近日，農(nóng)夫山泉依托其母公司旗下子品牌“母親”推出即熱新米飯，搭配此前推出的澆頭，組合出售蓋澆飯預(yù)制菜，此次推出的“即熱新米飯”即是此前菜品的升級版。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億，未來預(yù)制菜市場有望保持快速增長。國盛證券報告認(rèn)為，目前，我國預(yù)制菜正處于成長期，在“ToB”(面向企業(yè))方面，餐飲端仍有龐大的品類替代空間，C端也將隨著運營模式的逐漸成熟，加速起勢，進(jìn)一步拉動市場增長。
據(jù)悉，此次農(nóng)夫山泉布局預(yù)制菜，并沒有推出新品牌，而是用了其母公司旗下主打牛肉棒的品牌——“母親”。與以往的捆綁銷售不同，購買該款自熱米飯，可選擇只買澆頭或只買米飯。“母親”為農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒一手創(chuàng)辦的品牌，同時也是養(yǎng)生堂旗下休閑食品板塊的重要品牌，曾憑借“牛肉棒”打開知名度，后續(xù)還推出過“早餐棒”、“牛肉醬”等產(chǎn)品，曾一度領(lǐng)跑肉類零食賽道。值得注意的是，農(nóng)夫山泉入局預(yù)制菜并非一蹴而就，早在2018年，農(nóng)夫山泉曾官宣進(jìn)軍大米產(chǎn)業(yè)；2020年，“母親”品牌推出了咖喱牛肉澆頭生活料理，此次推出的“即熱新米飯”即是此前菜品的升級版。
2022年4月16日，首個全國公益性預(yù)制菜行業(yè)自律組織——中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟正式成立，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心副主任宋聚國表示，該聯(lián)盟的成立實現(xiàn)預(yù)制菜助力推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提供了組織保障。據(jù)中商情報網(wǎng)不完全統(tǒng)計，2021-2022年，我國預(yù)制菜行業(yè)出現(xiàn)融資事件20余起，融資金額達(dá)數(shù)百億元。
在行業(yè)加速增長之際，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范也亟待統(tǒng)一。2022年5月，中國飯店協(xié)會完成了《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編制指南》《預(yù)制菜產(chǎn)品分類及品質(zhì)評價指南》三項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項并面向業(yè)內(nèi)專家發(fā)出了參與提升預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的邀請；其實在農(nóng)夫山泉之前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈不少環(huán)節(jié)都有新資本入局。
分環(huán)節(jié)看，預(yù)制菜的上游主要為種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)提供的農(nóng)產(chǎn)品、肉制品及水產(chǎn)品等原料，此外還涉及到調(diào)味品及其他生產(chǎn)輔料。中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)為預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的核心。在產(chǎn)業(yè)鏈下游，預(yù)制菜的銷售既包括B端(企業(yè)端)的餐飲酒店、團(tuán)餐、鄉(xiāng)廚，也涉及C端(消費者端)的農(nóng)貿(mào)市場、商超、生鮮電商平臺等對B端用戶來說，預(yù)制菜具有減少損耗、減少流程、節(jié)約廚房空間的優(yōu)點，而對C端消費者來說，預(yù)制菜則能滿足其省時、健康、性價比高的需求。據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計，2021年預(yù)制菜的消費市場主要集中在一二線城市，分別占比45.7%和19.8%。
方正證券認(rèn)為，味知香、國聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚、安井食品、立高食品、雙匯發(fā)展等A股預(yù)制菜板塊上市企業(yè)都在搶抓發(fā)展的窗口機(jī)遇。千味央廚突出定制服務(wù)能力和大單品策略，安井食品強(qiáng)化龍頭壁壘，B端和C端渠道雙輪發(fā)力。味知香作為“國產(chǎn)預(yù)制菜第一股”持續(xù)拓展全國渠道，雙匯發(fā)展則立足肉制品龍頭地位發(fā)揮成本和渠道優(yōu)勢。
東亞前海證券發(fā)布研報稱，當(dāng)下，B端餐飲行業(yè)方面，預(yù)制菜可以幫助餐飲企業(yè)有效節(jié)省人工成本、時間成本、后廚面積等。同時，預(yù)制菜的使用可以幫助餐飲企業(yè)解決連鎖餐飲口味不統(tǒng)一的問題，對當(dāng)下餐飲行業(yè)提升連鎖化率、標(biāo)準(zhǔn)化率有重要幫助；C端方面，疫情反復(fù)影響以及人們?nèi)找孀兛斓纳罟?jié)奏，使得消費者居家做飯需求下預(yù)制菜的需求也顯著提升。預(yù)制菜行業(yè)當(dāng)下市場集中度較低，未來，在預(yù)制菜龍頭企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量、滿足產(chǎn)品多元化需求、擴(kuò)大市占提高集中度的情況下，有望在B、C端持續(xù)加速發(fā)展，同時助推餐飲行業(yè)連鎖化率、標(biāo)準(zhǔn)化率進(jìn)一步提升，擁有預(yù)制菜業(yè)務(wù)布局的餐飲企業(yè)也有望展現(xiàn)更加亮眼的表現(xiàn)。
相關(guān)概念股：
安井食品 （603345.SH）：公司主要從事速凍火鍋料制品(以速凍魚糜制品、速凍肉制品為主)和速凍面米制品、速凍菜肴制品等速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。
千味央廚 （001215.SZ）：公司致力于為餐飲、酒店、團(tuán)體食堂提供全面供應(yīng)解決方案;擁有獨立的運營機(jī)制和優(yōu)秀的商業(yè)模式。公司是專注于水產(chǎn)行業(yè)超過20年的龍頭企業(yè)，在水產(chǎn)預(yù)制菜的采購、品控、渠道與研發(fā)四大核心領(lǐng)域，打造了具有自身特色的業(yè)務(wù)亮點，實現(xiàn)了從原料加工向食品研制的創(chuàng)新升級。
味知香 （605089.SH）：公司是中國市場從事預(yù)制菜研發(fā)、制造的較大規(guī)模企業(yè)，在各大城市開設(shè)味知香門店1600余家。公司經(jīng)營范圍涵蓋食品生產(chǎn);食品批發(fā)、零售;食品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā);銷售:食用農(nóng)產(chǎn)品;食品領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)開發(fā)等。
