前段時間,“速生雞”“肉食雞抗生素超標”讓社會目光齊聚商品肉雞養(yǎng)殖。溝通、調查、處理、調整……喧囂過后,大家取得共識:肉雞長得快不是問題,問題是如何通過設施改善、科學管理等飼養(yǎng)環(huán)節(jié),使肉食雞健康生長,從源頭上減少抗生素的使用,讓肉食雞最終變成安全的雞肉。這是消費者的需求,也是生產(chǎn)者的希望和目標。怎樣才能養(yǎng)出健康的肉雞呢?抗生素能不能減少用量?為此,本報記者采訪了業(yè)內養(yǎng)殖、飼料、獸藥、設備等各方面的專家,希冀本組報道能為廣大肉雞生產(chǎn)者提供可借鑒的思路、方法、策略,給大家一點思考、幫助、啟發(fā)。
　　“前段時間的媒體報道,對我們肉雞,尤其是白羽肉雞養(yǎng)殖有誤解,但對行業(yè)的發(fā)展也有促進!”1月9日,國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系崗位科學家、山東省農業(yè)科學院副院長逯巖,聽了記者的來意,開門見山地說。
　　碰撞中的促進
　　逯巖說,媒體前段時間的報道,對白羽肉雞商品代養(yǎng)殖有一定的促進作用,主要體現(xiàn)在以下三個方面:
　　促進了整個社會尤其是消費者對白羽肉雞的認識。以前,大多數(shù)消費者從本身經(jīng)驗出發(fā),想當然地認為,“45天出欄的肉雞,是吃激素長大的”；現(xiàn)在消費者認識到,白羽肉雞作為一個優(yōu)良的品種,在正常養(yǎng)殖的情況下,45天長到五斤,是正常的,是幾十年來科學家及養(yǎng)殖界科學育種、科學養(yǎng)殖的正常結果。
　　加快了推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖的進程。抗生素超標的肉雞,大多出欄于中小規(guī)模的養(yǎng)殖者,隨著標準化規(guī)模養(yǎng)殖的推進,這些養(yǎng)殖場戶會逐漸退出市場,這個過程,可能會持續(xù)2-3年。“肉雞抗生素超標事件”的出現(xiàn),會在一定程度上加快政府有關部門及行業(yè)內,對于標準化規(guī)模養(yǎng)殖的推進。
　　推進了對“公司+農戶”這種模式的管理要求。“公司+農戶”和一體化養(yǎng)殖作為現(xiàn)階段商品肉雞養(yǎng)殖的兩種主要模式,各有長短。前者方式靈活,后者整齊劃一；前者節(jié)省資金,后者耗資巨大；前者管理較難,后者易于管理。兩種形式在一定時間內,是共存的,本質區(qū)別在于產(chǎn)權不一樣,而不是形式。只要提高對“公司+農戶”的管理要求,進一步提高其要求,食品安全一樣能保證。
　　系統(tǒng)上的布防
　　抗生素的使用,前提是雞生病。所以,減少雞生病,為肉雞整個生長過程中提供舒適、適應其生長的環(huán)境,是減少抗生素使用的前提。“這牽扯到方方面面!”逯巖說。
　　首先,國家應從通過立法來布局整個大環(huán)境上建立生物安全體系,對疫區(qū)非疫區(qū)進行嚴格劃分、防控,以阻斷病原菌的傳播,減少來自雞場外部的疾病。
　　其次,養(yǎng)殖區(qū)合理布局。山東是養(yǎng)殖大省,養(yǎng)殖密度較大。在這種情況下,有關部門應該統(tǒng)籌安排,合理布局。
　　再次,加快推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖的步伐。標準化規(guī)模養(yǎng)殖,從雞舍布局、設備安裝、人員培訓、技術提高等各個層面上進行防控。標準化規(guī)模養(yǎng)殖場從進苗到飲水,從溫度到濕度,從飼料配比到防疫用藥,都有規(guī)可循,這樣就便于操作,易于管理。相反,中小型的養(yǎng)殖場,各場有各場的情況,幾乎一個場一個樣,養(yǎng)殖管理人員高低不一,不利于監(jiān)管,極容易出問題。
　　同時,對科普技術、應用技術、高端技術等不同層面的養(yǎng)殖技術進行分門別類的培訓,不斷地提高基層養(yǎng)殖人員的水平,推進整個肉雞養(yǎng)殖業(yè)科學管理的進程。
　　另外,提高養(yǎng)殖門檻。建養(yǎng)殖場需要地方,需要錢,但僅僅是有這些很不夠。再先進的養(yǎng)殖設備,也需要人來管理。所以,建議政府有關部門,把養(yǎng)殖場人員的素質,尤其是養(yǎng)殖水平、管理水平進行量化考核,考核合格,才能發(fā)證,才能準許進入養(yǎng)殖行業(yè)。
　　小環(huán)境的控制
　　以上都是養(yǎng)殖大環(huán)境的問題,作為養(yǎng)殖個體,作為一個養(yǎng)殖場,對這些問題無法把控,能把控的是自己所在的養(yǎng)殖場。“小環(huán)境控制好了,也能減少肉雞生病!”逯巖說。
　　從源頭上控制疾病。這個源頭,一個是對種雞場的選擇,因為雞苗健康與否,決定了肉雞的一生；另一個就是雞舍的建造、選址。建造、選址要尊重科學,不能因為資金限制就建造先天不足的雞舍,那樣只能后患無窮。
　　控制好舍內環(huán)境。肉雞養(yǎng)殖尤其是冬天,保溫和通風的矛盾如何處理好,這大有學問。這是養(yǎng)殖者操控設備水平、養(yǎng)殖水平、敬業(yè)水平的綜合考量。保溫和通風的關系處理好了,雞就會少生病、不生病,控制不好,一場流感就能把整個雞場毀了。
　　科學合理地免疫、用藥?，F(xiàn)階段肉雞疾病主要靠預防,預防一靠環(huán)境,二靠疫苗,所以制定適合本場的、科學、合理的免疫程序非常關鍵。免疫程序制定,貴在適合本場,“拿來主義”往往貽害無窮。用藥上現(xiàn)在存在最重要的問題就是,“藥廠推銷員做獸醫(yī)”。一個養(yǎng)殖場要做到合理用藥,首要條件就是擺脫推銷員的依賴,要有自己的主張、見解。
　　適當應用微生態(tài)制劑進行調控。國內外學者對抗生素的替代品進行了大量研究,開發(fā)了抗菌肽、植物提取物、酶制劑、微生態(tài)制劑等產(chǎn)品,尤其是微生態(tài)制劑發(fā)展20年來,越來越發(fā)揮出其對養(yǎng)殖業(yè)的巨大作用。適當合理應用,不僅能提高雞只免疫力,還能改善雞舍環(huán)境、提高雞肉品質。
　　“從政府管理,到雞舍管理,我們都應加強。管理是一種科學。”逯巖說,“細節(jié)決定成敗。養(yǎng)雞也是這樣!”