預(yù)制菜賽道越來(lái)越熱鬧，許多上游企業(yè)也在積極布局。繼半年報(bào)首次將食品業(yè)務(wù)單獨(dú)列出、將證券名稱(chēng)從龍大肉食更換為龍大美食之后，公司12月27日在上海召開(kāi)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，再次明確“以預(yù)制菜為核心的食品主體，以屠宰和養(yǎng)殖為兩翼為支撐”的發(fā)展戰(zhàn)略，進(jìn)一步強(qiáng)化了將預(yù)制菜作為核心業(yè)務(wù)來(lái)布局的規(guī)劃。
龍大美食董事長(zhǎng)余宇在發(fā)布會(huì)上表示，在客戶服務(wù)的過(guò)程中感受到市場(chǎng)需求逐漸靠近后端，從簡(jiǎn)單加工向深入加工變化；另一個(gè)變化是無(wú)論是B端還是C端，對(duì)于預(yù)制菜的需求都變得非常迫切。疫情疊加，則進(jìn)一步催動(dòng)了預(yù)制菜市場(chǎng)的爆發(fā)。
對(duì)于預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展規(guī)劃的落地路徑，龍大美食常務(wù)副總裁王豪杰表示，構(gòu)建了“自建+合作+并購(gòu)”的產(chǎn)能布局，加快預(yù)制產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，擴(kuò)大渠道覆蓋。
據(jù)了解，龍大美食的主營(yíng)業(yè)務(wù)包括屠宰、食品和進(jìn)口貿(mào)易三部分。在2021年半年報(bào)中，龍大美食首次將食品業(yè)務(wù)單獨(dú)列出，營(yíng)收規(guī)模達(dá)到7.72億元，同比增長(zhǎng)近20%。
不過(guò)食品業(yè)務(wù)在龍大美食營(yíng)收占比并不高，半年報(bào)數(shù)據(jù)為7.29%。目前公司還是以生豬養(yǎng)殖屠宰為主營(yíng)業(yè)務(wù)，營(yíng)收占比為七成。
據(jù)天風(fēng)證券研報(bào)，中國(guó)目前社會(huì)結(jié)構(gòu)的核心經(jīng)濟(jì)指標(biāo)跟日本預(yù)制菜高速發(fā)展的70年代末非常類(lèi)似，預(yù)制菜目前在中國(guó)也處于高速發(fā)展的初期。目前預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約3000億元，若以每年20%的測(cè)算，五年將達(dá)到萬(wàn)億規(guī)模。
在巨大的市場(chǎng)空間下，不只是龍大美食，多家肉食相關(guān)上市公司也在加速布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)。
也是以生豬養(yǎng)殖、屠宰和精加工為主要業(yè)務(wù)的得利斯表示，目前公司預(yù)制菜產(chǎn)品主要以定制化產(chǎn)品為主，為大型餐飲集團(tuán)、快餐連鎖等提供團(tuán)餐、定制料理包等。
國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的白羽肉雞食品企業(yè)圣農(nóng)發(fā)展則表示，預(yù)制菜前景廣闊，將是公司的下一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。為推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目，公司系統(tǒng)性匹配了專(zhuān)項(xiàng)支持資源。目前在售預(yù)制菜品類(lèi)超50個(gè)。
雙匯發(fā)展2021年成立了餐飲事業(yè)部并發(fā)布新品牌“筷樂(lè)星廚”，推出丸子、素肉、蒜香排骨、東坡肉等需求旺盛的預(yù)制菜產(chǎn)品。
對(duì)于處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的肉類(lèi)公司而言，一方面預(yù)制菜有較大的市場(chǎng)空間，可以成為新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)；另一方面公司發(fā)展預(yù)制菜業(yè)務(wù)具有原材料成本優(yōu)勢(shì)。更重要的是，切入下游，有助于幫助上游養(yǎng)殖屠宰企業(yè)平滑消費(fèi)周期屬性，獲得更穩(wěn)定的業(yè)績(jī)。
不過(guò)，預(yù)制菜賽道競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。“預(yù)制菜第一股” 味知香于今年4月27日登陸資本市場(chǎng)，速凍食品龍頭安井食品等公司也在加快布局，公司自2018年開(kāi)拓菜肴制品業(yè)務(wù)，2019年與2020年收入增速分別為38.14%與23.26%，2021年上半年菜肴制品業(yè)務(wù)收入實(shí)現(xiàn)翻倍增長(zhǎng)。
