近日，陜西省市場監(jiān)管局出臺《陜西省肉制品質(zhì)量安全提升行動實施方案（2021-2023年）》（以下稱《方案》），《方案》明確，到2023年，陜西省要達(dá)到“10個100%”的目標(biāo)，著力解決肉制品生產(chǎn)企業(yè)存在的標(biāo)準(zhǔn)體系不健全、鏈條不完整等問題，不斷提升陜西省肉制品質(zhì)量安全總體水平。“10個100%”的目標(biāo)即：各級安全監(jiān)管能力大幅提升，省局規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查三年內(nèi)覆蓋率達(dá)到100%；地市監(jiān)督檢查三年內(nèi)達(dá)到100%；縣區(qū)嚴(yán)格按照風(fēng)險等級管理、落實日常監(jiān)督檢查率達(dá)到100%；檢查發(fā)現(xiàn)問題整改報告率達(dá)到100%；肉制品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任意識進(jìn)一步增強(qiáng)，管理體系和標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)一步健全，質(zhì)量安全公開承諾率達(dá)100%；規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)實施危害分析與關(guān)鍵控制點體系達(dá)到100%；肉制品生產(chǎn)企業(yè)原料審核把關(guān)率達(dá)到100%；食品安全自查報告率達(dá)到100%；發(fā)現(xiàn)風(fēng)險報告率達(dá)到100%；食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核率和考核合格率達(dá)到100%。

　　根據(jù)《方案》，陜西省將嚴(yán)格落實肉制品企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任，從嚴(yán)格制度落實和人員管理、嚴(yán)格環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)施設(shè)備管理、嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)、嚴(yán)把生產(chǎn)過程控制關(guān)、嚴(yán)把檢驗檢測關(guān)、加強(qiáng)貯存運輸銷售管理、加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè)七個方面著重發(fā)力。在嚴(yán)把原輔材料質(zhì)量安全關(guān)方面，省市場監(jiān)管局要求進(jìn)口肉類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)有入境貨物檢驗檢疫合格證明，并符合國務(wù)院應(yīng)對新冠肺炎疫情聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制有關(guān)要求。肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“陜冷鏈”要求，未上傳進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪輸?shù)據(jù)的，生產(chǎn)企業(yè)不得采購、銷售和使用。

　　同時，在加強(qiáng)食品安全自查和追溯體系建設(shè)方面，肉制品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立環(huán)環(huán)相扣、相互制約、相互補(bǔ)充的食品質(zhì)量安全自查評價和整改報告管理制度；并以原輔料管理、生產(chǎn)加工控制、產(chǎn)品檢驗和貯存運輸銷售等信息記錄為重點，鼓勵企業(yè)采用信息化手段建立、完善食品安全追溯體系。