豬價(jià)連續(xù)兩個(gè)月上漲，卻成為屠宰廠“不可承受之痛”。財(cái)聯(lián)社記者多方采訪獲悉，毛豬上漲，消費(fèi)萎靡不振，屠宰廠目前頭均虧損已超120元。
此外，隨著養(yǎng)殖集團(tuán)入局屠宰業(yè)務(wù)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，養(yǎng)殖集團(tuán)憑借成本優(yōu)勢(shì)擠壓中小屠宰場(chǎng)生存空間，小型屠宰廠加速退出，未來(lái)屠宰行業(yè)集中度有望快速提升，傳統(tǒng)大型屠宰將通過(guò)向深加工轉(zhuǎn)型來(lái)提高盈利能力。
屠宰加工虧損加劇
近兩個(gè)月來(lái)，生豬行業(yè)“供應(yīng)一頭熱”的壓力正逐漸傳導(dǎo)至屠宰端，市場(chǎng)需求走弱，白條漲價(jià)不及毛豬上漲幅度，屠宰加工企業(yè)出現(xiàn)倒掛現(xiàn)象。
“截至5月底，屠宰廠毛利均值約-121元/頭，行業(yè)虧損情況普遍。”上海鋼聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部生豬分析師郭丹丹接受財(cái)聯(lián)社記者采訪時(shí)表示，“目前對(duì)于屠宰廠而言存在兩種困境，一是虧損情況加重，屠宰降量操作，但人均成本增加，二是鮮品銷(xiāo)售壓力大，存在被動(dòng)入庫(kù)的現(xiàn)象。”
而且當(dāng)前生豬產(chǎn)業(yè)鏈信息傳遞速度過(guò)快，屠宰企業(yè)難以把握入庫(kù)節(jié)奏。在近期財(cái)聯(lián)社記者參加的某生豬討論電話會(huì)議中，某屠企采購(gòu)負(fù)責(zé)人表示，現(xiàn)在一旦豬價(jià)上漲，各個(gè)環(huán)節(jié)不到兩個(gè)小時(shí)就會(huì)獲得市場(chǎng)消息，情緒助推下會(huì)導(dǎo)致豬價(jià)連漲幾日，但目前正處于傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，且聚集性消費(fèi)減少，目前已有部分屠宰場(chǎng)停止入庫(kù)。
除了虧損嚴(yán)重，屠宰廠話語(yǔ)權(quán)亦逐漸減弱。隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展，市場(chǎng)散戶(hù)豬源有限，北方屠企對(duì)企業(yè)豬源依賴(lài)程度提升。卓創(chuàng)資訊調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，山東作為屠宰大省，宰量前列的屠宰企業(yè)散戶(hù)豬源收購(gòu)縮減高達(dá)20%；在養(yǎng)殖規(guī)?；潭容^高的河南區(qū)域，2021年河南大型屠宰企業(yè)收購(gòu)豬源中，牧原股份（002714.SZ）和中小規(guī)模場(chǎng)、散戶(hù)的占比約為8:2，但到了2022年大型屠宰企業(yè)收購(gòu)比例幾乎全部來(lái)自于牧原及中小規(guī)模場(chǎng)，散戶(hù)豬源比例接近于0。
卓創(chuàng)資訊分析師李素杰表示，今年屠宰收購(gòu)渠道變化更為明顯，一方面是散戶(hù)豬體型較差，且出肉率不高，屠宰企業(yè)收購(gòu)意愿降低，另一方面本輪豬周期虧損時(shí)間近9個(gè)月，散戶(hù)承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)能力有限，且受資金限制，退市操作居多。
養(yǎng)殖集團(tuán) “進(jìn)軍”屠宰 傳統(tǒng)屠宰轉(zhuǎn)型深加工
生豬調(diào)運(yùn)管控升級(jí)，大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)開(kāi)始“入局”屠宰業(yè)務(wù)，對(duì)于傳統(tǒng)屠宰企業(yè)而言，曾經(jīng)的合作者變身競(jìng)爭(zhēng)者，行業(yè)內(nèi)部“廝殺”加劇。業(yè)內(nèi)一線人員向財(cái)聯(lián)社記者表示，在養(yǎng)殖規(guī)?；潭容^高區(qū)域，屠宰企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化，小型屠宰場(chǎng)舉步維艱。
截至目前，牧原股份已投產(chǎn)屠宰產(chǎn)能2200萬(wàn)頭/年，今年屠宰目標(biāo)在1000萬(wàn)頭以上。據(jù)了解，屠宰龍頭雙匯發(fā)展（000895.SZ）生豬屠宰產(chǎn)能2300萬(wàn)頭，去年屠宰量達(dá)1100多萬(wàn)頭。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前與傳統(tǒng)的屠宰業(yè)相比，養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展屠宰產(chǎn)能不具備銷(xiāo)售渠道優(yōu)勢(shì)，但僅僅是時(shí)間問(wèn)題。牧原股份在近期調(diào)研活動(dòng)中表示：“目前提升屠宰肉食板塊盈利能力的關(guān)鍵點(diǎn)在銷(xiāo)售端。”
郭丹丹表示，養(yǎng)殖集團(tuán)根據(jù)養(yǎng)殖產(chǎn)能的布局配套建設(shè)屠宰廠，其原料成本與調(diào)運(yùn)成本較普通屠宰廠有優(yōu)勢(shì)，因此產(chǎn)品價(jià)格具有一定競(jìng)爭(zhēng)力，這會(huì)增加其余屠宰廠的產(chǎn)品銷(xiāo)售壓力。未來(lái)屠宰行業(yè)集中度會(huì)快速提升，傳統(tǒng)大型屠宰企業(yè)向深加工轉(zhuǎn)型，持續(xù)提高盈利能力。
在此背景下，中小型屠宰場(chǎng)加速退出已成定局。近日，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布《四川省生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃（征求意見(jiàn)稿）》中指出，對(duì)新建設(shè)計(jì)年屠宰生豬100萬(wàn)頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰企業(yè)，以及同一地市范圍內(nèi)年出欄生豬50萬(wàn)頭以上的大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)申辦現(xiàn)代化生豬屠宰、加工、冷鏈配送一體化企業(yè)，原則上予以?xún)?yōu)先支持，并且不再批準(zhǔn)年屠宰生豬15萬(wàn)頭及以下的屠宰建設(shè)項(xiàng)目。
對(duì)于大型屠宰企業(yè)而言，向下游食品深加工轉(zhuǎn)型成為破局之道，雙匯發(fā)展2021年肉制品業(yè)營(yíng)業(yè)收入占比同比上升，并成立了餐飲事業(yè)部，推廣預(yù)制菜、餐飲食材等產(chǎn)品。龍大美食（002726.SZ）大力發(fā)展食品板塊，并預(yù)測(cè)食品和預(yù)制菜總體增速保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。
