jì)聯(lián)華和平店內(nèi)，原本的蔬果區(qū)已在醒目位置放置了“品質(zhì)食品”的標(biāo)牌。據(jù)該門店負(fù)責(zé)人介紹，為了讓消費(fèi)者體驗(yàn)到“看得見的放心”，超市對食品安全信息采取“透明化”。“所有果、水產(chǎn)、肉品、糧油、調(diào)味品、酒水飲料等商品，必須達(dá)到‘三品一標(biāo)’（無公害、綠色、有機(jī)、地理標(biāo)識認(rèn)證）和‘三同’（同線、同標(biāo)、同質(zhì)），認(rèn)證信息和食品管控信息全部公示。”

　　“透明化”的另一項(xiàng)重要指標(biāo)來自食品質(zhì)量追溯體系。記者發(fā)現(xiàn)，貨架上許多品質(zhì)食品標(biāo)簽都印有質(zhì)量追溯二維碼，通過手機(jī)掃描即可查詢追溯信息。目前，全市試點(diǎn)示范超市一半以上的食品已覆蓋此項(xiàng)功能。

　　杭州市市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，下一步杭州還將在首批試點(diǎn)基礎(chǔ)上，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在全市大型商超中復(fù)制推廣，通過以點(diǎn)帶面，發(fā)揮超市食品供應(yīng)主渠道輻射帶動(dòng)作用，讓市民放心消費(fèi)、安心消費(fèi)。
 

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　　（一）示范超市銷售的所有肉菜應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，在提出正式申請創(chuàng)建日期以前連續(xù)2年監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)示范超市因管理不善造成的銷售不合格食用農(nóng)產(chǎn)品問題。

　?。ǘ┦痉冻邪凑?ldquo;優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的市場機(jī)制，設(shè)立有機(jī)食品、綠色食品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜。

　?。ㄈ┦痉冻幸⑼晟迫獠说仁秤棉r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職的食品安全管理人員。食品安全管理人員應(yīng)全部經(jīng)培訓(xùn)考核合格。

　?。ㄋ模┦痉冻幸獓?yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，主動(dòng)借鑒國外先進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品采購、銷售和質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合經(jīng)營管理實(shí)際，制定更加嚴(yán)格的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營過程規(guī)范，包括采購、貯存和運(yùn)輸質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)、包裝和標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。對國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定農(nóng)獸藥、污染物等限量指標(biāo)的，可以采用國際食品法典委員會(huì)等國際組織或者發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　?。ㄎ澹┦痉冻袕氖秤棉r(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商采購的，要自行或委托社會(huì)第三方機(jī)構(gòu)對供應(yīng)商進(jìn)行審核；從肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)采購的，要對種養(yǎng)殖企業(yè)和基地進(jìn)行審查；從食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購的，要對銷售者進(jìn)行審查，并對肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行查驗(yàn)。示范超市對購進(jìn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品，要按照有關(guān)法律法規(guī)要求如實(shí)記錄供應(yīng)商、種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)、銷售者等供貨者名稱，農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地等信息，做到來源可查。示范超市要積極推行“訂單農(nóng)業(yè)”“農(nóng)超對接”“廠超掛鉤”“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式，使蔬菜來自規(guī)模種植基地，生鮮肉來自合法屠宰企業(yè)。

　　（六）示范超市要按照食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營過程規(guī)范的有關(guān)要求，強(qiáng)化肉菜銷售過程質(zhì)量安全管理，提高規(guī)范化水平。肉品、蔬菜進(jìn)行預(yù)冷、分揀、包裝的，超市要配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，保證肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，倡導(dǎo)采用低溫冷藏、冷凍柜銷售肉菜。包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識要符合相關(guān)要求，散裝的食用農(nóng)產(chǎn)品要注明名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。銷售有機(jī)食品、綠色食品、供港食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)公開承諾符合認(rèn)證時(shí)的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　?。ㄆ撸┦痉冻幸⒔∪秤棉r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查工作機(jī)制，對肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、采摘、屠宰、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析，積極防控風(fēng)險(xiǎn)。示范超市應(yīng)當(dāng)自行或者委托有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對購進(jìn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，檢測按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，沒有國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵(lì)采用國際食品法典委員會(huì)等國際組織或者發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。對示范超市作出的嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的承諾，按照承諾標(biāo)準(zhǔn)對相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果要進(jìn)行公示。對不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品要停止銷售并予以銷毀。示范超市要認(rèn)真受理和處置消費(fèi)者投訴，梳理分析消費(fèi)者反映的質(zhì)量安全問題，完善質(zhì)量安全管理體系。

　?。ò耍┦痉冻幸陂T店的顯著位置和門戶網(wǎng)站首頁公開創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)和承諾，設(shè)置意見箱或意見欄。設(shè)置公示牌公開肉菜產(chǎn)品供應(yīng)商、產(chǎn)地、種養(yǎng)殖企業(yè)以及種養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全管理記錄等方面信息。