民以食為天，食以安為先。最近一段時期，國內(nèi)部分地方從個別進口冷凍食品尤其是冷凍生鮮產(chǎn)品外包裝等檢出新冠病毒核酸陽性，引發(fā)社會關(guān)注。
如何在進口冷凍食品上確保“舌尖上的安全”？人們在挑選、處置這些食品時需要注意哪些問題？筆者對此進行了調(diào)研。
冷鏈運輸進口海鮮緣何多起“中招”？
家住北京市海淀區(qū)的楊女士一家愛吃海鮮，平日里楊女士沒少網(wǎng)購進口海鮮。不過，最近她不太敢買了，“時不時看到進口海鮮外包裝樣本等檢出新冠病毒核酸陽性的新聞，有點擔(dān)心。”
楊女士的擔(dān)心有一定普遍性。7月份以來，國內(nèi)零散發(fā)生幾起進口食品外包裝檢出新冠病毒核酸陽性的情況。
比如，7月10日，海關(guān)總署通報，由厄瓜多爾3家企業(yè)生產(chǎn)的凍南美白蝦1個集裝箱內(nèi)壁樣本和5個外包裝樣本中被檢出新冠病毒核酸陽性。8月13日，廣東省深圳市通報，1份從巴西進口的凍雞翅表面樣品新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性。
從已經(jīng)公開的情況看，“中招”的進口食品大多來自南美洲，且以海鮮為主。不少業(yè)內(nèi)人士注意到，這些海鮮肉類漂洋過海，都涉及一種廣泛應(yīng)用的食品保鮮技術(shù)——冷鏈。
有不少業(yè)內(nèi)人士認為，在相對低溫的冷鏈運輸中，新冠病毒可以保持更久的活性。
值得一提的是，目前沒有證據(jù)證實冷鏈可以“生產(chǎn)”病毒。進口食品外包裝上的新冠病毒究竟從何而來，仍需科學(xué)研究鑒定。
正是注意到與冷鏈運輸潛在相關(guān)的新冠病毒輸入風(fēng)險，我國相關(guān)部門和地方已經(jīng)采取了有針對性的措施。
海關(guān)總署已明確，將進一步加強對進口冷鏈?zhǔn)称返脑搭^管控，嚴格口岸檢驗檢疫，保障進出口食品安全。
浙江省市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，浙江6月上線全省冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)，利用“冷鏈?zhǔn)称匪菰创a”實現(xiàn)從供應(yīng)鏈?zhǔn)渍镜较M環(huán)節(jié)最小包裝的閉環(huán)追溯管理。消費者通過掃碼，可以知道購買或食用的進口和省外冷鏈?zhǔn)称返漠a(chǎn)品信息。
各大電商同樣有所行動。京東零售集團7FRESH生鮮業(yè)務(wù)部總經(jīng)理唐詣深表示，京東生鮮為平臺上銷售的每件冷鏈商品配了一張“身份證”，做到流通環(huán)節(jié)全流程可追溯，構(gòu)建進口食品安全閉環(huán)。
“購、運、儲、銷、食”全鏈條防控守護
眼下，疫情還在全球蔓延擴散。對于進口冷凍食品，沒有必要過分擔(dān)心，但絕不能放松警惕，常態(tài)化疫情防控下，要在“購、運、儲、銷、食”上做好預(yù)防。
做好聯(lián)防聯(lián)控，首先要做好源頭管控。海關(guān)總署近期發(fā)布多份公告，要么暫停境外部分企業(yè)向我國出口相關(guān)食品，要么一些國家和企業(yè)因疫情原因主動暫停向我國出口相關(guān)產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)人士表示，海關(guān)總署在守護進口食品衛(wèi)生安全方面發(fā)揮著“第一關(guān)”的作用，做了大量工作，應(yīng)該繼續(xù)嚴加監(jiān)管，并加強與相關(guān)國家和地區(qū)的溝通。
對市場監(jiān)管部門而言，要及時采取相關(guān)風(fēng)險控制措施，該停售的停售，該下架的下架，該召回的召回，該處置的處置。
中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險評估中心總顧問陳君石認為，各部門術(shù)業(yè)有專攻，業(yè)務(wù)有側(cè)重，為了共同的目標(biāo)，既要各司其職，更要精誠協(xié)作，不留監(jiān)管死角。
進口食品經(jīng)營方則應(yīng)該更好落實主體責(zé)任，嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票、人員健康管理制度，嚴格落實加工制作規(guī)范，以及相關(guān)清洗消毒等要求。
廣大消費者選購、處置進口冷凍食品時也應(yīng)注意防護。業(yè)內(nèi)人士建議，購買、處置進口冷凍食品時盡量避免用手直接觸碰；注意生熟食品分開處理；對進口食品外包裝解凍后用酒精消毒；清洗時做到不用手觸碰口鼻眼睛；生鮮產(chǎn)品充分烹飪后食用。
冷凍食品“中招”食客“遭殃”？莫慌，無需因噎廢食
世衛(wèi)組織衛(wèi)生緊急項目技術(shù)負責(zé)人瑪麗亞·范凱爾克霍弗近日在一場新聞發(fā)布會上說，中國對“數(shù)以十萬計”的進口食品包裝袋實施相關(guān)檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“非常非常少、低于10個”的陽性結(jié)果。
換句話說，“中招”的進口冷凍食品占我國進口食品總量的比例相當(dāng)?shù)?，并且及時被“鎖定控制”。
人們也很關(guān)心，冷凍食品“中招”，會不會食客“遭殃”？
陳君石告訴新華社記者，從進口冷凍食品外包裝袋上檢出新冠病毒核酸陽性，只能表示食品外包裝曾經(jīng)被病毒污染過，不能指向病毒是否仍具活性。“簡單說就是，它不能確定病毒是‘死的’還是‘活的’。”
世衛(wèi)組織專家也在不同場合表示，目前沒有新冠病毒經(jīng)食物傳播的證據(jù)，全球確診報告病例中，也都沒有因進食食品而出現(xiàn)病例的報道。
陳君石和范凱爾克霍弗等中外專家都表示，即便新冠病毒確實存在于食品中，只要處置得當(dāng)、高溫烹調(diào)，它跟別的病毒一樣可以被很快殺死。
“對于極少數(shù)進口冷凍食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性，大家也不必過度擔(dān)心，更沒有必要因噎廢食。”陳君石說，“但需要提示的是，良好衛(wèi)生習(xí)慣一定要保持。”
