“食安南京 健康你我 共創(chuàng)國家食品安全示范城市”。日前，南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院“基于關(guān)鍵需求的肉制品質(zhì)量安全監(jiān)測體系研究及應(yīng)用”項目，獲評國家市場監(jiān)管總局2020年度市場監(jiān)管科研成果二等獎，而該科研成果可以說與我們老百姓的菜籃子息息相關(guān)。
在南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院的“色譜—質(zhì)譜”檢測實驗室，實驗團(tuán)隊正對一份疑似“瘦肉精”檢測樣本的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對分析。 樣品中，其實是看到有一些“峰”是比較可疑的。后續(xù)還是要繼續(xù)進(jìn)行排查和驗證，以確定是否一個陽性檢出的物質(zhì)。
2012年起，市食品藥品監(jiān)督檢驗院針對肉與肉制品市場抽檢過程中常見風(fēng)險點，聯(lián)合專業(yè)機(jī)構(gòu)啟動了對該領(lǐng)域的安全體系研究，對“非法添加、色素、肉類摻假”等關(guān)鍵問題，建立了一套行之有效的檢驗鑒定方法。 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗院設(shè)備與科技信息化管理科科長 胡文彥說，“ 就比如我們大家熟知的瘦肉精，它實際上不是單一的某一種物質(zhì)，它可能是一類物質(zhì)，通過我們這邊的技術(shù)手段，可以把它識別出來，將潛在的危害進(jìn)行挖掘。 ”
專家團(tuán)隊還重點開發(fā)了一種“紙芯片”的傳感器，對肉制品的微生物進(jìn)行快速檢測，最快1小時內(nèi)就能得出檢測結(jié)果。 胡文彥說，“ 比如肉制品當(dāng)中，現(xiàn)在危害性最大的就是沙門氏菌，除了沙門氏菌也有一些其他的致病性微生物，它的毒力因子和對人體產(chǎn)生的危害可能跟沙門氏菌是相似的，我們就可以通過這種方式把它識別出來。我們的快速檢測方法可以時間壓縮到1個小時之內(nèi)，可以避免產(chǎn)品已經(jīng)被消費者消費了，才發(fā)現(xiàn)問題。 ”
“基于關(guān)鍵需求的肉制品質(zhì)量安全監(jiān)測體系研究及應(yīng)用”獲評國家市場監(jiān)管總局2020年度市場監(jiān)管科研成果二等獎，而專家團(tuán)隊還在對該項目持續(xù)優(yōu)化，力求全面保障市民舌尖安全。
