農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司根據(jù)《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要》和《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃(2011-2015年)》，制定了《全國節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)》，從政策層面為節(jié)糧型畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供了保障。未來我國的糧食需求將呈現(xiàn)剛性增長的趨勢(shì)，由于受耕地減少、資源短缺等因素的制約，我國糧食的供求將長期處于緊平衡狀態(tài)，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)是保障畜產(chǎn)品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結(jié)構(gòu)的重要舉措。
我國已熟練掌握了包括肉種雞、商品雞飼養(yǎng)技術(shù)、孵化技術(shù)、飼料營養(yǎng)和飼料產(chǎn)品加工技術(shù)、疾病預(yù)防與控制、生物安全措施等肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所必需的技術(shù)，雞肉生產(chǎn)效率逐步提高。就飼料轉(zhuǎn)化率來說，雞肉生產(chǎn)比豬肉更具優(yōu)勢(shì)，特別是隨著白羽快大型肉雞生產(chǎn)性能的不斷提高，生產(chǎn)單位雞肉所消耗的飼料呈下降趨勢(shì)，符合節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展方向。
雞肉在肉品中的消費(fèi)比重逐年遞增
我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)八十年代起步，經(jīng)過近30年的努力，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中發(fā)展最迅速的行業(yè)。肉雞存欄量從1985年的13億只增加到2011年的近90億只，雞肉產(chǎn)量從1985年的110萬噸增加到2011年的1300余萬噸，年增長率在5％左右。
以雞肉為代表的白肉消費(fèi)比重逐年遞增，從1980年的11.25％持續(xù)上升到目前的21.04％，并以每年5％左右的速度持續(xù)增長。目前國內(nèi)雞肉消費(fèi)仍存在城鄉(xiāng)及東西部地區(qū)之間的不平衡，但是隨著我國人口數(shù)量增加和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，工業(yè)化城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)，預(yù)計(jì)今后我國雞肉消費(fèi)量將出現(xiàn)較快的增長。
白羽肉雞的產(chǎn)能擴(kuò)張勢(shì)頭明顯
相對(duì)于黃羽肉雞，白羽肉雞的養(yǎng)殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)更具優(yōu)勢(shì)，并涌現(xiàn)出一批規(guī)模較大的白羽肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，這些龍頭企業(yè)的發(fā)展如火如荼。山東益生公司2012年計(jì)劃在江蘇省睢寧縣投資90萬套父母代肉種雞飼養(yǎng)項(xiàng)目，總投資預(yù)計(jì)2.2億~2.5億元，項(xiàng)目建設(shè)周期18個(gè)月。福建圣農(nóng)公司2012年將在福建省浦城縣建設(shè)“年產(chǎn)12000萬羽白羽肉雞工程及配套項(xiàng)目”，預(yù)計(jì)在上半年完成前期所有工作事項(xiàng)，并在下半年正式進(jìn)入建設(shè)階段。山東民和公司2012年將繼續(xù)推進(jìn)商品肉雞養(yǎng)殖與肉雞屠宰加工項(xiàng)目建設(shè)，促使商品代肉雞養(yǎng)殖及肉雞屠宰加工環(huán)節(jié)產(chǎn)能得到較大幅度的提升。
白羽肉雞產(chǎn)品以分割為主，一只2.5公斤的商品肉雞可以精細(xì)分割并加工出多達(dá)300個(gè)品種規(guī)格，提供給麥當(dāng)勞、肯德基等大型快餐企業(yè)、超市及其他食品加工與零售環(huán)節(jié)，消費(fèi)群體為工廠、學(xué)校、航空等集團(tuán)消費(fèi)以及加工成熟制品出口，市場空間大。而黃羽肉雞受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，以鮮活產(chǎn)品的消費(fèi)為主，加之家庭消費(fèi)受制于上市毛雞體重的影響，這在一定程度上影響了終端消費(fèi)市場的快速擴(kuò)張。
雞肉產(chǎn)品目前已經(jīng)是我國肉類消費(fèi)的第二大品種，雞肉產(chǎn)業(yè)也是我國畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中規(guī)?；潭茸罡叩漠a(chǎn)業(yè)，規(guī)模化的養(yǎng)殖提升畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。同時(shí)，通過建立完善的全程質(zhì)量控制和食品安全監(jiān)控體系，保障了雞肉產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。白羽肉雞的生產(chǎn)憑借規(guī)模效應(yīng)和新技術(shù)的應(yīng)用，商品肉雞的生長周期縮短，有效地降低了雞肉制品的生產(chǎn)成本，極大地提高了雞肉在肉品中的競爭力。特別是在去年，當(dāng)豬肉價(jià)格居高時(shí)，雞肉對(duì)豬肉的替代作用顯現(xiàn)，有力地推動(dòng)了雞肉的消費(fèi)增長，從而助推了白羽肉雞生產(chǎn)的快速發(fā)展。
此外，自2009年8月30日起，中國對(duì)美國進(jìn)口的白羽肉雞征收反補(bǔ)貼稅后，中國進(jìn)口肉雞產(chǎn)品大幅下降，國內(nèi)肉雞需求缺口放大。受日本大地震的影響，我國出口至日本的肉雞量也有所增加，多重因素疊加拉動(dòng)了雞肉的消費(fèi)。
肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式的比重變化
就國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式來說，國內(nèi)肉雞飼養(yǎng)主要存在三種模式，即農(nóng)戶飼養(yǎng)、基地飼養(yǎng)、公司自養(yǎng)?；厥侵概c公司有投資、合作、委托等關(guān)系的肉雞飼養(yǎng)場。
一體化自養(yǎng)自宰經(jīng)營模式與基地飼養(yǎng)的合作經(jīng)營模式的最大區(qū)別在于肉雞是否主要由企業(yè)自建飼養(yǎng)場飼養(yǎng)。采用一體化自養(yǎng)自宰經(jīng)營模式的企業(yè)，集飼料加工、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、產(chǎn)品銷售為一體，整個(gè)生產(chǎn)過程由企業(yè)統(tǒng)一控制，企業(yè)投資大、疫病防控和食品安全體系統(tǒng)一、產(chǎn)量穩(wěn)定。在基地飼養(yǎng)模式中，要求公司對(duì)基地有較強(qiáng)的運(yùn)營管理能力，才能確保肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的安全穩(wěn)定。農(nóng)戶飼養(yǎng)由于受到資金量的影響，在設(shè)施、設(shè)備方面投入不足，阻礙了肉雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮。
隨著肉雞產(chǎn)業(yè)競爭的不斷加劇，肉雞生產(chǎn)必然要走依靠科技、人才與管理、降低生產(chǎn)成本的道路，必然要走肉雞產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯的道路，這必將導(dǎo)致肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式的變化。筆者認(rèn)為，肉雞未來的飼養(yǎng)模式中，以農(nóng)戶飼養(yǎng)的生產(chǎn)模式比重會(huì)逐步降低，而以一體化與基地飼養(yǎng)的生產(chǎn)模式比重會(huì)相應(yīng)地增加。
隨著我國大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，深入實(shí)施畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，強(qiáng)化已掛牌示范場的監(jiān)管，完善示范場生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)庫，淘汰不合格示范場工作的深入，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖日漸成為肉雞生產(chǎn)中不可抗拒的大勢(shì)。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖有利于集中資源，有利于養(yǎng)殖新技術(shù)的推廣，有利于有效控制疾病的發(fā)生及蔓延。
肉雞養(yǎng)殖過程中更加凸顯循環(huán)經(jīng)濟(jì)
循環(huán)經(jīng)濟(jì)已成為肉雞行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)污染物的零排放和溫室氣體減排，是提升肉雞產(chǎn)業(yè)高度的必然舉措。循環(huán)經(jīng)濟(jì)在肉雞養(yǎng)殖中的推行會(huì)日漸受到企業(yè)的高度關(guān)注，這樣，可以從根本上減輕養(yǎng)雞對(duì)環(huán)境造成的污染，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)、人與自然的和諧統(tǒng)一，促使肉雞業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長方式由外延式增長向質(zhì)量、環(huán)保、效益同步增長轉(zhuǎn)變。
肉雞飼養(yǎng)中所產(chǎn)生的污染物主要為雞糞等混合物及污水，通過發(fā)酵處理后進(jìn)行沼氣發(fā)電，實(shí)現(xiàn)污染物的循環(huán)再利用，形成“雞一肥一沼一電一生物質(zhì)”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，提高生產(chǎn)效率。利用雞糞經(jīng)厭氧發(fā)酵處理產(chǎn)生的沼氣經(jīng)過提純壓縮后生成生物燃?xì)?。同時(shí)，在實(shí)踐過程中需探索雞糞污的微生物處理之路，實(shí)現(xiàn)以生物產(chǎn)業(yè)為中心的新型工業(yè)化養(yǎng)禽業(yè)。
我國已熟練掌握了包括肉種雞、商品雞飼養(yǎng)技術(shù)、孵化技術(shù)、飼料營養(yǎng)和飼料產(chǎn)品加工技術(shù)、疾病預(yù)防與控制、生物安全措施等肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所必需的技術(shù)，雞肉生產(chǎn)效率逐步提高。就飼料轉(zhuǎn)化率來說，雞肉生產(chǎn)比豬肉更具優(yōu)勢(shì)，特別是隨著白羽快大型肉雞生產(chǎn)性能的不斷提高，生產(chǎn)單位雞肉所消耗的飼料呈下降趨勢(shì)，符合節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展方向。
雞肉在肉品中的消費(fèi)比重逐年遞增
我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)從上世紀(jì)八十年代起步，經(jīng)過近30年的努力，已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化中發(fā)展最迅速的行業(yè)。肉雞存欄量從1985年的13億只增加到2011年的近90億只，雞肉產(chǎn)量從1985年的110萬噸增加到2011年的1300余萬噸，年增長率在5％左右。
以雞肉為代表的白肉消費(fèi)比重逐年遞增，從1980年的11.25％持續(xù)上升到目前的21.04％，并以每年5％左右的速度持續(xù)增長。目前國內(nèi)雞肉消費(fèi)仍存在城鄉(xiāng)及東西部地區(qū)之間的不平衡，但是隨著我國人口數(shù)量增加和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，工業(yè)化城鎮(zhèn)化的快速推進(jìn)，預(yù)計(jì)今后我國雞肉消費(fèi)量將出現(xiàn)較快的增長。
白羽肉雞的產(chǎn)能擴(kuò)張勢(shì)頭明顯
相對(duì)于黃羽肉雞，白羽肉雞的養(yǎng)殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)更具優(yōu)勢(shì)，并涌現(xiàn)出一批規(guī)模較大的白羽肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，這些龍頭企業(yè)的發(fā)展如火如荼。山東益生公司2012年計(jì)劃在江蘇省睢寧縣投資90萬套父母代肉種雞飼養(yǎng)項(xiàng)目，總投資預(yù)計(jì)2.2億~2.5億元，項(xiàng)目建設(shè)周期18個(gè)月。福建圣農(nóng)公司2012年將在福建省浦城縣建設(shè)“年產(chǎn)12000萬羽白羽肉雞工程及配套項(xiàng)目”，預(yù)計(jì)在上半年完成前期所有工作事項(xiàng)，并在下半年正式進(jìn)入建設(shè)階段。山東民和公司2012年將繼續(xù)推進(jìn)商品肉雞養(yǎng)殖與肉雞屠宰加工項(xiàng)目建設(shè)，促使商品代肉雞養(yǎng)殖及肉雞屠宰加工環(huán)節(jié)產(chǎn)能得到較大幅度的提升。
白羽肉雞產(chǎn)品以分割為主，一只2.5公斤的商品肉雞可以精細(xì)分割并加工出多達(dá)300個(gè)品種規(guī)格，提供給麥當(dāng)勞、肯德基等大型快餐企業(yè)、超市及其他食品加工與零售環(huán)節(jié)，消費(fèi)群體為工廠、學(xué)校、航空等集團(tuán)消費(fèi)以及加工成熟制品出口，市場空間大。而黃羽肉雞受傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的影響，以鮮活產(chǎn)品的消費(fèi)為主，加之家庭消費(fèi)受制于上市毛雞體重的影響，這在一定程度上影響了終端消費(fèi)市場的快速擴(kuò)張。
雞肉產(chǎn)品目前已經(jīng)是我國肉類消費(fèi)的第二大品種，雞肉產(chǎn)業(yè)也是我國畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中規(guī)?；潭茸罡叩漠a(chǎn)業(yè)，規(guī)模化的養(yǎng)殖提升畜禽產(chǎn)品的生產(chǎn)效率。同時(shí)，通過建立完善的全程質(zhì)量控制和食品安全監(jiān)控體系，保障了雞肉產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全。白羽肉雞的生產(chǎn)憑借規(guī)模效應(yīng)和新技術(shù)的應(yīng)用，商品肉雞的生長周期縮短，有效地降低了雞肉制品的生產(chǎn)成本，極大地提高了雞肉在肉品中的競爭力。特別是在去年，當(dāng)豬肉價(jià)格居高時(shí)，雞肉對(duì)豬肉的替代作用顯現(xiàn)，有力地推動(dòng)了雞肉的消費(fèi)增長，從而助推了白羽肉雞生產(chǎn)的快速發(fā)展。
此外，自2009年8月30日起，中國對(duì)美國進(jìn)口的白羽肉雞征收反補(bǔ)貼稅后，中國進(jìn)口肉雞產(chǎn)品大幅下降，國內(nèi)肉雞需求缺口放大。受日本大地震的影響，我國出口至日本的肉雞量也有所增加，多重因素疊加拉動(dòng)了雞肉的消費(fèi)。
肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式的比重變化
就國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式來說，國內(nèi)肉雞飼養(yǎng)主要存在三種模式，即農(nóng)戶飼養(yǎng)、基地飼養(yǎng)、公司自養(yǎng)?；厥侵概c公司有投資、合作、委托等關(guān)系的肉雞飼養(yǎng)場。
一體化自養(yǎng)自宰經(jīng)營模式與基地飼養(yǎng)的合作經(jīng)營模式的最大區(qū)別在于肉雞是否主要由企業(yè)自建飼養(yǎng)場飼養(yǎng)。采用一體化自養(yǎng)自宰經(jīng)營模式的企業(yè)，集飼料加工、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、產(chǎn)品銷售為一體，整個(gè)生產(chǎn)過程由企業(yè)統(tǒng)一控制，企業(yè)投資大、疫病防控和食品安全體系統(tǒng)一、產(chǎn)量穩(wěn)定。在基地飼養(yǎng)模式中，要求公司對(duì)基地有較強(qiáng)的運(yùn)營管理能力，才能確保肉雞產(chǎn)品質(zhì)量的安全穩(wěn)定。農(nóng)戶飼養(yǎng)由于受到資金量的影響，在設(shè)施、設(shè)備方面投入不足，阻礙了肉雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮。
隨著肉雞產(chǎn)業(yè)競爭的不斷加劇，肉雞生產(chǎn)必然要走依靠科技、人才與管理、降低生產(chǎn)成本的道路，必然要走肉雞產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯的道路，這必將導(dǎo)致肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)模式的變化。筆者認(rèn)為，肉雞未來的飼養(yǎng)模式中，以農(nóng)戶飼養(yǎng)的生產(chǎn)模式比重會(huì)逐步降低，而以一體化與基地飼養(yǎng)的生產(chǎn)模式比重會(huì)相應(yīng)地增加。
隨著我國大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，深入實(shí)施畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范創(chuàng)建，強(qiáng)化已掛牌示范場的監(jiān)管，完善示范場生產(chǎn)信息數(shù)據(jù)庫，淘汰不合格示范場工作的深入，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖日漸成為肉雞生產(chǎn)中不可抗拒的大勢(shì)。標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖有利于集中資源，有利于養(yǎng)殖新技術(shù)的推廣，有利于有效控制疾病的發(fā)生及蔓延。
肉雞養(yǎng)殖過程中更加凸顯循環(huán)經(jīng)濟(jì)
循環(huán)經(jīng)濟(jì)已成為肉雞行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)污染物的零排放和溫室氣體減排，是提升肉雞產(chǎn)業(yè)高度的必然舉措。循環(huán)經(jīng)濟(jì)在肉雞養(yǎng)殖中的推行會(huì)日漸受到企業(yè)的高度關(guān)注，這樣，可以從根本上減輕養(yǎng)雞對(duì)環(huán)境造成的污染，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)與生態(tài)、人與自然的和諧統(tǒng)一，促使肉雞業(yè)的經(jīng)濟(jì)增長方式由外延式增長向質(zhì)量、環(huán)保、效益同步增長轉(zhuǎn)變。
肉雞飼養(yǎng)中所產(chǎn)生的污染物主要為雞糞等混合物及污水，通過發(fā)酵處理后進(jìn)行沼氣發(fā)電，實(shí)現(xiàn)污染物的循環(huán)再利用，形成“雞一肥一沼一電一生物質(zhì)”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，提高生產(chǎn)效率。利用雞糞經(jīng)厭氧發(fā)酵處理產(chǎn)生的沼氣經(jīng)過提純壓縮后生成生物燃?xì)?。同時(shí)，在實(shí)踐過程中需探索雞糞污的微生物處理之路，實(shí)現(xiàn)以生物產(chǎn)業(yè)為中心的新型工業(yè)化養(yǎng)禽業(yè)。
