“今年雞蛋價(jià)格在經(jīng)歷了連續(xù)8個(gè)月的下跌并創(chuàng)下10年新低后，從8月份開(kāi)始觸底反彈。由于目前全國(guó)育雛雞補(bǔ)欄量下降，明年雞蛋價(jià)格還可能會(huì)持續(xù)上漲。”北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)王忠強(qiáng)日前在第二屆中國(guó)蛋品流通大會(huì)上接受采訪時(shí)說(shuō)。

　　我國(guó)是世界第一雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，雞蛋產(chǎn)業(yè)每年有3000多億元產(chǎn)業(yè)規(guī)模，全球占比40%。目前，中國(guó)人平均每1.3天消費(fèi)一個(gè)雞蛋，但雞蛋深加工量只有2%，而發(fā)達(dá)國(guó)家蛋制品的占比已經(jīng)達(dá)到了30%。此外，有機(jī)、無(wú)公害、綠色以及品牌在不同規(guī)模中所占比例均不到10%，雞蛋行業(yè)排名前10家的商品蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖量在行業(yè)占比不足5%。

　　《中國(guó)畜牧業(yè)統(tǒng)計(jì)摘要》數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖主體仍以萬(wàn)只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，約占全國(guó)蛋雞總存欄量和全國(guó)雞蛋總產(chǎn)量的63%，“小規(guī)模，大群體”的養(yǎng)殖特征仍然比較突出。特別是由于行業(yè)集中度低，雞蛋品牌建設(shè)嚴(yán)重滯后，大部分蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有自己的品牌，也未經(jīng)過(guò)相關(guān)認(rèn)證，一定程度上導(dǎo)致了雞蛋價(jià)格波動(dòng)和訂單的不穩(wěn)定，使得雞蛋行業(yè)從生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)的交易成本增高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較大。“也就是說(shuō)，蛋雞行業(yè)正在遭受規(guī)模不經(jīng)濟(jì)，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)的尷尬。”王忠強(qiáng)說(shuō)。

　　面對(duì)產(chǎn)能長(zhǎng)期過(guò)剩、生產(chǎn)成本居高不下、蛋雞養(yǎng)殖密度高、傳染性疾病多、防疫壓力大等問(wèn)題，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院教授楊寧認(rèn)為，做強(qiáng)蛋雞產(chǎn)業(yè)，首先要發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，由分散的小規(guī)模生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；D(zhuǎn)變。其次，要加強(qiáng)研發(fā)，保證育種產(chǎn)品多樣化，做好種雞的疾病凈化工作，實(shí)行精準(zhǔn)飼養(yǎng)并優(yōu)化飼料配方等都是好的解決方法。

　　近年來(lái)，我國(guó)非常重視畜牧業(yè)環(huán)境保護(hù)問(wèn)題，消費(fèi)者對(duì)“舌尖上的安全”也更加看重。隨著蛋品下游行業(yè)及蛋品加工技術(shù)的發(fā)展，也迫切要求上游產(chǎn)業(yè)加大投入力度，提高蛋品深加工率，開(kāi)發(fā)研制高附加值的綠色蛋類食品，以滿足消費(fèi)者需求。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司行業(yè)監(jiān)測(cè)分析處處長(zhǎng)辛國(guó)昌認(rèn)為，政府要加強(qiáng)預(yù)警信息發(fā)布工作。既要注重保護(hù)環(huán)境，又要讓企業(yè)盈利創(chuàng)收，畜禽產(chǎn)業(yè)急需實(shí)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，這需要政府、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)三方合力推動(dòng)。

　　據(jù)西安格潤(rùn)牧業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)姚建征介紹，格潤(rùn)牧業(yè)就正在開(kāi)展功能蛋品研發(fā)及多肽蛋粉研制。這家于2003年在西安渭河生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)成立的以品牌蛋品加工、飼料生產(chǎn)銷售為主，從事禽類養(yǎng)殖、生態(tài)農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的多元化股份制農(nóng)牧企業(yè)，2016年銷售額突破了2.2億元。

　　據(jù)悉，全國(guó)首家雞蛋網(wǎng)上交易中心——中國(guó)雞蛋交易中心已上線運(yùn)營(yíng)。作為第三方電子交易平臺(tái)，該中心從飼料成分、欄舍環(huán)境等方面實(shí)現(xiàn)了全程可視化，從雞蛋生產(chǎn)到流通各個(gè)環(huán)節(jié)確保全程可追溯，通過(guò)二維碼技術(shù)實(shí)現(xiàn)全流程大數(shù)據(jù)管理，旨在為供需雙方提供對(duì)接服務(wù)，縮減交易時(shí)間和空間成本，助推雞蛋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。