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由“速生雞”引發(fā)的思考

2012-12-21      來(lái)源:中國(guó)肉類(lèi)機(jī)械網(wǎng)    
 
內(nèi)容摘要:這兩天,隨著央視曝光“速生雞”,這一關(guān)鍵詞迅速占領(lǐng)了電視、平面、各大新聞網(wǎng)、甚至是社交媒體的頭版頭條?!翱股禺?dāng)飯吃”、“添加違禁藥物”、“對(duì)藥殘無(wú)監(jiān)管監(jiān)控直接端上餐桌”,這一系列報(bào)道,無(wú)一不撼動(dòng)著消費(fèi)者對(duì)于食品安全那根敏感的神經(jīng)。
  這兩天,隨著央視曝光“速生雞”,這一關(guān)鍵詞迅速占領(lǐng)了電視、平面、各大新聞網(wǎng)、甚至是社交媒體的頭版頭條。“抗生素當(dāng)飯吃”、“添加違禁藥物”、“對(duì)藥殘無(wú)監(jiān)管監(jiān)控直接端上餐桌”,這一系列報(bào)道,無(wú)一不撼動(dòng)著消費(fèi)者對(duì)于食品安全那根敏感的神經(jīng)。
  食品行業(yè)這次也領(lǐng)教了來(lái)自終端的力量,受其影響的是不再只是終端消費(fèi)市場(chǎng),而是涵蓋養(yǎng)殖場(chǎng)、飼料廠(chǎng)、原料供應(yīng)、添加劑、獸藥等等整個(gè)食品供應(yīng)鏈,這些充分證明了,消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注范圍正在急劇拉長(zhǎng)、加深,也必將催生有關(guān)部門(mén)及公眾對(duì)于相關(guān)行業(yè)的監(jiān)管與監(jiān)督。
  誠(chéng)然,食品行業(yè)有其發(fā)展的階段性和無(wú)奈。在過(guò)去的幾十年里,人口數(shù)量數(shù)倍增長(zhǎng),帶來(lái)了巨大的食品需求市場(chǎng),養(yǎng)殖技術(shù)飛速發(fā)展,風(fēng)云變幻的市場(chǎng)環(huán)境,這些使行業(yè)發(fā)展歷經(jīng)數(shù)次洗牌,作坊式的散養(yǎng)作業(yè)將不可能再滿(mǎn)足市場(chǎng)需要,企業(yè)無(wú)可避免地被推上了集約化生產(chǎn)的道路。
  無(wú)疑,集約化生產(chǎn)能增強(qiáng)企業(yè)的生存能力和競(jìng)爭(zhēng)力,但同時(shí)也對(duì)技術(shù)和管理提出了更高的要求。在行業(yè)里,“速生雞”所報(bào)道的情況恐怕并非個(gè)案。大量添加抗生素和違禁藥物,主要為了兩點(diǎn):一,促生長(zhǎng),提高效益;二,避免高密度養(yǎng)殖環(huán)境下的疫病。目前,國(guó)內(nèi)缺乏藥殘檢測(cè)和監(jiān)管,同時(shí)又缺乏安全、有效的添加劑選擇,因此,生產(chǎn)存在需要,選擇相對(duì)匱乏,監(jiān)管尚存空白,這使得“抗生素當(dāng)飯吃”、“添加違禁藥物“成為一種”不得已而為之“的”無(wú)奈“之舉”。從表面上看,這樣做成本相對(duì)較低,也似乎確實(shí)可以緩解眼前的問(wèn)題,然而事實(shí)上,這不過(guò)是犧牲了“安全”和“信譽(yù)”的短暫“效益”,不能從根本上改善動(dòng)物健康水平,企業(yè)當(dāng)然也就無(wú)法獲得可持續(xù)的長(zhǎng)期效益。
  企業(yè)需要效益,這一點(diǎn)無(wú)可厚非,然而,“效益”和“安全”,兩者真的不可兼得嗎?事實(shí)上,隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展,我們是可以通過(guò)科學(xué)、合理、正確地添加安全、有效的飼料添加劑,在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的同時(shí),滿(mǎn)足人們對(duì)食品安全及環(huán)境安全的需求的。在這一點(diǎn)上,我們可以從發(fā)展較為成熟的歐洲,以及周邊國(guó)家得到一些借鑒。隨著2006年歐盟頒布抗生素禁令,歐洲步入抗生素“零容忍”時(shí)代。企業(yè)通過(guò)選擇綠色、安全、有效的飼料添加劑,比如純天然的植物性飼料添加劑,從根本上改善動(dòng)物的健康水平,釋放動(dòng)物的生產(chǎn)潛能,從而實(shí)現(xiàn)了企業(yè)的長(zhǎng)期效益和長(zhǎng)期發(fā)展。韓國(guó)也于去年頒布抗生素禁令,其應(yīng)對(duì)的解決方案也是通過(guò)添加天然有效的添加劑,同時(shí)滿(mǎn)足了對(duì)效益和安全的雙重需求。
  歐洲和韓國(guó)的成功經(jīng)驗(yàn)告訴我們,“效益”與“安全”,兩者是可以相得益彰,而非非此即彼的。那么,如何科學(xué)、正確地選擇安全有效的飼料添加劑呢?比如在歐洲和韓國(guó)應(yīng)用廣泛的植物性飼料添加劑。我們知道,植物性飼料添加劑要想真正用于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng),必須解決兩個(gè)問(wèn)題:1)天然植物因產(chǎn)地、環(huán)境不同,成分會(huì)有所有差別,很難定量定質(zhì);2)缺乏衡量有效性的標(biāo)準(zhǔn)。作為植物性飼料添加劑行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,來(lái)自?shī)W地利的地綠康公司通過(guò)科學(xué)手段實(shí)現(xiàn)了純天然產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化控制,并擁有在歐洲、北美及東南亞發(fā)達(dá)國(guó)家的成功應(yīng)用經(jīng)驗(yàn),專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的研發(fā)及應(yīng)用歷史已近三十年。旗下用于生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)品肥速達(dá)?F于近日通過(guò)了歐盟食品安全局的認(rèn)證,成為全球首個(gè)經(jīng)歐盟認(rèn)證安全、有效的植物性飼料添加劑,從而開(kāi)創(chuàng)了植物性飼料添加劑在功效驗(yàn)證方面的先河,也成為衡量植物性飼料添加劑有效性的標(biāo)準(zhǔn)。用于家禽養(yǎng)殖的產(chǎn)品百奧壯?510也已完成由歐盟食品安全局進(jìn)行的一系列驗(yàn)證試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果表明,百奧壯?510能有效改善肉雞生產(chǎn)性能,同時(shí)對(duì)動(dòng)物、環(huán)境安全,從而確保養(yǎng)殖效益以及企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,實(shí)現(xiàn)安全與效益,兩者兼得。
  歐洲和周邊發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)展歷史同時(shí)也告訴我們,轉(zhuǎn)變,勢(shì)在必行。我們不知道一次“速生雞”危機(jī),能否撬動(dòng)一場(chǎng)行業(yè)的“綠色”變革,也無(wú)法估計(jì)中國(guó)的“無(wú)抗”之路到底還有多遠(yuǎn),但是,加強(qiáng)對(duì)抗生素應(yīng)用的監(jiān)管已經(jīng)迫在眉睫。而參與監(jiān)管的,不再只是有關(guān)部門(mén),還有更多的媒體和公眾參與進(jìn)來(lái)。
  面對(duì) “速生雞”危機(jī),與其嘆一聲“行業(yè)如此”,不如從危機(jī)中看到轉(zhuǎn)折和契機(jī),主動(dòng)應(yīng)對(duì)。
 
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