冬季是豬肉消費的旺季，豬肉價格自10月初創(chuàng)下了2019年以來的最低點之后，隨即經(jīng)歷了一輪連續(xù)上漲的過程，最近豬肉市場價格如何？元旦、春節(jié)豬肉供應(yīng)情況怎么樣？肉價會不會再上漲？
供應(yīng)充足 全國豬肉價格連漲后趨于穩(wěn)定
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一大早，在位于北京大興區(qū)的一家生豬屠宰企業(yè)，北京某生豬屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人張瑞正在指揮工人將白條豬裝車運往北京各大批發(fā)市場和超市。
北京某生豬屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人 張瑞：積極地為元旦和春節(jié)加大原料儲備、加大工廠內(nèi)部生產(chǎn)，上市量是每天2500頭，目前白條豬出廠價格是每公斤20元。
張瑞介紹，豬肉價格在經(jīng)歷了10月和11月一輪連續(xù)上漲之后，由于近期供應(yīng)充足、已經(jīng)失去繼續(xù)上漲的動力，最近三周逐漸趨于穩(wěn)定，白條豬價格在每公斤20元到22元之間波動。從全國來看，12月份第3周，全國集貿(mào)市場豬肉零售價格為每公斤28.36元，比前一周略有下降，同比下降42%。據(jù)介紹，目前已逐步進入節(jié)前豬肉消費旺季，生豬的上市供應(yīng)量也同步增加，11月份全國規(guī)模以上屠宰企業(yè)屠宰量為2649萬頭，同比增長了63%，增長幅度較大。
北京某生豬屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人 張瑞：我們主要是以東北、華北和華中區(qū)域收購，現(xiàn)在生豬整體存欄量充足，屠宰加工供應(yīng)量是完全可以滿足市場的。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長 辛國昌：全國18萬家的規(guī)模豬場，中大豬存欄總體還是比較多的，10月份5月齡的育肥豬存欄量同比增加了34%，11月份同比增加26%，兩個月以后上市，對應(yīng)的就是元旦春節(jié)期間的供應(yīng)。所以價格可能相對會比較穩(wěn)定，不支持價格大幅上漲。
11月份全國生豬養(yǎng)殖扭虧為盈
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豬肉價格趨于穩(wěn)定，那么當(dāng)前養(yǎng)豬是虧損還是盈利？生豬產(chǎn)能調(diào)整得怎么樣了？
張茂是北京一家生豬養(yǎng)殖企業(yè)的負(fù)責(zé)人，每天都會關(guān)注豬價行情，并適時調(diào)整生產(chǎn)和出欄規(guī)模。
北京某生豬養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人 張茂：生豬收購價在每公斤16.8元左右，比9月底每公斤有5元左右的提升，每公斤17元左右的價格對中小養(yǎng)殖戶來說，應(yīng)該在盈虧平衡點之上。
張茂介紹說，今年9月底生豬價格跌入谷底，養(yǎng)豬出現(xiàn)深度虧損，他們企業(yè)從優(yōu)化成本、提高技術(shù)、保證生物安全等方面提高生產(chǎn)效率，同時通過強化管理、替換更優(yōu)質(zhì)的種豬品種等方式來提升生產(chǎn)水平。
北京某生豬養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人 張茂：通過優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)使我們的生產(chǎn)性能從去年到今年有大幅提高，比如我們過去窩產(chǎn)仔豬10.5頭，現(xiàn)在達到11頭。
筆者了解到，今年6到10月份，豬價總體較低，養(yǎng)豬出現(xiàn)虧損，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會同有關(guān)部門密集發(fā)布生產(chǎn)和市場預(yù)警，引導(dǎo)養(yǎng)豬場戶有序調(diào)減產(chǎn)能，7月份后全國能繁母豬存欄量連續(xù)5個月回調(diào)，11月份全國能繁母豬存欄量4296萬頭，略高于4100萬頭的正常保有量，已接近正常水平。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長 辛國昌：養(yǎng)豬場戶也結(jié)束前面5個月的虧損，11月份已經(jīng)有了盈利。我們監(jiān)測，出欄一頭生豬能盈利220元，上個月虧248元，扭虧為盈了。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：實施生豬產(chǎn)能調(diào)控 以穩(wěn)產(chǎn)促保供
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今年豬價經(jīng)歷了明顯波動，未來將如何穩(wěn)生產(chǎn)、穩(wěn)預(yù)期呢？
能繁母豬是生豬生產(chǎn)和市場供應(yīng)的“總開關(guān)”，只要能繁母豬存欄量變動不大，仔豬生產(chǎn)就有保障，生豬市場供應(yīng)和豬肉價格就能保持相對穩(wěn)定。今年9月份，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《生豬產(chǎn)能調(diào)控實施方案》，目前全國已有河北、遼寧、山東等26個省份出臺了細(xì)化方案。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長 辛國昌：根據(jù)這個實施方案，我們要把全國能繁母豬存欄量穩(wěn)定在4100萬頭。允許它有一定的波動，在正負(fù)5%的范圍內(nèi)，這是綠色的預(yù)警區(qū)域。
全國有總的調(diào)控目標(biāo)，各地也要有明確的能繁母豬正常保有量和最低保有量目標(biāo)，這就要求推進落實穩(wěn)政策、穩(wěn)預(yù)期、穩(wěn)生產(chǎn)的各項措施，構(gòu)建現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖體系。在生豬養(yǎng)殖大省四川，涼山州德昌縣的一家正在建設(shè)的100萬頭智慧養(yǎng)豬園區(qū)，采取“樓房養(yǎng)豬”模式，建設(shè)7棟生豬養(yǎng)殖樓，實現(xiàn)從生產(chǎn)到出欄的高度集約化。
四川省涼山州德昌養(yǎng)殖園負(fù)責(zé)人 呂海軍：相較傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式可以節(jié)約用地約90%，園區(qū)采用多項自動化控制和生物安全措施，實現(xiàn)生豬養(yǎng)殖智慧化管理，能有效杜絕重大動物疫病的發(fā)生。
