新冠肺炎疫情在給諸多產(chǎn)業(yè)帶來不利影響的同時，正在加速改變民眾的食物消費結構，從種種跡象和多方機構已發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)與預測情況來看，2020年中國市場肉類蛋白供應緊張已成定局，缺口或超過2019年。
以此來看，之前預期替代豬肉供給缺口的中國家禽業(yè)，亦正面臨被來自植物蛋白及其他食物替代的危機。顯然，國內(nèi)民眾日常的食物消費總量并不會因這次疫情的影響而出現(xiàn)明顯縮減，而損失嚴重的禽苗、受阻的產(chǎn)業(yè)鏈與供應鏈要全面恢復至少還需3個月。
在此緊迫而嚴峻的形勢下，家禽產(chǎn)業(yè)鏈不同的企業(yè)目前運行情況如何？下一步的預期和應對考驗的策略有哪些？在此，分享筆者在線調(diào)查初步收集到的調(diào)查結果。
涉及全國27省區(qū)，家禽企業(yè)居多
來源：萊伽傳媒-《國際家禽》；第1次數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2020年2月28日
從目前收集到的樣本數(shù)據(jù)來看，接受這次“新型肺炎疫情對您的企業(yè)影響有多大”在線調(diào)查的企業(yè)來自全國27個省區(qū)。其中，山東、河南養(yǎng)殖大省的企業(yè)較多，家禽企業(yè)占比約55%，民營企業(yè)、個體企業(yè)/養(yǎng)殖戶占比分別為35.3%、45.3%。
家禽企業(yè)中約2/3延遲開工，比畜牧企業(yè)高出逾6%
來源：萊伽傳媒-《國際家禽》；第1次數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2020年2月28日
這次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的家禽企業(yè)（包括種禽、肉雞、肉鴨、蛋雞等）受訪者當中，有31.7%的人回答“春節(jié)未停工生產(chǎn)”，有45.5%的受訪者表示“目前尚未確定，看疫情發(fā)展”；有12.9%的人稱“3月1日后（含當日）”全面開工。
以此看，家禽企業(yè)中受訪者中，稱延遲開工（2月9日后）的比重達66.3%，比畜牧產(chǎn)業(yè)鏈所有企業(yè)的受訪者中回答的延遲開工的比重（59.7%）高出6.6個百分點，但從3月1日后全面開工的數(shù)據(jù)來看，前者高出后者9.2%。
一半以上家禽企業(yè)因運輸問題延遲開工，其次是原料問題
來源：萊伽傳媒-《國際家禽》；第1次數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2020年2月28日
對于“延遲在2月10日后（含當日）全面開工的原因”的問題，接受調(diào)查的家禽企業(yè)受訪者當中，有54.5%的人回答因為“封路/封村/運輸受阻”，有38.6%的受訪者說“原料/飼料供給短缺/中斷”；有30.7%的人表示“政府的要求”，有28.7%的受訪者稱“疫情形勢嚴峻，開工風險大”，回答“員工無法正常返崗”、“貨運拒收/訂單退款”的受訪者比重分別為18.8%、11.9%。
比較來看，接受調(diào)查的家禽企業(yè)中，因“封路/封村/運輸受阻”、“原料/飼料供給短缺/中斷”延遲開工的比重比畜牧產(chǎn)業(yè)鏈所有企業(yè)對應的數(shù)字（47.6%、30.9%）分別高出6.9%、7.7%，但從因為“政府的要求”而延遲復工的數(shù)據(jù)來看，前者比后者（45.5%）低14.8%。
困難疊加，物流和市場需求的問題較為突出
來源：萊伽傳媒-《國際家禽》；第1次數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2020年2月28日
從“目前面臨的最大困難和壓力”的數(shù)據(jù)來看，家禽企業(yè)與畜牧企業(yè)依然存在較大差異。以家禽企業(yè)受訪者回答的數(shù)據(jù)來看，來自“交通物流受阻”、“原料/飼料供給短缺/中斷”、“產(chǎn)品庫存積壓”、“市場需求”的困難和壓力較大，各自所占比重分別為50.5%、43.6%、38.6%、37.6%，而畜牧產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的受訪者回答的對應數(shù)字分別為58.1%、36.6%、26.2%、30.4%，除“交通物流受阻”外，前者均明顯高出后者。
此外，從家禽及畜牧企業(yè)整體來看，“員工無法正常返崗”的困難和壓力相對較小一些，而“客戶流失”方面的困難和壓力相對不大。
家禽企業(yè)受訪者預期：近40%嚴重虧損，逾10%可能破產(chǎn)
來源：萊伽傳媒-《國際家禽》；第1次數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2020年2月28日
比較來看，家禽企業(yè)的預期損失明顯高于畜牧企業(yè)的預期損失。在接受調(diào)查的家禽企業(yè)受訪者當中，回答“嚴重虧損”的人占比達到39.4%，而畜牧產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)受訪者回答的這一數(shù)字為26.7%，前者比后者高出12.7%;從預期“會破產(chǎn)”的數(shù)據(jù)來看，前者比后者高出5.1%。
從調(diào)查數(shù)據(jù)來看，家禽企業(yè)受訪者當中，稱“盈虧無法預期”的比重占30.7%，而畜牧產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)受訪者對應的數(shù)字為41.9%，前者比后者低11.2%。
家禽企業(yè)行動：逾50%保原料/穩(wěn)生產(chǎn)，約15%加大線上業(yè)務
來源：萊伽傳媒-《國際家禽》；第1次數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2020年2月28日
為了抗擊新型肺炎疫情，家禽企業(yè)及畜牧產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)正在積極行動中。從這次受訪者回答的數(shù)據(jù)來看，二者在具體實際行動方面差異并不大，為抗擊疫情“捐贈款項/物資”的比重分別約達40%，“加強防控，穩(wěn)定生產(chǎn)”、多方協(xié)調(diào)，保障原料輸入/產(chǎn)品輸出“的比重分別約為55%、50%。此外，在加快推動線上業(yè)務方面，家禽企業(yè)中所占的比重為14.9%，而畜牧產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的這一數(shù)字為23.6%，前者比后者低8.7%;而半開工/停工的數(shù)字，前者（29.7%）比后者（35.6%）低5.9%。
