8月18日,在中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇上,山東佳士博食品有限公司董事長張博作為特邀嘉賓蒞臨現(xiàn)場,并作了重要發(fā)言。
針對中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史和現(xiàn)狀,他在深入剖析后認(rèn)為,如今的速凍食品行業(yè)已經(jīng)華麗轉(zhuǎn)身,由最初不起眼的小行業(yè),一舉發(fā)展成為中國食品行業(yè)的中流砥柱。但同時,隨著競爭的不斷加劇,市場的健康性和穩(wěn)定性也受到了挑戰(zhàn)。
對于速凍食品行業(yè)的未來走向,以及企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一系列問題,他提出了幾點建議。
以下是發(fā)言全文:
1、速凍食品行業(yè)的繁榮與危機
最近十年,全球速凍食品的生產(chǎn)和消費方興未艾,不僅增速較快,而且品類繁多、琳瑯滿目。一些發(fā)達(dá)國家從原料產(chǎn)地加工、銷售到家庭消費的各環(huán)節(jié)已形成完整的冷藏鏈,為速凍食品的推廣與普及提供了基本保障。
起步于上世紀(jì)八十年代的中國速凍食品,經(jīng)歷了近40年的探索與發(fā)展,目前已經(jīng)成為中國食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域。尤其是最近十年,中國速凍食品行業(yè)快速崛起和蓬勃發(fā)展,造就了一大批業(yè)界知名的企業(yè)與品牌。這些知名企業(yè),搶占先機加緊擴張,一路攻城掠地,從小到大、由弱到強,發(fā)展勢頭突飛猛進(jìn)。在發(fā)展壯大的同時,也帶動了整個行業(yè)的繁榮與發(fā)展,呈現(xiàn)出百舸爭流、欣欣向榮的大好形勢。
速凍食品行業(yè)由最初不起眼的小行業(yè),華麗轉(zhuǎn)身,一舉發(fā)展成為備受關(guān)注、舉足輕重的大行業(yè),成為中國食品行業(yè)的中流砥柱。
以山東諸城為例,上個世紀(jì)九十年代初,諸城全市一天的火鍋料產(chǎn)量不過10噸,如今已超3000噸。目前,整個速凍食品行業(yè)一年的火鍋料產(chǎn)值至少在500億元以上。
然而,由于速凍食品行業(yè)門檻較低、利潤可觀,吸引了越來越多的企業(yè)競相加入,一時間速凍食品行業(yè)異軍突起,競爭加劇。
個別企業(yè)為爭奪市場份額,低價傾銷,導(dǎo)致大批企業(yè)紛紛跟進(jìn),一時間速凍食品市場戰(zhàn)火紛飛、硝煙彌漫。低價競爭擠占了企業(yè)正常的利潤空間,加之受原材料價格不斷上漲和經(jīng)濟下行影響,個別企業(yè)把持不住,索性采取降質(zhì)降價,由此導(dǎo)致速凍食品市場魚龍混雜、良莠不齊,一定程度上損害了行業(yè)信譽。
價格戰(zhàn)對哪個行業(yè)的危害都是致命的,因為沒有贏家,只有互相傷害、多敗俱傷。如今,價格戰(zhàn)造成的影響已經(jīng)成為制約速凍食品行業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的瓶頸。
如何破除這一瓶頸,使整個行業(yè)回歸到健康、有序發(fā)展的軌道上來,成為擺在我們面前亟待解決的問題。
冷靜下來思考,其實,速凍食品行業(yè)存在的這些問題,是每個行業(yè)發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物,我們大可不必驚慌,只要我們正確面對,積極應(yīng)對,就沒有過不去的火焰山。
2、行業(yè)的出路在哪里
那么,我們究竟該怎么辦?
首先,我們呼吁盡快成立全國性的行業(yè)協(xié)會及地方分支機構(gòu),強化對行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)管,規(guī)范競爭秩序,加強企業(yè)間的溝通與協(xié)作,促進(jìn)行業(yè)和諧發(fā)展。
其次,作為大企業(yè),一定要發(fā)揮表率作用,加強自律,勇于擔(dān)當(dāng),給行業(yè)注入正能量,引領(lǐng)行業(yè)朝著健康方向發(fā)展。
行業(yè)是企業(yè)的根基,行業(yè)榮則企業(yè)榮,行業(yè)損則企業(yè)損。因此,作為行業(yè)中的一員,我們應(yīng)求同存異,抱團發(fā)展。佳士博的競爭法則是:“只要競爭,不要戰(zhàn)爭,與人為善,和諧共生”。
再者,業(yè)內(nèi)企業(yè)要與時俱進(jìn),通過轉(zhuǎn)型升級增強競爭力,提高抗御風(fēng)險的能力。這才是企業(yè)發(fā)展的根本出路。
3、對企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的六點建議
關(guān)于企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級,我有以下六點建議:
一、思維升級
企業(yè)是靠著獲取合理的利潤維系生存與謀求發(fā)展的,如果一味低價銷售將使企業(yè)無法獲得正常合理的利潤,導(dǎo)致企業(yè)的生存與發(fā)展受到威脅。另外,隨著消費者的消費理念日漸成熟與理性,低質(zhì)低價的產(chǎn)品終將會被市場所淘汰。
因此,思想上一定要徹底打破低價競爭的魔咒,牢牢樹立“做安全食品、走健康之路”的理念。要弘揚工匠精神,賦予產(chǎn)品高品質(zhì),做到貨真價實、物有所值。“民以食為天,食以安為先”。一定要滿足消費者對營養(yǎng)、美味、安全、健康的基本訴求。
如果我們都抱著對消費者負(fù)責(zé)的態(tài)度,對自己負(fù)責(zé)的態(tài)度,對行業(yè)負(fù)責(zé)的態(tài)度,做真做實,增強自身競爭力,而不是一味地靠降低品質(zhì)、降低利潤空間來打價格戰(zhàn),那么突破制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸就有了正確的指導(dǎo)思想。
二、技術(shù)升級
一定要打破產(chǎn)品同質(zhì)化的魔咒,少一些模仿,多一些創(chuàng)造。要靠技術(shù)升級、創(chuàng)新發(fā)展來打造產(chǎn)品的競爭力。無論哪個行業(yè),沒有源于技術(shù)的核心競爭力,沒有與時俱進(jìn),沒有引領(lǐng)消費的技術(shù)創(chuàng)新,一切皆無從談起。
科技創(chuàng)新,絕非汽車、電子、電器、IT行業(yè)的專利與專屬,也是我們速凍食品行業(yè)發(fā)展的頭等大事。如果不從技術(shù)上發(fā)力,一味跟在人家后面模仿,永遠(yuǎn)是山寨。沒有技術(shù)含量,產(chǎn)品就沒有賣點,終將被消費者淘汰、遭市場出局。
技術(shù)升級,要從產(chǎn)品研發(fā)上下功夫。要建立產(chǎn)學(xué)研機制,加強與高等院校、科研院所的技術(shù)交流,將科研成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)的生產(chǎn)力。
三、設(shè)備升級
食品的工業(yè)化生產(chǎn),最具代表性的就是流水線作業(yè)、規(guī)模化生產(chǎn)。隨著消費需求的日益提高,市場對產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量提出了更高的要求,最初投資購置的設(shè)備已越來越跟不上形勢發(fā)展,設(shè)備升級勢在必行。
佳士博公司早就意識到設(shè)備升級的重要性,于2014年投巨資建成高檔肉制品生產(chǎn)線及冷鏈物流中心,從西方發(fā)達(dá)國家引進(jìn)多條智能化全自動生產(chǎn)線。同時,加大對老舊設(shè)備的升級改造,使老舊設(shè)備的性能、產(chǎn)能得到了全面提升。設(shè)備的升級,不僅提高了效率、提升了產(chǎn)能、保證了品質(zhì),更大大降低了員工的勞動強度,真正讓員工體驗到了工作的樂趣!
四、營銷模式升級
目前,中國速凍食品80%的銷售額都是通過流通市場經(jīng)銷商實現(xiàn)的,部分企業(yè)甚至100%依賴經(jīng)銷商。因此,速凍食品企業(yè)營銷模式的升級,一定是伴隨著經(jīng)銷商的升級。
經(jīng)銷商在發(fā)展過程中,有著兩次重要的升級。一是由坐商轉(zhuǎn)向行商。早期的經(jīng)銷商大多系“坐商”,經(jīng)銷模式就是坐等顧客上門。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,商品越來越來豐富,市場競爭日益加劇,坐商模式已逐漸被淘汰,取而代之的是“行商”。
二是由個體經(jīng)營轉(zhuǎn)向公司化運營。隨著行業(yè)競爭的加劇,第一次成功升級的經(jīng)銷商得到迅速發(fā)展,他們不僅擁有渠道和網(wǎng)點優(yōu)勢,在人員配備、倉儲物流、管理模式、經(jīng)營理念上更是有了重大轉(zhuǎn)變。這次轉(zhuǎn)型升級使他們在與廠家的合作中擁有了更多主動權(quán)和選擇權(quán),占據(jù)了主導(dǎo)地位。
其實,經(jīng)銷商的每一次升級,也意味著生產(chǎn)企業(yè)營銷模式的升級。由于市場資源主要掌握在經(jīng)銷商手里,因此企業(yè)自主的營銷模式升級更多還要依賴于經(jīng)銷商的支持與配合。因此,生產(chǎn)企業(yè)要注重與經(jīng)銷商的創(chuàng)新合作,這也是營銷模式升級的重要內(nèi)容。
面對瞬息萬變的市場形勢,我們要即時抓住市場機遇,不斷創(chuàng)新營銷模式,改變過去那種粗放的營銷模式,通過加大對經(jīng)銷商的服務(wù)與支持,對市場施行精準(zhǔn)營銷,做到精耕細(xì)作、渠道下沉,實現(xiàn)銷量的突破。佳士博公司歷經(jīng)多年的實踐,已充分證實了這一營銷模式的有效性和實用性。
實施多元化營銷模式,也是營銷模式升級的一項重要舉措。除了鞏固和拓展傳統(tǒng)的流通渠道、商超渠道,還可嘗試拓展特通渠道和電商渠道。
據(jù)資料顯示:國際市場速凍食品一半以上被用于餐飲業(yè)等特通渠道。而在我國,速凍食品目前仍以終端零售為主。因此,特通渠道銷售有著廣闊的空間和巨大的潛力,應(yīng)成為今后一段時間速凍食品企業(yè)的市場主攻方向。
互聯(lián)網(wǎng)已改變了許多產(chǎn)業(yè)的營銷模式,速凍食品行業(yè)也已開始了破冰之旅。近年來,佳士博公司在電商領(lǐng)域也已小試牛刀且業(yè)績斐然。下一步,我們要更好地加強與電商平臺的合作,努力做大格局。通過互聯(lián)網(wǎng)+“店倉一體”的電商營銷模式,實現(xiàn)線上下單,線下交易,就近配送,將速凍美食送到千家萬戶的餐桌。
五、管理升級
“互聯(lián)網(wǎng)+搜索”,成就了百度;“互聯(lián)網(wǎng)+支付”,成就了支付寶;“互聯(lián)網(wǎng)+商家”,成就了淘寶……“互聯(lián)網(wǎng)+”的成功案例不勝枚舉,給我們帶來了無限商機。在這個“互聯(lián)網(wǎng)+”盛行的時代,“互聯(lián)網(wǎng)+”思維成為“大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新”的秘訣。我們要與時俱進(jìn),積極依托“互聯(lián)網(wǎng)+”創(chuàng)新管理模式,使企業(yè)管理跟上信息化發(fā)展的要求。
同時,企業(yè)還應(yīng)通過苦練內(nèi)功、加強管理,促進(jìn)管理升級。比如:在成本管理方面,通過加強倒逼成本管理,使產(chǎn)品價格更具市場競爭力;在績效管理方面,通過合理制定考核指標(biāo),達(dá)成激勵目的,使人盡其才;在安全生產(chǎn)管理方面,通過排查、消除事故隱患,防患于未然,降低企業(yè)的安全風(fēng)險,因為安全風(fēng)險是企業(yè)最大的成本;在食品安全管理方面,通過建立和完善產(chǎn)品追溯體系以及各種質(zhì)量管理體系,為食品安全、質(zhì)量控制提供更多有效保障。
六、誠信經(jīng)營、博愛感恩
人以信為本,業(yè)無信不立。誠信經(jīng)營,遵紀(jì)守信,才是健康企業(yè)發(fā)展的經(jīng)營之道。廣博愛心,懂得感恩是我們的做人之本。
佳士博的經(jīng)營理念就是“以德立信、心鑄精品、胸懷天下、博愛感恩”。我們要感恩父母,感恩社會,感恩同行,感恩所有的人。胸懷坦蕩,方成大業(yè)。
速凍食品行業(yè)發(fā)展目前仍處于上升階段,市場巨大、潛力無限。只要全體同仁立足當(dāng)前、放眼未來、抱團發(fā)展,速凍食品行業(yè)就一定會順利突破當(dāng)前發(fā)展的瓶頸,迎來光輝燦爛的明天!