常言道：不以規(guī)矩、不成方圓。作為國內(nèi)肉食加工領(lǐng)域的龍頭企業(yè)，早在幾年前，龍大肉食公司就引入了系統(tǒng)管理理念和先進質(zhì)量體系，建立了一整套質(zhì)量保證體系，完善了質(zhì)量管理組織機構(gòu)。同時，龍大肉食把國際先進的質(zhì)量管理體系和信息化技術(shù)應(yīng)用到供、產(chǎn)、運、銷各環(huán)節(jié)，不斷完善質(zhì)量和食品安全內(nèi)控體系。

　　上世紀八、九十年代，由于國內(nèi)肉類市場放開了生豬屠宰，一些不法商販利欲熏心，以假亂真，以次充好，導致病豬肉、注水肉、劣質(zhì)肉充斥市場，國內(nèi)一度出現(xiàn)了食肉恐慌。2003年起，伴隨著龍大連鎖店在全國各地的陸續(xù)開業(yè)，“龍大肉食放心肉”以健康新理念全面上市。該產(chǎn)品“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運輸、冷鏈銷售”的標準是龍大肉食公司質(zhì)量管理的體現(xiàn)，成為肉類加工產(chǎn)品升級換代的標志之一。

　　“龍大肉食的產(chǎn)品之所以叫做‘放心肉’，不是喊口號喊出來的，是有完善的質(zhì)量管理體系和制度標準做后盾的。”龍大肉食股份有限公司總經(jīng)理趙方勝介紹，龍大肉食根據(jù)企業(yè)實際，制定產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理制度，形成了公司的產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理標準化，并根據(jù)標準的變化實施動態(tài)管理。

　　在龍大肉食公司，品質(zhì)管理部一直有龍大肉食公司的“黃埔軍校”之稱。作為企業(yè)質(zhì)量管理的核心機構(gòu)，品質(zhì)管理部每個品管員的招聘和培養(yǎng)都有著嚴格的標準。他們必須接受過食品檢驗專業(yè)的培訓，并對企業(yè)的生產(chǎn)加工流程了如指掌。在企業(yè)內(nèi)部組建起一支100多人的專職質(zhì)量檢驗隊伍，從原輔材料采購開始，到產(chǎn)品出廠設(shè)立多個質(zhì)量控制點，實施質(zhì)量“一票否決權(quán)”。質(zhì)量是品牌的基礎(chǔ)，品牌是質(zhì)量的結(jié)晶。為確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，龍大肉食公司先后投入4億元，從發(fā)達國家引進一流的技術(shù)和設(shè)備近百臺，進行傳統(tǒng)肉類工業(yè)的機械化、自動化、標準化、信息化改造，提高工業(yè)化水平，保證了肉類產(chǎn)品的高品質(zhì)高質(zhì)量。

　　品質(zhì)管理部下設(shè)食品安全管理部門，負責從源頭把控到中間生產(chǎn)環(huán)節(jié)的加工過程管理以及產(chǎn)品出廠檢驗和在銷售過程中的動態(tài)管理，對供應(yīng)商準入；原料入廠的檢驗；產(chǎn)品設(shè)計的合法、合規(guī)性的確認以及驗證；產(chǎn)品質(zhì)量與安全的各項指標的確認，通過層層把關(guān)、層層確認，做到了食品安全的全過程、全方位的監(jiān)控，為加工出“安全、安心”的產(chǎn)品提供了保障。

　　2016年，龍大肉食公司又成立了以公司總經(jīng)理為主任的食品安全委員會，食品安全委員會對公司品質(zhì)管理部的工作起進行監(jiān)督、指導，并對整個食品安全過程與公司品質(zhì)管理部實行雙層監(jiān)督機制。

　　以上組織治理機構(gòu)的優(yōu)化，實現(xiàn)了管理權(quán)與監(jiān)督權(quán)的有效分離，更能促進食品安全工作的有效開展。

　　以食品安全為基礎(chǔ)樹立肉食行業(yè)龍頭品牌

　　一個企業(yè)，做大不易，做久更難。特別是向全球一流肉類加工企業(yè)邁進的龍大肉食公司，打造百年企業(yè)，必須永遠不忘食品安全，始終把食品安全當成企業(yè)的生命線。

　　龍大肉食股份有限公司總經(jīng)理趙方勝說，建設(shè)食品安全體系要付出巨大成本，但這是我們必須要當作百年大計來做的。因為，一個企業(yè)的產(chǎn)品，不僅要讓群眾安心、政府寬心、社會放心，更要體現(xiàn)企業(yè)的社會責任和社會道德。

　　在“開放式辦工廠、透明化辦企業(yè)”的理念指引下，龍大肉食公司平均每年接待30多批次消費者、經(jīng)銷商和媒體代表組成的參觀團。6月21日，記者作為媒體代表，參加了2017年第16批參觀團。作為中國最大的肉類產(chǎn)品加工基地之一，龍大肉食公司現(xiàn)代化的廠房、集約化的管理、國際一流的設(shè)備、琳瑯滿目的產(chǎn)品也吸引了眾多團員的目光。透過玻璃窗，看到整齊干凈的屠宰車間內(nèi)，自動流水生產(chǎn)線有序轉(zhuǎn)動，員工們熟練認真地操作，每割一刀都要消毒，絕不會交叉感染。龍大肉食公司從屠宰、分割到成品加工的全過程，無論是低、高溫生產(chǎn)車間還是嚴格的質(zhì)量檢測和消毒措施，都給消費者和經(jīng)銷商代表留下了極為深刻的印象。

　　座談會上，濟南消費者代表王云磊說:“我感覺生產(chǎn)線上的設(shè)備非常先進，而且管理人員每一道分工非常細致，衛(wèi)生處理的非常干凈，看到這點我感覺很放心。”河北經(jīng)銷商代表李國強說：“我認為安全是第一位的，特別是豬肉里到底含不含瘦肉精，我很關(guān)注。今天參觀了龍大肉食生產(chǎn)基地，我看到瘦肉精的檢查相當嚴格，而且用刀子劃肉，劃一頭豬消一次毒，能做到這種仔細嚴密的東西很不簡單，我作為一名銷售者和消費者，確實感到龍大肉食的肉很放心。”

　　據(jù)趙方勝介紹，2014年，龍大肉食在深交所正式上市，企業(yè)取得了跨越式的發(fā)展。肉類產(chǎn)銷量、營業(yè)收入和利稅均創(chuàng)歷史新高。龍大肉食營業(yè)收入突破50億元，國內(nèi)外知名度有了很大提高，得到了廣大消費者的認可。“把食品安全落實到每一天，做到年年保安全，是我們必須做好的頭等大事。”趙方勝表示，無論龍大肉食發(fā)展到哪里，都會將“源于自然，傳遞新鮮”的食品安全工作做到哪里，切實維護消費者的利益，打造名副其實的百年龍大、百年企業(yè)。“作為大型食品加工企業(yè)，在抓質(zhì)量上不手軟，在抓食品安全上不讓步，任何時間、任何單位、任何人都不得以犧牲食品安全和質(zhì)量為代價，謀取企業(yè)和個人的利益。一句話，不安全的不做，食品安全這條紅線任何人不得跨越，否則就要承擔企業(yè)和法律的嚴懲。”

　　正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，龍大肉食產(chǎn)品才有了“放心肉”的好口碑；正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，龍大肉食才能迎風破浪，成為中國肉類知名品牌；正是由于保證了產(chǎn)品質(zhì)量安全，龍大肉食才能與時俱進，邁向國際化發(fā)展的新征程。“經(jīng)過多年來的發(fā)展，龍大肉食公司做大了產(chǎn)業(yè)、做優(yōu)了產(chǎn)品、做響了品牌，在傳統(tǒng)的肉類工業(yè)中走出了一條新型的工業(yè)化道路，為地方經(jīng)濟和中國肉類行業(yè)作出突出貢獻，打造了肉類食品安全的‘龍大肉食樣本’。”趙方勝表示，龍大肉食將繼續(xù)發(fā)揮全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，做好主營業(yè)務(wù)，致力于為消費者提供更加安全放心的產(chǎn)品。