此次行動以小型屠宰場點、屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理和生豬“代宰”行為為重點，嚴(yán)厲打擊無證屠宰、屠宰病死豬、注水或注入其他違禁物質(zhì)等違法行為，嚴(yán)防出現(xiàn)區(qū)域性、系統(tǒng)性生豬屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量?? <http://www.hc360.com/cp/anquan.html>風(fēng)險，有效保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　根據(jù)行動方案，畜牧獸醫(yī)部門將組織開展小型屠宰場點、“代宰”經(jīng)營屠宰企業(yè)、屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理情況摸底調(diào)查，特別是對城鄉(xiāng)接合部、?? <http://www.hc360.com/cp/jiaotong.html>要道周邊，私屠濫宰專業(yè)村(戶)和肉食品加工集中地等屠宰違法行為易發(fā)地區(qū)的風(fēng)險隱患排查，系統(tǒng)梳理生豬屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風(fēng)險隱患點。采取有效措施，督促屠宰廠(場)落實生豬進廠(場)驗收、肉品品質(zhì)檢驗、病害豬無害化處理、生豬產(chǎn)品出廠(場)等4項記錄制度，推進屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)。督促生豬“代宰”企業(yè)建立委托屠宰協(xié)議制度，明確“代宰”企業(yè)與豬販肉販權(quán)利義務(wù)關(guān)系，嚴(yán)格按規(guī)程實施肉品品質(zhì)檢驗。

　　加大對屠宰違法行為查處力度，包括通過日常監(jiān)管、監(jiān)督抽檢、集中整治、群眾舉報等方式發(fā)現(xiàn)的違法行為，加強對私屠濫宰、屠宰環(huán)節(jié)添加“瘦肉精”、屠宰病死豬、注水或注入其他違禁物質(zhì)等違法行為的查處力度。堅持日常監(jiān)管與專項整治相結(jié)合，全面貫徹落實《生豬屠宰廠(場)監(jiān)督檢查規(guī)范》，加強屠宰企業(yè)日常監(jiān)管。構(gòu)建屠宰監(jiān)管長效機制，創(chuàng)新監(jiān)管制度和監(jiān)管方式，逐步推行生豬屠宰企業(yè)風(fēng)險分級管理，根據(jù)企業(yè)風(fēng)險級別，確定監(jiān)督執(zhí)法重點、方式和頻次。建立完善飛行檢查制度，對投訴舉報對象和重點監(jiān)管對象組織開展飛行檢查，加大案件查處和重點對象監(jiān)管力度。

　　“掃雷行動”從2016年7月開始，到2017年4月結(jié)束。2016年8至9月，將對重點區(qū)域、重點對象和重點違法行為進行全面排查。2016年9月至2017年3月，將開展小型屠宰場點、屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理、“代宰”行為以及屠宰環(huán)節(jié)非法添加行為集中整治。